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鴿子肉怎么做好吃

紅燒鴿子肉主料：鴿子３只，萵筍１根，青椒１個(gè)，紅椒１個(gè)，姜適量，蔥４根，蒜適量，花椒適量，桂皮少量，草果２個(gè) ，干辣椒７個(gè)，生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蠔油１茶匙，鹽適量，雞精少許。
１、把鴿子洗凈切塊，用冷水泡２０分鐘，泡出血水。泡血水的時(shí)候可以準(zhǔn)備其他的材料。

２、把輔料洗凈。蒜整個(gè) ，蔥白切斷，姜切塊，干辣椒中間切斷，草果用菜刀開個(gè)口。

３、萵筍滾刀切大塊，萵筍主要用來打底用，如果切太薄會燉融化掉，所以要滾刀切大塊。

４、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因?yàn)楹竺嬉惨脕頍?。

５、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香。

６、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蠔油、生抽，上色翻炒一分鐘。然后放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉(zhuǎn)中火，后翻炒２分鐘。

７、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開后入鹽，自己嘗一下合適就好，轉(zhuǎn)小火慢燉２０分鐘。放雞精。

８、萵筍入砂鍋打底，把燉好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣灶大火燒開，讓砂鍋有溫度。

爆炒鴿子肉怎么做好吃鴿子具益氣補(bǔ)血降血壓的功效
準(zhǔn)備材料鴿子尖椒洋蔥姜干辣椒鹽白糖生抽
1洋蔥尖椒切滾刀塊姜切片
2鴿子洗凈切小塊放入清水中加入蔥姜片料酒等鴿子肉發(fā)白撈出控干水分
3起鍋燒油放入干辣椒姜片洋蔥炒出香味放入鴿子繼續(xù)翻炒2分鐘
4加入料酒白糖生抽在翻炒2分鐘快熟的時(shí)候加入尖椒再翻炒2分鐘就可以出鍋了

鴿子怎么做好吃特作原料:
凈乳鴿2只(約700克)、、番茄250克、凈香菜15克、姜片10克、蔥白10克、雞蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、紹酒25克、醬油10克、干淀粉25克、鮮湯200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(約耗90克) 。

制法:
1.乳鴿洗凈，用紹酒10克和醬油擦勻鴿身，腌漬3分鐘；
2.番茄洗凈，橫切成圓形片排放盤中，撒上白糖2.5克，粘上雞蛋液，再撒上干淀粉10克；
3.炒鍋燒熱，下花生油至五成熱，放入乳鴿炸約2分鐘至色紅，倒入漏勺瀝去油，原鍋放入姜、蔥煸出香味，下乳鴿，烹紹酒15克，加湯和味精，加蓋用小火燜約10分鐘，加入西汁、喼汁和白糖2.5克，再加蓋焗熟，取出乳鴿，繼續(xù)加熱，將鍋中原料濃縮至100克左右，加花生油15克及麻油推勻，盛起備用。每只乳鴿對剖，每邊切6塊，共24塊，置盤中擺成雙鴿狀；
4.炒鍋洗凈置中火上，下花生油至五成熱，將番茄片炸至皮脆，擺在鴿的四周，香菜放番茄片中間，再將原汁澆在鴿身上即成。

特點(diǎn):味辛、香厚而略帶酸甜。有西餐風(fēng)味。
凍鴿子怎么做好吃原料：

整鴿子一只,花椒5克，干辣椒20克，蔥半根,熟芝麻適量,鹽1勺,味精適量,料酒1勺,食用油適量,姜1小塊,蒜3瓣,白糖1小勺

爆炒冷凍鴿子的做法：

1.冷凍鴿子先解凍，清洗干凈，切成小塊，放鹽和料酒拌勻

2.放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起，待用

3.配料清洗干凈，干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。

4.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的鴿子,炒至鴿子均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻,炒勻后起鍋即可
【鴿子肉怎么做好吃】