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炒墨魚怎么做

用料：墨魚一條、尖椒２個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜３片、蒜２瓣。
1、墨魚板掏出來，清洗干凈墨魚，墨囊整個撕下不要弄破。

2、準備蒜、姜，墨魚切條。

3、鍋中放適量的清水，放入姜、蒜，水開后放入墨魚焯水，動作要快，墨魚一卷曲就快速撈出。
4、尖椒二根洗凈切絲。

5、炒鍋放入適量的油，放入蒜片爆鍋。

6、放入尖椒翻炒。

7、尖椒稍微變軟，放入焯水后的墨魚翻炒。

8、翻炒時間不要長，尖椒變軟，放適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

爆炒墨魚干的川味做法1、墨斗魚清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)
2、青紅柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗
3、春筍削皮過沸水，涼再切片狀，紅蘿卜清洗切片狀
4、小香蔥清洗切條，大蒜瓣拍碎切末
5、鍋下油250Ml ， 8成熱倒進墨斗魚，迅速翻兩下，撈起來墨斗魚
6、倒去不必要的油。留適當余油下蒜泥蔥段進行爆香，先后下紅蘿卜草菇春筍青紅椒墨斗魚卷油爆2.3分鐘用水淀粉勾芡就可以。(起鍋前放食鹽，白胡椒粉，家中黑胡椒粉用完后，只能放黑胡椒粉，色調(diào)不好看些，味兒依然非常好 )
爆炒墨魚的做法王剛一、用料
墨魚 10只，蒜 2瓣，花椒 20粒，紅蔥頭 1個，生抽 1勺，姜 2片，鹽 1g
【炒墨魚怎么做】

二、做法步驟

步驟 1

墨魚仔頭尾分開，頭去除一些黑膜，剪成兩段。觸手剪開去除里面的牙還有眼睛或者墨囊。然后用鹽、花椒、玉米淀粉抓五分鐘祛除墨魚仔的黏液和臟的東西。用水沖干凈。

步驟 2

蒜兩瓣切片、姜兩片切菱形片、小洋蔥一個切成小片，香蔥或者韭菜幾根切成兩指節(jié)的段，花椒20粒左右，3-5個七星椒剪成段

步驟 3

碗芡：半勺生抽，一勺海鮮醬，半勺鹽，少許胡椒粉，少許米酒，兌水100ml 。最后加入1/3勺土豆淀粉制成碗芡

步驟 4

熱鍋做多一些的水。水開后下洗好放干凈的墨魚仔。煮大約1分鐘，然后迅速過冷水，這樣墨斗魚不會老。

步驟 5

熱鍋冷油下。紅蔥頭爆香，下姜片、蒜片、隨后放辣妹子，炒香炒出紅油，放花椒和辣椒段煸香。隨后放入墨魚仔。煸炒水份，然后烹入米酒，祛除異味。放香蔥段，煸軟以后，放碗芡即可出鍋。
爆炒墨魚花的家常做法主料：墨魚花300g，黑木耳6g，大蔥105g，胡蘿卜30g

輔料：橄欖油適量，蠔油1勺，砂糖半勺，雞粉半勺，胡椒粉半勺，粟米粉適量，麻油適量，生抽半勺，清水適量

步驟：1.食材：目魚花、木耳、大蔥、胡蘿卜。
　2.準備芡汁（適量的蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、粟米粉、麻油和清水拌勻）。
　3.熱鍋，倒入適量的橄欖油。
　4.放入大蔥爆香。
　5.放入目魚花、木耳和胡蘿卜炒勻。
　6.倒入芡汁。
　7.蓋鍋蓋，燜煮至收汁。
8.揭蓋，倒入一點生抽調(diào)味。
　9.熄火盛出。