鯉魚怎么做好吃 紅燒 家常
用料：鯉魚１條，蔥１根姜數(shù)片，蒜２瓣，干辣椒４個，花椒若干，白醋一勺 ， 生抽２勺老抽半勺，白糖少許，料酒少許，食鹽少許，植物油少許，玉米淀粉少許，香菜１根 。
紅燒鯉魚的做法：
１、清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血沫并用刀在魚腹斜切幾刀以便入味 。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制１０分鐘備用 。
２、將蔥、干辣椒切絲，姜切片 ， 蒜切末備用 。
３、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸 。
４、兩面微黃出鍋 。
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５、留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒５分鐘至湯汁收完即可出盤 。
６、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾 。
小貼士：
１、清除內臟時注意不要弄破魚膽 。
２、介意花椒的親，炒完后要自己挑出來 。
３、炒糖的時候火要?。?以免炒糊 。
怎么做紅燒鯉魚最好吃在我們這兒吃年夜飯，魚是必不可少的一道菜品，并且是年年的主角??！年夜窚夏时?nbsp;， 紅燒鯉魚是我們家餐桌上的主菜 。
紅燒鯉魚是一道家常菜 。烹調技法以紅燒為主 。味道咸鮮 。
配料詳情
鯉魚、五花肉、蔥、姜、八角、干辣椒、小米椒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、香菜 。
紅燒魚做法步驟
1、蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚1條 ， 去鱗、去內臟、洗凈 。
3、在頭尾各剪一刀，兩邊一樣 。
4、去掉魚線，用鑷子或左手指甲夾住 ， 向外抽動，右手輕輕拍打魚身 。
5.在魚身上畫刀，兩面一樣 。
6、開火，將煎鍋燒熱 ， 用姜片擦拭鍋底及四周 。
7、鍋燒熱后，燒熱油，放入鯉魚，轉小火，煎至魚兩面金黃 。
8、放入肥油翻炒片刻 。
9. 加入八角、蔥、姜和辣椒炒香 。
10.加入糖，炒至糖溶化 。
11、加入白醋、料酒、醬油翻炒 。
12、加水，大火燒開 ， 轉小火 。
13、大火燒開后 ， 改用小火燉15-20分鐘，瀝干湯汁，加入少許蔥花 。
14、煮好的鯉魚味道甜咸相間 ， 非常好吃 。
擴展信息
紅燒鯉魚的營養(yǎng)價值
1、鯉魚的蛋白質含量不僅高，而且品質好 。人體消化吸收率可達96%，能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A、維生素D； 每100克肉含蛋白質17.6克 ， 脂肪17.6克 。4.1g，鈣50mg ， 磷204mg和多種維生素 。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，預防動脈硬化和冠心病 。因此，多吃魚可以健康長壽 。
3、每100克鯉魚食物中含蛋白質17.6克，脂肪4.1克 ， 維生素A 25微克，核黃素0.09克，煙酸2.7毫克，總維生素E 1.27毫克，鉀334毫克，鉀33毫克 鎂和 2.08 毫克鋅 。硒 15.38 毫克 。氨基酸含量齊全 。
適合的人
適合大多數(shù)人
這
1.適用于腎炎水腫、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水腫、營養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、咳嗽氣喘者； 同時適用于妊娠水腫、胎動、產后乳汁不足的婦女；
2、患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、支氣管哮喘、小兒流行性腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、癰瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等病者不宜食用； 同時，鯉魚屬生發(fā)之品，鐵素體陽上亢、生瘡者慎食噢 。
紅燒鯉魚的家常做法簡單的做法視頻今天為大家分享一道“紅燒魚的”家常做法，魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚等，相對其它肉類相比，魚的肉質細嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，魚肉含有葉酸、維生素鐵、鈣、磷等營養(yǎng)元素 。鯉魚相對來講土腥味兒比較大一些 ， 需要去一下腥線，方法是：在魚頭魚尾各切一刀，切至魚骨的地方，然后在魚頭處的切口有個小白點，用手一抻，腥線就出來了 。通常吃河魚我最喜歡胖頭魚，刺少肉多，
鯉魚肉質細嫩，鮮香肥厚，是居家餐桌一道壓桌大菜 ， 居家廚房做鯉魚，都是燉、燜、煮或蒸 ， 在家里還真做不出像樣的紅燒鯉魚來 。紅燒鯉魚在趙州最為普遍 。很多飯店如紅日飯店，新保定飯店等，一進門就看到一大盆誘人食欲的紅燒鯉魚在哪里咕嘟著，點了紅燒鯉魚 ， 大廚只需撈出來裝盤，很便捷 。除了飯店 ， 農村人家婚娶籌辦喜事，
準備食材 ， 鯉魚殺好，頭尾各劃一刀把魚線拉出，蔥姜蒜 ， 料酒，生抽 ， 八角，西紅柿，干辣椒 ， 豆瓣醬，白糖，雞精 ， 淀粉鯉魚的健康功效:鯉魚是淡水魚中的，比較常見的魚種，但鯉魚營養(yǎng)價值特別高，鯉魚含有豐富的優(yōu)質蛋白氨基酸，人體能很好的吸收，適宜腎炎 ， 水腫黃疸，肝炎，肝硬化，腹水心臟性水腫 ， 營養(yǎng)不良性水腫，腳氣浮腫
紅燒鯉魚要做得好吃選擇適合的魚很關鍵 。正宗的紅燒鯉魚要選擇兩斤重的新鮮黃河鯉魚 。沒有的話選擇三道鱗也是不錯的選擇 。制作紅燒鯉魚可以不用炒制糖色來使魚變得紅亮~清理好的鯉魚背后改花刀，放入姜絲蒜片干辣椒，一勺醬油 半勺老抽一滴蠔油 一勺陳醋豆瓣醬 半瓶啤酒 。
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