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蘿卜丸子放面粉還是淀粉

可以放面粉，也可以放淀粉，或者放入面粉的同時也放入淀粉。如果只放面粉注意不要放入太多，只要丸子能團到一起就可以。如果面粉放入太多，炸出來的丸子就像面疙瘩一樣特別硬。
加入面粉的話，大約兩勺就夠了。放入面粉炸制出來的丸子外焦里嫩，酥香美味，味道十分不錯。其實，做蘿卜丸子不僅要加入面粉和淀粉，還可以加入少量的雞蛋，或者是土豆。土豆里面含有大量的淀粉，可以吸收蘿卜里面的水分。
做蘿卜丸子，加入面粉的時候一定要放在最后，這樣比較容易掌握。面粉不要一次性加入，可以分多次加入，以免加入太多的面粉。分多次加入面粉，能控制好面粉量，不會出現放多的現象。
做蘿卜丸子的時候，最重要的是火候，如果火候控制不好，那么丸子就會被炸糊。在炸的時候，最好用高溫炸，讓丸子快速成型，這樣不容易散掉，炸一遍就夠了，表面變成金黃色之后就可以撈出來了，不用反反復復的炸。
炸蘿卜丸子可以不放雞蛋嗎炸蘿卜丸子，面粉淀粉都不用，多放這2樣，金黃酥脆，涼了也不硬

但是說實話，我對蘿卜的味道并非那么喜歡，炒出來或者燉出來，總會有一股難吃的蘿卜味，我不太能接受。唯一能夠接受，而且還特別喜歡吃的，就是炸蘿卜丸子了。尤其是炸的香香脆脆的蘿卜丸子趁熱吃，一口一個別提多爽了。
炸蘿卜丸子時，很多人都糾結到底是放淀粉還是放面粉，畢竟如果放錯了丸子就不會有酥脆的口感了。但是我想說的是，這兩種食材都完全不需要，只需要多方2樣，炸出來的丸子金黃酥脆，涼了也不硬。

材料：蘿卜（什么蘿卜都可以）、蔥姜、雞蛋、面包糠、小蘇打、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉
【蘿卜丸子放面粉還是淀粉，炸蘿卜丸子可以不放雞蛋嗎】第一：準備1、2根蘿卜，胡蘿卜、青蘿卜、白蘿卜都是可以的，味道都不差，我們家習慣用青蘿卜。先把蘿卜清洗干凈，然后再擦成絲，擦絲之后我們還需要將其切成末。
第二：接著準備一點蔥姜，把蔥姜也全都切成末，然后把蘿卜和蔥姜放到一起，全都放到一個盆里，接下來就準備調味了。
第三：往蘿卜中打上2個雞蛋，然后放上適量的鹽、雞精、胡椒粉和花椒粉，然后再把蘿卜餡攪拌均勻即可。調料不一定和我的一樣，可以根據自己的口味來放。
第四：接下來就是非常關鍵的一步了，不用放淀粉也不用放面粉，那到底應該放什么呢？這個時候我們只需要放適量的面包糠，和一點點小蘇打即可，這2樣是必不可少的。加上之后我們將其繼續(xù)攪拌均勻，能夠團成丸子的狀態(tài)就可以了。
第五：下面我們把蘿卜餡團成一個個小圓球，放到一旁備用，提前團好避免一會手忙腳亂。往鍋內倒上適量的食用油，油量盡可能多一些，燒熱之后就把丸子放進去炸，炸到金黃即可出鍋。
炸蘿卜丸子，到底需要哪2樣？面包糠和小蘇打是不能少的，小蘇打可以使丸子更蓬松，吃著更美味。面包糠可以保證炸出來的丸子酥脆，涼了也不硬。

炸蘿卜丸子怎么炸又蓬松又好吃炸蘿卜丸子，放面粉還是放淀粉？都不對！教你正確做法，焦香酥脆。每到秋天冬，北方家庭都比較喜歡吃炸丸子，像我家就特別喜歡吃素蘿卜丸子，所以每到休息日的時候，小小都會炸上一大鍋，剛炸出來的蘿卜丸子焦香酥脆，尤其是素丸子，咬一口滿嘴都是菜，營養(yǎng)又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。

平時炸蘿卜丸子，很多家庭都習慣放面粉或者放淀粉，不知道大家有沒有發(fā)現，放面粉炸出來的丸子特別容易回軟，不酥脆，而放淀粉炸出來的丸子口感偏硬，太酥脆反而吃不出蘿卜的鮮香，那放什么合適呢？
請教了在飯店工作的叔叔后才知道，他們炸丸子習慣往餡料里放面包糠，面包糠一般在油炸食品中經常會看到，有一個起酥的作用，所以小小在炸丸子時也試了下，沒想到出奇的好吃。下面就跟大家分享下具體做法吧。
【香炸素蘿卜丸】——外焦里嫩，鮮香可口，簡單易學
[食材]：白蘿卜1根，雞蛋2個，胡蘿卜1根，小蔥適量，面包糠適量。
[調料]：蠔油10克，生抽10克，五香粉5克，香油10克，食鹽3克。
[制作流程]：

1、將蘿卜去皮后清洗干凈，用刨絲器擦成細絲后，加入少許食鹽腌制出水。（Tips：如果時間不充裕的話，也可以直接用開水焯燙變軟）
2、蘿卜出水后用清水沖洗一遍，然后攥去多余的水分，放入案板簡單切兩刀，不宜切得過碎。
3、將蘿卜碎放入盆中，打入2個雞蛋，少許蔥花，再加入10克生抽和蠔油， 5克五香粉和3克食鹽，攪拌均勻后再倒入10克香油，拌勻后備用。
4、將面包糠少量多次地倒入盆中，攪拌至蘿卜絲可以抱團的狀態(tài)就可以。
5、提前用手將蘿卜碎捏成丸子狀，這樣在炸制的時候更方便掌握溫度，不宜炸糊。
6、鍋中倒入適量油，油溫6成熱后放入丸子，中大火炸制定型后轉中火慢慢炸熟。
7、炸制丸子表面金黃即可控油撈出。
這道【香炸素蘿卜丸】因為加了面包糠的緣故，丸子的外殼吃起來焦香酥脆，里面是軟嫩鮮香的蘿卜餡，咬一口滿嘴菜，營養(yǎng)好吃又入味，孩子一口氣能吃十幾個，趁著秋天的蘿卜新鮮又便宜，不妨做給家人嘗嘗吧。
【技術小Tips總結】——?

1、蘿卜絲可以焯燙變軟，也可以加鹽殺出其中的水分，建議第二種方式，這樣可以最大程度保留蘿卜的營養(yǎng)和清香味。
2、素蘿卜丸子不用放面粉，也不用放淀粉，加入適量的面包糠，不僅吃起來酥脆，而且沒有面疙瘩，咬一口都是菜。
3、炸丸子時火候也很重要，先大火炸制定型后，在轉中火炸制成熟，如果想吃更加酥脆的口感，可以嘗試高溫復炸30秒左右。