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芋子發(fā)了芽可以吃嗎

芋子發(fā)了芽可以吃。芋子發(fā)芽后，營養(yǎng)素會促進(jìn)芽的生長，營養(yǎng)功效方面會降低，口感也會變差，但不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，不影響食用。
芋頭發(fā)芽了還能不能吃芋頭發(fā)芽了還能吃。芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿卜素、維生素、皂角苷等營養(yǎng)成分，適合大部分人群食用，由于芋頭中含有大量淀粉，建議適量食用。

芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，目前在全球各地廣為栽培。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域。
芋頭是我國地地道道的固有農(nóng)作物。據(jù)專家考證，我國早在3000多年前就已將野外自然生長的芋頭馴化成農(nóng)作物在田里種植。而且在我國，可食用芋頭大約有100多個品種。常見的芋頭通常分為“芋母”（大芋頭）和“芋子”（小芋頭）兩類。
【芋子發(fā)了芽可以吃，芋頭發(fā)芽了還能不能吃】芋頭深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長短不一的毛刺，雖然這些芋頭在個頭、口感上有很大差異，芋頭可以煮、蒸、烤、燒、炒、燴、炸均可，最常見的做法是把芋頭煮熟或蒸熟后蘸糖吃；將芋頭切片或切塊，與肉一起炒吃也是美味菜肴。
芋頭發(fā)芽能吃嗎有毒嗎芋頭發(fā)芽是能吃的，我們都知道馬鈴薯在發(fā)芽以后內(nèi)部會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃了以后容易導(dǎo)致腹瀉甚至造成更大的危害，但芋頭發(fā)芽是可以吃，不過發(fā)芽以后會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì) 。
發(fā)芽的芋頭雖然可以吃，對人體健康不會造成危害。但是吃起來口感要差一些，營養(yǎng)成分也相對要少一些。
所以在平時購買芋頭的時候要選擇質(zhì)量好一點的芋頭。首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發(fā)霉或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。
另外，要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質(zhì)和價格相對較貴，盡量的選擇外觀沒有傷痕的，另外在掂一掂重量，越重說明內(nèi)部保持的越完整。另外有幾種人是不能吃芋頭的，比如過敏體質(zhì)的人，特別是患有蕁麻疹、濕疹、哮喘，過敏性鼻炎者。
另外芋頭含有較多的淀粉，容易導(dǎo)致腹脹，所以有腹脹的患者也是不能吃。
芋頭發(fā)芽可以吃嗎很多食物放久了就會發(fā)芽，比如土豆、生姜、蒜頭等。我們都知道，發(fā)芽的土豆是不能吃的，吃了會中毒。那么芋頭發(fā)芽能吃嗎?我們一起來了解一下吧。
芋頭發(fā)芽能吃嗎
芋頭，又被稱為香芋、芋艿，是一種深受人們喜愛的根莖類堿性食品。芋頭口感細(xì)膩軟糯，味道清香，營養(yǎng)價值近似于土豆，但是不含龍葵素，食用后容易消化且不會引起中毒。但是芋頭放久了，也會像土豆那樣發(fā)芽。很多人都存在“芋頭發(fā)芽能吃嗎”這樣的疑問。其實發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因為產(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。
但是種子發(fā)芽畢竟會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)，芋頭發(fā)芽后吃起來絕對會比沒發(fā)芽的口感要差一些，營養(yǎng)成分也會減少一些，但并不會對健康造成危害。不過有一點需要提醒大家，雖然芋頭發(fā)芽后還可以吃，但如果是爛了就不能吃了哦。
芋頭的養(yǎng)生功效作用
1、氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2、其豐富的`營養(yǎng)價值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。
3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。
4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。
5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化。