紫薯熬湯變藍(lán)色正常嘛
正常 。紫薯是一種富含花青素的食物，花青素是一種水溶性色素，在酸堿度不同的環(huán)境中會(huì)有不同的顏色表示，遇到酸性環(huán)境呈紅色，堿性緩解呈藍(lán)綠色，所以紫薯熬湯變藍(lán)色是正常現(xiàn)象 。
水煮紫薯水為什么有時(shí)是藍(lán)色的1、紫薯煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況 。因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨?這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色,遇到酸性則會(huì)呈紅色,遇到堿性則會(huì)呈偏藍(lán)綠色,這是一種正?，F(xiàn)象,可以放心食用 。
2、紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子 ， 具有抗氧化、抗腫瘤、增強(qiáng)記憶、預(yù)防高血壓、修補(bǔ)心肌、減輕肝機(jī)能障礙、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能 。
紫薯做湯變藍(lán)色了還能喝嗎可以 。熬湯的水一般是自來水，自來水經(jīng)過凈化處理都是堿性水，用堿性水煮紫薯的時(shí)候花青素析出，湯色就會(huì)變藍(lán) ?；ㄇ嗨厥且环N可以抵抗自由基的物質(zhì)，能夠幫助抵抗衰老，飲用后對(duì)身體很有好處 。
吃紫薯湯有什么好處：減肥瘦身：紫薯的熱量比較低，而且紫薯的脂肪和膽固醇含量非常低，還能幫助糖類在身體里面轉(zhuǎn)化成脂肪存儲(chǔ)，所以，日常吃紫薯湯可以幫助減肥瘦身 。
防治便秘：紫薯中含有大量的纖維素，纖維素能夠幫助腸胃進(jìn)行蠕動(dòng)、清理腸道、保證排便的順暢，所以，經(jīng)常喝紫薯湯可以幫助將身體中的毒素排出，同時(shí)也能預(yù)防其他腸道疾病 。
增強(qiáng)身體免疫力：紫薯中含有大量的黏液蛋白，黏液蛋白可以幫助預(yù)防膠原病的發(fā)生，而且紫薯中的維生素和礦物質(zhì)可以調(diào)節(jié)身體的功能、提高身體免疫力 ， 所以，經(jīng)常喝紫薯湯對(duì)身體很有好處 。
紫薯湯為什么是藍(lán)色的能喝嗎紫薯的湯是藍(lán)色能喝 ， 紫薯煮出來的顏色是藍(lán)色這是屬于正常情況 。因?yàn)樽鲜砝锩婧谢ㄇ嗨?，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會(huì)改變顏色，遇到酸性則會(huì)呈紅色，遇到堿性則會(huì)呈偏藍(lán)綠色，這是一種正?，F(xiàn)象，可以放心食用 。
一般煮紫薯的水是呈綠色 ， 顏色有點(diǎn)濃，這是因?yàn)樽鲜碇泻谢ㄇ嗨?，而花青素是一種遇到堿性物質(zhì)就會(huì)變成藍(lán)綠色的 ， 還有遇到酸性物質(zhì)則會(huì)變成紅色 。平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性，所以煮紫薯的水顏色是呈藍(lán)綠色的 。紫薯煮湯變成藍(lán)色是因?yàn)橹鬁乃菈A性水，這個(gè)時(shí)候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了 ， 檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體，熬湯的時(shí)候倒入一些可以改變顏色 。
紫薯湯為什么是藍(lán)色的能喝嗎紫薯可以煮湯喝 ， 湯變成紫藍(lán)色是因?yàn)樽鲜碇懈缓ㄇ嗨?。這是一種自然界廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì) 。水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色，大部分與之有關(guān) 。
花青素遇到酸性水后呈現(xiàn)紅色 ， 遇到堿性水會(huì)呈藍(lán)色，遇到中性水則呈紫色 。因?yàn)樽詠硭泻袎A，所以會(huì)出現(xiàn)湯變成紫藍(lán)色情況 。
擴(kuò)展資料
紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜 素、
去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強(qiáng)記憶、預(yù)防高血壓、修補(bǔ)心肌、減輕肝機(jī) 能障礙、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功能 。
【紫薯熬湯變藍(lán)色正常嘛，水煮紫薯水為什么有時(shí)是藍(lán)色的】
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