煮速凍粽子用冷水還是熱水
冷水 。煮速凍粽子不需要解凍，放在冷水里進行充分的加熱即可 ， 用冷水煮粽子，粽子會緩慢的進行加熱 ， 不容易出現(xiàn)外熟內(nèi)生的情況 。而且冷水煮粽子的口感會比較好 。速凍粽子剛剛從冰箱里面拿出來直接放在熱水里面煮很容易煮爛，吃起來口感也不好 。
請問煮粽子是冷水下鍋還是開水下鍋的問題煮粽子是冷水下鍋還是開水下鍋
如果是煮熟的粽子，粽子熱水下鍋 。
如果是剛買回來的速凍粽子，粽子冷水下鍋 。
如果是東北人，喜歡在涼水中浸泡然后再吃，這樣吃起來的粽子會很有嚼勁，而且很爽口，粽葉的清香也很濃郁 。
如果不喜歡吃涼的食物，用熱水燙一下也是可以的，不過就沒有那么有嚼勁 。
問題煮粽子是冷水下鍋還是開水下鍋
冷水煮粽子比較好 。冷水煮粽子至少有兩個好處，一是粽葉對糯米的影響大，煮 出來的粽子香一些 。二是可使煮出來的粽 子成熟一致，沒有不過心的 。
蒸包子是冷水下鍋還是開水下鍋？
用冷水下鍋蒸 。
包子 ， 中國傳統(tǒng)食品之一，價格便宜、實惠 。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做餡兒 。隨著社會生活實踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，饅頭逐漸演變由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了 。
因為是用面和肉包成的 ， 故被人們恰到好處 。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形 。
包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統(tǒng)方便食品 ， 北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡 。
最有名的是天津狗不理 。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包 。至于開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多 ， 不勝枚舉 。
冷水蒸還是熱水蒸只決定于包子做好后醒制（醒面）的程度 。
1、熱水蒸適合于醒制（醒面）充分；
2、溫水蒸適合于醒制（醒面）較充分；（上鍋后補充醒制）
3、冷水蒸適合于醒制（醒面）不夠充分 。（上鍋后稍長時間補充醒制）
小常識普及
1、為什么要發(fā)面？
答：發(fā)面的面食口感松軟適口 。
2、為什么發(fā)面的面食口感松軟適口呢？
答：發(fā)面的過程是微生物在面團里生長的過程 ， 這個過程里微生物呼吸要釋放出大量氣體，這些氣體在蒸制過程中受熱膨脹，使面食體積膨脹密度變小 ， 達到口感松軟適口的效果 。
3、為什么要醒制（醒面）？
答：在成型過程中，由于要充分揉面，使面團里的氣泡大量破裂、氣體釋放，面團的密度再度加大（又接近死面了） ， 所以成型后需要再發(fā)制，也就是醒制（醒面）的過程，目的是讓面里的微生物再釋放出一些氣體 。
4、為什么有時蒸出的是死面饅頭？
答：醒制的過程不夠、或面根本就沒發(fā) 。
5、為什么有時蒸出的饅頭局部地方有死面？
答：揉制不充分 。
6：為什么有時蒸出的饅頭局部地方會癟下去？
答：A、揉制不充分；B、醒制時間過長 。
面里的氣泡太大 ， 開鍋后里外氣壓差作用，使局部癟下去 。
先把水少幾分鐘，待蒸布熱了之后在把包子放進去 。這樣等包子蒸好的時候比較好拿出來，不會爛掉 。
燉雞是冷水下鍋還是開水下鍋
冷水喝湯，開水吃肉 。如果目的是喝雞湯那么久冷水下鍋；如果主要是吃肉，那么熱水更合適 。
燕麥是開水下鍋還是冷水下鍋
分兩種情況：
1、如果買的是生的燕麥片需要放在冷水中煮熟 。
2、如果是包裝好的即食燕麥片（熟燕麥） ， 則只需要用開水泡開后再依據(jù)個人口味加些調(diào)料（牛奶、白糖、蜂蜜）即可食用 。
蒸鏝頭是開水下鍋還是冷水下鍋
用開水蒸的是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭 。用冷水蒸的是還沒有充分發(fā)酵的饅頭 。因為冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間 ， 有利于饅頭生坯的進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟，發(fā)鄒或干硬 。如果用冷水蒸發(fā)酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂 。
蒸海鮮 是冷水下鍋還是開水下鍋
蒸螃蟹/龍蝦 ， 海螺海蝦要冷水進鍋蒸，
蒸魚用開水
大部分都可以用冷水來煮
原因：
有經(jīng)驗的人是不會用熱水煮海鮮的 。因為熱水只能使海鮮的表皮燙熱,使蛋白質(zhì)變性，引起表皮變質(zhì) ， 真是欲速則不達了 。正確的方法應(yīng)該是把海鮮放冷水中煮，海鮮在冷水比在熱水中加熱得快而均勻 。可以在水中加點食鹽，使得受熱均勻，而且魚肉中的營養(yǎng)成分不會受損失 。
可以直接用熱水燙的海鮮：
如果是新鮮的象九節(jié)蝦 。蠶蝦直接是熱水煮的 。鍋里放一點鹽，料酒和生姜 。這樣可以保證其嫩度，像花哈也就是放熱水燙一下就可以，燙好的花哈一定要帶血的 。這樣才新鮮 ， 海鮮主要是吃嫩的 。所以基本上小型的海鮮全部是熱水燙，這樣可以快速的殺死寄生蟲和細菌，還可以保證海鮮的鮮嫩口感，
蒸魚用開水 ， 那樣做的魚 味美鮮嫩 。
【煮速凍粽子用冷水還是熱水，請問煮粽子是冷水下鍋還是開水下鍋】
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