為什么面粉發(fā)酵不起來
面粉發(fā)酵不起來通常是沒有加入酵母粉，或者加的量比較少，發(fā)酵的溫度比較低，環(huán)境中的空氣較少等原因?qū)е拢瑴囟仍礁?，空氣越充足，面粉的發(fā)酵速率就越快 。面粉的發(fā)酵過程中，淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類物質(zhì)，生成大量的二氧化碳?xì)怏w，從而使面團(tuán)膨脹 。
為什么有的面粉發(fā)不起來首先要找到面不發(fā)的原因 。
如果酵母的活性不好，就換成好的酵母 。如果酵母活性并不是很差,就還是用這個(gè)酵母，再加入一些酵母和面粉，重新揉面 。
如果面買回來或是買之前就不新鮮，很長時(shí)間了，會(huì)影響發(fā)面 ， 這種情況是不會(huì)發(fā)了，就算酸了也不發(fā) 。
如果只是時(shí)間和溫度的問題，是可以繼續(xù)發(fā)起來的，補(bǔ)救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時(shí)就可以了 。一般補(bǔ)救后，面基本可以重新發(fā)起來 。
如果是因?yàn)榄h(huán)境溫度過高 ， 或兌水溫度過高，導(dǎo)致酵母失效發(fā)不起來面了，可以把已經(jīng)和好的面用來包餃子 ， 或者做一些不需要發(fā)面的面食 。
擴(kuò)展資料：
發(fā)面巧用發(fā)酵輔助劑：
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間 。
2、添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟 。
3、添加少許醪糟 ， 能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣 。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程 。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì) 。
6、添加少許酸奶 ， 能讓酵母菌開足馬力去干活 。
7、添加少許雞蛋液，能增加營養(yǎng) 。
面粉為什么發(fā)酵不起來怎么辦首先面沒有發(fā)酵好，其次沒有揉面排氣，另外，包子包好后還要上鍋進(jìn)行二次醒發(fā)，才能做出潔白松軟的包子，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：面粉400g、酵母粉4g、泡打粉2g、糖3g、水180g、包子餡適量
制作步驟：
1、盆中放入面，糖，泡打粉 。
2、酵母用35度的溫水泡開慢慢的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌 。
3、攪成絮狀 。
4、揉成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵 。
5、面發(fā)好后用手指按一下 ， 面不回縮說明發(fā)酵成功了 。
6、發(fā)好以后，面像蜂窩眼一樣 。
7、揉面排氣成光滑的面團(tuán) 。
8、揪成劑子 。
9、用搟面杖搟成中間厚外面薄的餃子皮 。
10、放入調(diào)好的羊肉餡 。
11、包出自己喜歡的形狀 。
12、全部包好后放入己抹了油的蒸屜上醒發(fā)一會(huì)兒，冷水上鍋，水開后15分鐘關(guān)火，不要著急揭鍋，悶個(gè)4一5分鐘再揭鍋 。
13、蒸好的包子 。
14、成品圖 。
【為什么面粉發(fā)酵不起來，為什么有的面粉發(fā)不起來】
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