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素肉怎么炒

1、素肉和木耳提前泡軟，洋蔥切塊，大蒜切碎，蔥白切細圈，甜椒切塊，胡蘿卜切薄片。

2、鍋里熱油，將大蒜、洋蔥和蔥白炒香，加入胡蘿卜炒香，加入豆瓣醬和甜面醬，炒至均勻。

3、下入木耳、素肉、甜椒翻炒一會，加入1湯勺高湯，稍微燒一會兒。

4、用鹽、胡椒、糖調(diào)味，勾芡，起鍋即可。

家庭自制大豆素肉蛋白素肉的工藝流程為：豆餅→破碎→拌料→擠壓膨化→干燥、包裝。
技術(shù)要點
1、豆餅：采用榨油后的豆餅。
2、破碎：將大豆餅用機械磨磨成豆粉。
3、拌料：按照豆粉25千克、食用燒堿20克、食鹽20克、開水1千克的比例，將原、輔材料混勻。
蛋白素肉
蛋白素肉
4、擠壓膨化：將拌好的原料放人膨化機，加壓加熱使豆粉團熟透。延壓成型為4厘米寬、0.5厘米厚的人造
肉帶條。產(chǎn)品的質(zhì)量主要取決于機械的控制溫度，應根據(jù)原料的要求，使肉片不生、不焦、不斷、不碎。
5、干燥：將肉片暴曬至干燥，也可用電爐等烘干。
6、包裝：用塑料袋將成品包裝，密封存放或銷售。
1 蛋白質(zhì)含量高
2 低脂肪
3 不含膽固醇
4 農(nóng)作物制品（豆、小麥、花生等）
因而適合于各類消費者。
1 不以動物肉為原料，是素肉。
【素肉怎么炒，家庭自制大豆素肉】2 具有類似于肉的風味。
3 具有類似于肉的組織口感。
4 外形酷似肉 [3]
發(fā)現(xiàn)一：素肉組成的膳食對改善、預防一系列慢性病有好處。
發(fā)現(xiàn)二：植物性食物為主的膳食甚至可以不借助藥物逆轉(zhuǎn)慢性疾病進程。
發(fā)現(xiàn)三：營養(yǎng)和基因的關(guān)系。易感基因可以通過營養(yǎng)攝入進行控制，也就是說如果飲食搭配恰當，即使有易感基因也可能不表達；如果搭配不合理，易感基因會較快表達出來。
發(fā)現(xiàn)四：以素肉為主的膳食能抵御一些有害物質(zhì)對健康的影響，如大家都知道吸煙有害健康，但以植物性食物為主的人和以動物性食物為主的人，對吸煙危害的耐受力不一樣，前者能在一定程度上減小這種危害。[1]
發(fā)現(xiàn)五：素肉蛋白質(zhì)含量高，而蜂蜜含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。[4]
食用前用開水浸泡素肉20-30分鐘，待發(fā)開后，擠干水分，將素肉加工成需要的形狀，可涼拌，熗拌，入餡，炒，炸，涮，素肉本身已是熟食品，可放心食用。一般用孜然，味精，略微放一點辣椒，味道極佳。
大豆一般怎么做好吃主料
五花肉
600g
大豆
200g
輔料
姜
30g
蒜頭
25g
大蔥
25g
豆瓣醬
15g
老抽
1湯匙
醬油
2湯匙
香醋
1湯匙
八角
2朵
香葉
3片`
冰糖
2g
雞精
1g
步驟

1.準備好食材

2.大豆用清水沖洗干凈

3.五花肉冷水下鍋,煮至七成熟撈出

4.瀝干水分

5.冷卻后切成小方塊

6.下入鍋里煸炒

7.炒出油,加入冰糖,八角,香葉姜片繼續(xù)煸炒

8.這時出了很多油,加入豆瓣醬,醬油,老抽,香醋

9.翻炒均勻
10.加入沒過五花肉三分之二的水燒開再倒入電飯鍋.按下煮飯鍵

11.大概30分鐘后打開蓋子,倒入大豆,大蔥和蒜頭合上蓋繼續(xù)燜煮至跳到保溫檔.不要馬上開鍋.讓里面的蒸氣燜5-10分鐘

12.調(diào)入雞精出鍋裝盤就可以了
小貼士
電飯鍋不僅可以煮飯,煲湯,還可以燒肉燒排骨.電飯鍋燒的肉很軟糯
大豆拉絲蛋白肉廠家批發(fā)準備好大豆拉絲蛋白絲。
2.將大豆拉絲蛋白絲用清水泡軟后擠去水分。
3.把蔥姜蒜切碎備用。
4.取一碗加入糖醋生抽雞精鹽淀粉和清水攪拌均勻成魚香汁。
5.胡蘿卜水發(fā)木耳洗凈切成絲。
6.鍋中注入水燒開下入胡蘿卜絲和木耳絲焯水后瀝干水分。
7.泡軟的大豆拉絲蛋白絲加入適量的淀粉抓拌均勻。
8.鍋中注油，燒至5成熱，下入大豆蛋白絲煸炒至金黃撈出，瀝油。
9.鍋中留底油，加入一勺郫縣辣椒煸炒至出紅油。
10.放入蔥姜蒜炒香。
11.倒入魚香汁燒開。
12.倒入炒好的大豆蛋白絲和胡蘿卜絲木耳絲，煸炒均勻，湯汁收干即可。