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烤箱做糯米蛋糕做法

1、隔熱水融化黃油，放涼備用。

2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽。攪拌均勻后加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至無干粉，無顆粒。

3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發(fā)至提起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤。

4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻。

5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?，免得蛋白大量消泡和面糊出筋?。

6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中，放入預(yù)熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可。
【烤箱做糯米蛋糕做法，烤箱做糯米餅的做法】

烤箱做糯米餅的做法隔熱水融化黃油，放涼備用。蛋黃里加入純牛奶、20克白糖、黃油、鹽。攪拌均勻后加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。攪拌至無干粉，無顆粒。蛋清分三次加入60克白糖，打發(fā)至提起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤。用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻。
1、隔熱水融化黃油，放涼備用。
2、蛋黃里加入純牛奶，20克白糖，黃油，鹽。攪拌均勻后加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至無干粉，無顆粒。
3、蛋清中分三次加入60克白糖，打發(fā)至提起打蛋器，有一個(gè)小彎鉤。
4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌勻。
5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要?jiǎng)澣嚢?，免得蛋白大量消泡和面糊出筋?。
6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入12連模中，放入預(yù)熱好的烤箱170度烤40分鐘左右即可。
浙江天臺(tái)糯米蛋糕竅門以三斤蛋糕為例，一斤雞蛋、一斤白糖、一斤糯米粉（就是三種原料等份就行了）
制作流程：1、先將雞蛋打在不銹鋼鍋里，然后用打蛋器順著一個(gè)方向攪拌，記著一定要順著一個(gè)方向攪拌。大概攪拌一個(gè)半小時(shí)左右，這是個(gè)比較枯燥的過程，可以邊做其他的事情邊攪拌；
2、等雞蛋打發(fā)了以后，加入白糖，繼續(xù)攪拌，至白糖基本溶化；
3、加入糯米粉，注意要一邊加入一邊攪拌，防止形成粉球；
4、上蒸籠，在蒸籠底鋪一層紗布，然后倒入攪拌好的材料，大火燒四十五分鐘左右，至蛋糕發(fā)起呈淡黃色松軟狀態(tài)即可。
其中在打發(fā)好了以后，你要加芝麻，加核桃，加葡萄干，都可隨心所欲的加。（在第三步和第四步中間加)
制作要點(diǎn)：這款蛋糕的制作要點(diǎn)在于打雞蛋，一定要順著一個(gè)方向打，然后時(shí)間一定要打到位。還有蒸的時(shí)候一定要用大火。
材料
用料
糯米粉120克
輔料
雞蛋3個(gè)
泡打粉4克
調(diào)料
色拉油40克
牛奶40克
白砂糖85克
糯米蛋糕的做法
1.雞蛋和細(xì)砂糖放入容器
2.電動(dòng)打蛋器先用最高速打到蛋糊發(fā)稠發(fā)白，轉(zhuǎn)中速打至全發(fā)(約6-8分鐘，打發(fā)時(shí)間長短，視個(gè)人打發(fā)手法)
3.全蛋完全打發(fā)好的程度跟圖中一樣，蛋糊可以掛在打蛋頭上，落下的蛋糊紋路不易消散即可(這一步相當(dāng)重要，一定要打發(fā)到位)
4.分兩次篩入糯米粉和泡打粉，用刮刀切拌均勻，油和牛奶另放一個(gè)容器，先挑少許面糊到容器里跟油和牛奶拌勻，再倒回裝面糊的容器里，徹底拌勻
5.蛋糕糊擠入紙杯，輕震一下，入預(yù)熱好的烤箱，175度中層，上下火約烤28分鐘
6.出爐立即把紙杯蛋糕從模具內(nèi)取出，晾涼后即可食用或裝袋保存
糯米蛋糕的配方竅門主料：雞蛋75克、糖粉25克、糯米粉60克、牛奶20克
輔料：黃油20克、泡打粉1.5克
步驟：
1：準(zhǔn)備材料。