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綠豆面包的家常做法

食材：４人份高筋面粉４００克、綠豆餡２００克、白糖３０克、雞蛋１個(gè)、精鹽１克、黃油３０克、酵母４克、水２００克。
1、高精面粉加入白糖、鹽、雞蛋、水、酵母，按面包機(jī)揉面。揉好后加入黃油再次揉好，發(fā)至兩倍大。

2、排氣醒一會(huì)，分成８０克一小塊，綠豆餡也分好，面皮包上綠豆餡，搟成長條劃幾道，反面卷起來固定好。

3、擺烤盤用烤箱發(fā)酵母功能大約發(fā)４０分鐘，刷上一層雞蛋液，上烤箱１７５度烤２５分鐘即可。

綠豆包的做法家常做法大全用料
主料
開水開水100g 面粉面粉200g
輔料
酵母2g 綠豆沙195g
細(xì)砂糖20g 開水適量
色素適量
#綠豆包#的制作步驟
1. 把面粉、水、細(xì)砂糖、酵母一起放入面包桶，啟動(dòng)和面模式，把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán) 。如果不用機(jī)器，手揉也可以，把面團(tuán)揉至“三光“，面光、手光、案板光。
綠豆包的做法步驟_1
2. 把面團(tuán)取出放入不銹鋼盆中，（直接放在面包桶里啟動(dòng)發(fā)酵功能也可以），不銹鋼盆蓋上保鮮膜，進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)至兩倍大，用手指沾一下面粉在面團(tuán)中間戳一個(gè)洞，不回縮不塌陷就發(fā)酵好了。
綠豆包的做法步驟_2
3. 把發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行排氣，揉的越徹底越好，直到切開面團(tuán)看不見氣孔。然后平均分成三份，揉圓。
綠豆包的做法步驟_3
4. 把綠豆餡揉成65克左右一個(gè)的球，備用。
綠豆包的做法步驟_4
5. 把分好的面團(tuán)搟開，不要搟的太大，能包住綠豆餡團(tuán)即可。
綠豆包的做法步驟_5
6. 把綠豆餡放在面皮中間。
綠豆包的做法步驟_6
7. 用虎口收好收口，一邊轉(zhuǎn)一邊收出一個(gè)尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
綠豆包的做法步驟_7
8. 收口向下，把綠豆包整成一個(gè)瘦高的圓團(tuán) ，因?yàn)槎l(fā)后會(huì)變扁，所以可以整的高一些。
綠豆包的做法步驟_8
9. 三個(gè)都整形好后，放入蒸鍋，不要離得太近，避免發(fā)酵后黏在一起。
綠豆包的做法步驟_9
10. 蓋上蓋子進(jìn)行二次醒發(fā) ，大概半個(gè)小時(shí) 。
綠豆包的做法步驟_10
11. 然后開火，大火蒸20分鐘。光滑的大豆包就蒸好啦！
綠豆包的做法步驟_11
12. 小碟子里放入適量紅色素，加入約5倍的水，放入剪成小塊的廚房紙，吸上紅色素水。
綠豆包的做法步驟_12
13. 木章蘸一下廚房紙，然后把花紋印到饅頭表面上。
綠豆包的做法步驟_13
14. 做好啦。
綠豆包的做法步驟_14
綠豆沙酥餅的做法步驟材料
高粉300克，糖40克，鹽3克，酵母一小勺，蛋75克，牛奶120克，老面團(tuán)135克，黃油30克，豆沙餡適量，奶酥粒原料：黃油45克，砂糖30克，低粉70克（冷凍保存，可以用好幾次。）
做法
1、把老面團(tuán)回溫，各其余材料混在一起，揉面至完全階段，蓋上保鮮膜，發(fā)至兩倍大。
牛奶最好煮開，放涼再使用。不然牛奶里面含有的一種酶，會(huì)影響酵母的發(fā)酵。
2、分割成18個(gè)（我用一半的量，所以是9個(gè)）。滾圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。
3、搟開，呈條型。
4、中間均勻排上豆沙餡
5、用手卷起，把餡料包在內(nèi)，收口捏緊。
6、在案板上搓成圓柱型。如果筋性很大，不好搓長，可以多松弛一會(huì) 。先把全部包餡工作操作完成時(shí)再做。
7、為了讓搓好的面條有足夠的松弛時(shí)間，按照面條制成的先后順序來編辮子。
a三根面條擺成米字型
b從中間向一邊編辮子
c收口要捏緊，以免發(fā)酵時(shí)爆開
d翻面，編另一邊
e收口，完成。
8、烤箱里放碗熱水，面包排入烤盤放入二次發(fā)酵。
9、二次發(fā)酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中層，15－18分鐘。
小訣竅
制作奶酥粒：將黃油軟化至比需要打發(fā)時(shí)還要軟一些，加入砂糖攪勻，然后加入低粉，雙手輕搓即成。
老面團(tuán)的制作：
老面團(tuán)的配方要求不嚴(yán)格，一般的甜面包面團(tuán)都可以。
上次做面包的時(shí)候，剩下一塊經(jīng)過第一次發(fā)酵的面團(tuán)不用，放在冰箱里冷凍，
下次做面包的時(shí)候就可以當(dāng)老面團(tuán)使用了。
老面團(tuán)冷凍保存的話，可保存兩三個(gè)月沒有問題。
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