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韭菜盒子怎么做皮不硬

韭菜盒子食材：全麥面粉５００克，肉餡，雞蛋２個，蔥姜，韭菜，大豆油，蝦皮，黃酒，生抽，鹽等。
１、韭菜洗凈，瀝干水分切末備用。

２、煎制雞蛋：雞蛋加入溫水用筷子攪勻（雞蛋和水的比例是１：２），千萬不要將蛋黃打散。鍋里放少許底油，下入雞蛋進(jìn)行煎制。

３、調(diào)餡：取一只大碗，肉餡里放入姜末攪勻后再加入黃酒、補(bǔ)水、生抽，再次補(bǔ)水、醬油順著一個方向攪打上勁。

４、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、適量的鹽攪拌均勻。

【韭菜盒子怎么做皮不硬，韭菜盒子面怎么和才軟好吃】５、全麥粉事先用溫水和好面，醒發(fā)好之后切成小劑子，用搟面杖搟成大小均勻的薄面皮備用。

６、包制：將面皮平鋪在案板上，放入調(diào)好的肉餡、核桃仁，直接將一邊面皮折疊過來，邊緣按緊封口即可。
７、煎制：鍋里放入大豆油，中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續(xù)燜制２分鐘，即可出鍋。

主要功效：韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經(jīng) 。有溫中開胃、行氣活血、補(bǔ)腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經(jīng) 。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜盒子面怎么和才軟好吃韭菜盒子烙軟的訣竅在于：
1、和面的時候，不用發(fā)面也不用燙面，溫水和面就可以了，注意在面粉中加上點食鹽，可以增加韌性，不宜破皮，另外面團(tuán)兩次都揉好后需要在表面刷上油，更加有彈性，做的韭菜盒子皮可以又薄又軟還不露餡。
2、煎韭菜盒子的時候，用油不要太多，薄薄一層油就可以 ?？梢杂秒婏炶K或者是平底不粘鍋煎，小火慢慢煎至兩面都變色即可。

食用方式有講究
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化。韭菜食用前，應(yīng)注意以下三點。
1、充分清洗去農(nóng)殘。買回的韭菜應(yīng)裸露散放，用清水浸泡、反復(fù)沖洗，可有效減少農(nóng)藥殘留。而針對韭菜中可能會出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留，可以用堿水浸泡法清洗。
2、消化病人需慎食。韭菜纖維含量較高，屬于刺激性的食物，消化不良或腸胃功能較弱的人不宜過多食用。
3、存放時間不宜久。未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨著保存時間的延長，其口感會變差；經(jīng)過加工處理的熟韭菜應(yīng)盡快食用，不要存放超過24小時，存放后的韭菜熟食需重新加熱后食用。
以上內(nèi)容參考
好看還好吃的成語冬天一定要吃的一種小吃就是韭菜盒子，韭菜盒子應(yīng)該是屬于北方的小吃，現(xiàn)在南方很多地方也有。我附件的一個小巷子，有一個阿姨下班的時候會在那里賣韭菜盒子。里面包的餡兒是韭菜肉，外面的殼炸好之后吃起來特別酥脆，里面的餡兒又軟又香，這樣的一個韭菜盒子還不便宜，現(xiàn)在估計要幾塊錢一個。

韭菜盒子其實就要自己在家做，因為做法簡單，自己在家炸的油肯定更加干凈，一次可以多炸一些出來，這樣和家人一起吃，這種氛圍當(dāng)然更好。另外自己做的話，里面包的餡兒可都是真金白銀，選擇的都是優(yōu)質(zhì)的餡兒料，至于做法不難，很容易就能學(xué)會。燙面的韭菜盒子，顏色翠綠，好看還好吃，放一天也不硬。

【菜名】翡翠韭菜盒子
【配料】面粉，開水，菠菜粉，韭菜，蝦皮，胡蘿卜，雞蛋，十三香，橄欖油等
【制作步驟】
1、所需的食材都很簡單，主要就是菜和面粉，另外調(diào)味料也比較重要，這樣才能拌出來味道更好的餡兒。再準(zhǔn)備兩個雞蛋，還有一些新鮮的韭菜，新鮮肥厚的韭菜口感當(dāng)然更好了。