煮蓮子用冷水還是熱水
用熱水 。蓮子是不容易煮熟的 ， 很多人愛吃蓮子 ， 也是因?yàn)樗?dú)特的養(yǎng)生作用，不過對于大部分的人來說，蓮子也是很不錯(cuò)的一種養(yǎng)生食材，對于心腦血管疾病還是很有用的 。準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)友b入足量的水 ， 水滾后放入蓮子，待再沸騰即轉(zhuǎn)小火，燉煮約20分鐘 。試吃看看口感，視情況再延長燉煮時(shí)間，可依個(gè)人喜好調(diào)整熟爛程度 。
蓮子應(yīng)該用熱水泡還是涼水泡開蓮子要泡水,最好是泡冷水，水泡兩個(gè)鐘,煮熟即可 。蓮子煮之前要泡嗎需要泡，先洗干凈蓮子，然后用水浸泡，煮的時(shí)候，將蓮子與水一起下鍋，這樣，蓮子的營養(yǎng)就不會(huì)流失了 。中國吃網(wǎng)提醒，蓮子是由蓮藕的種子去殼加工而成 。泡發(fā)蓮子時(shí)，先用冷水浸泡一會(huì)兒，然后去掉蓮子中的芯，因?yàn)樯徸訚?，以免烹調(diào)時(shí)破壞菜的風(fēng)味 。
另外還需剝?nèi)ド徸颖砻娴谋∧ぃ儆美渌莸胶线m，這樣蓮子才不會(huì)顯得質(zhì)地堅(jiān)硬 。蓮子泡多久用開水將堿沖開(500克蓮子用25克堿)，將蓮子放入堿水中泡1—3分鐘，撈出洗凈，再放清水中煮沸，去除堿味 ， 用小竹簽從蓮子下部捅出蓮心，再洗凈，然后加水浸沒，上蒸籠蒸爛，即可使用 。蓮子皮薄如紙，剝除費(fèi)時(shí)費(fèi)力 ?？捎靡韵路椒ń鉀Q：先將蓮子洗一下，然后立即放入剛燒開的滾水中，并加入適量的堿 ， 稍悶片刻 ， 將蓮子倒出 ， 用力揉搓，蓮子皮很快就會(huì)脫落 。
怎么煮蓮子才能把蓮子煮的又軟又糯煮粥用的配料 都需要處理才能煮的味道軟糯蓮子 可以提前 用溫水泡發(fā) 根據(jù)你買的品質(zhì) 泡到用力可以捏開2半 就可以了 時(shí)間可以長一些 如果很干的蓮子會(huì)很硬 大概泡4-8小時(shí)換一次水 請注意 最好用溫水 如果還是過硬 可以先用水煮一下 煮粥的時(shí)候 蓮子要冷水下鍋 如果煮出來的時(shí)候還硬 請下次泡發(fā)的時(shí)間延長 或者增加水煮蓮子的時(shí)間你那蓮子估計(jì)是時(shí)間太長了 又干又硬 一般泡8小時(shí) 一煮就爛地 都不需要高壓鍋
煮干蓮子的訣竅1、熱水浸泡
【煮蓮子用冷水還是熱水】想讓干蓮子快速煮熟煮爛最好的做法就是提前把它放在水中浸泡，不過在浸泡蓮子時(shí)一定要注意水的溫度 ， 因?yàn)楦缮徸佑美渌輹r(shí)間越長越難煮爛，所以平時(shí)浸泡蓮子時(shí)一定要用60度以上的熱水浸泡時(shí)間可以是3~4小時(shí)，在浸泡過程中可以換水2~3次這樣的蓮子放到鍋中煮制時(shí)很快就會(huì)被煮爛 。
2、用高壓鍋
干蓮子用高壓鍋煮也能盡快煮熟煮爛，在需要的時(shí)候可以把準(zhǔn)備好的干蓮子和其他食材一起放到準(zhǔn)備好的高壓鍋中，再加入足量的清水，然后蓋好高壓鍋的蓋加熱燒開等高壓鍋的高壓閥彈起以后調(diào)小火力，再繼續(xù)煮半小時(shí)左右關(guān)火，等高壓鍋的高壓閥自動(dòng)降下去以后打開高壓鍋就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的蓮子已經(jīng)煮爛 。
3、冷凍處理
把干蓮子提前用清水浸泡，等它吸水膨脹以后，再把干蓮子放到冷凍室中冷凍24小時(shí)，取出以后，化凍直接放在鍋中與其他煮粥的食材一起煮，再開鍋以后再煮10分鐘左右，鍋中的干蓮子就能煮熟煮爛，這時(shí)再取出食用時(shí)，還會(huì)感覺蓮子的口感特別好 。
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