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大豆燉蹄花的制作方法

材料：豬蹄、黃豆、鹽、郫縣豆瓣醬、泡野山椒、泡姜、姜末、蒜末、大蔥、紅曲米、高湯、雞粉、白糖、香油。
１、黃豆用熱水浸泡一夜至漲發(fā)飽滿。豬蹄對半剖開，泡野山椒剁碎，泡姜切末，大蔥切段。

２、鍋里加入水、紅曲米、豬蹄。

３、大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15分鐘，至豬蹄表皮上色后出鍋瀝水。

４、油鍋燒6成熱，放入豬蹄炸至色澤金黃，表皮的水份干的時候出鍋控油。炸好后的豬蹄剁成小塊，放入鍋里焯水后撈出瀝水。

５、油鍋燒熱，放入香辣醬。泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大蔥段炒香，色澤紅亮、水汽快干的時候。倒入高湯，大火煮30分鐘。撈掉去渣只留湯。

６、將豬蹄和湯汁放入砂鍋中，小火煮2小時。再放入泡好的黃豆煮約1小時，出鍋前放入鹽、雞粉、白糖、香油調(diào)味。出鍋即可。

黃豆燉豬蹄怎么做才好吃【黃豆燉豬蹄】
[準備材料]：豬蹄1只，黃豆1把，生姜1小塊，食用鹽適量，白胡椒粉少許。
[制作步驟]：
1、黃豆提前用清水浸泡2小時，將黃豆充分泡發(fā) 。泡發(fā)之前挑選一下有沒有爛掉或者干癟的黃豆，挑出來不要。
2、豬蹄砍成小塊后洗凈，放入鍋中，加入幾塊切好的生姜片。盡量切成大小差不多一致的小塊，自己不會切的可以讓賣肉的老板代勞。
3、開蓋大火煮開，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋里的水沒有那么渾濁。煮好的豬蹄用冷水清洗干凈后控水備用。
4、鍋里放入一點點豬油，將豬蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黃即可。
5、煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片，大火煮開。
6、大火煮開后繼續(xù)開蓋大火煮，湯會慢慢越來越白，將湯汁煮至白色。
7、泡發(fā)好的黃豆撈出來控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉，煮至豬蹄和黃豆軟爛即可。
8、煮好后加入適量食用鹽和少許白胡椒粉調(diào)味即可。
黃豆燉豬蹄的做法黃豆燉豬蹄的做法
黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的.私房菜，口味濃香，營養(yǎng)價值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。
食材：
主料:豬蹄500克.黃豆100克
輔料:花生50克.紅棗8顆.胡蘿卜2根.食鹽3克.姜片2片
做法：
1.準備材料
2.溫水放下豬蹄，再放入料酒煮8分鐘
3.將豬蹄沖洗血沫，瀝干水分
4.胡蘿卜削皮切塊，紅棗切塊去核
5.煮沸水后倒入黃豆和花生
6.加入姜片、紅棗、胡蘿卜和豬蹄，蓋上蓋子煲90分鐘，關火前加入食鹽調(diào)味即可
小技巧：
1、豬蹄焯水加入料酒能去肉臊味。
2、黃豆可以提前浸泡，這樣的話黃豆會可以更綿軟。
3、可以使用電飯煲來煲的，不用看火更方便。
黃豆燉豬蹄的做法黃豆燉豬蹄的做法如下：
食材：豬蹄、黃豆、蔥姜蒜、八角桂皮香葉小茴香、老抽、生抽、鹽、白糖、料酒等。
1、想要豬蹄做的好吃有食欲，前處理很重要，豬毛一定要處理干凈，不然看著就倒胃口，可以用刮胡刀或者火燙，然后再把豬蹄剁成塊，流水下多沖洗幾遍，黃豆用水提前浸泡，最好是泡2小時以上，不然很難煮爛。
2、洗好的豬蹄冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒、料酒煮開，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，繼續(xù)煮5分鐘。
3、將煮好的豬蹄撈出，用溫水清洗一遍，去除血末和雜質(zhì)，不能用冷水，因為冷水會使肉質(zhì)收縮，煮好的豬蹄吃起來就會硬邦邦的。

4、另外準備蔥段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香葉、辣椒、小茴香，這些辛香料都可以起到去腥增香的作用。
5、燉豬蹄我們最好用砂鍋小火慢燉，這樣燉出來的豬蹄營養(yǎng)不會丟失，寒冷的天氣還能保持溫度，不會變冷，鍋內(nèi)倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入處理好的豬蹄煸炒至表面微微發(fā)黃。
6、下入泡好的黃豆，接下來開始調(diào)味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙鹽、1勺白糖，再倒入足量的水沒過食材，調(diào)味的量放多少不必糾結，根據(jù)個人口味和食材多少來決定，如果控制不好量，前期可以少放一點，最后再調(diào) 。
7、蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮90分鐘，最后打開鍋蓋，大火收汁，酌情調(diào)味，撒上蔥花裝飾即可。
【大豆燉蹄花的制作方法，黃豆燉豬蹄怎么做才好吃】