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怎樣煮羊肝不腥不硬

1、羊肝切片后用水反復(fù)清洗后再燒開水焯燙一下，洗去浮沫控干水分；

2、西芹洗干凈，斜著切薄片；

3、姜切絲，炒鍋熱油爆香姜絲；

4、放入羊肝爆炒幾下；

5、在放入西芹翻炒；

6、加鹽，同時(shí)不斷翻炒；

7、在加雞汁，這時(shí)候可以放入少許開水到四周，烹一下；

8、最后放入香菜和蔥花炒勻即可。

羊肝怎么做不腥不膻羊肝好吃又嫩又不腥做法如下：
1、將羊肝切成2-3毫米左右的片。

2、放入清水中泡1小時(shí) ，期間要換3-4次水，將血水浸出。

3、蔥姜蒜切末備用。

4、將泡好的羊肝撈出控水。此時(shí)水已經(jīng)比較清澈了，沒有很明顯的血水。將羊肝中加入一半蒜末和一半姜末，2勺料酒，半勺鹽，2勺淀粉，抓拌均勻腌制備用。

5、鍋中加入適量油。油熱后放入花椒面（十三香），泡沫消失后放入蔥末及剩下的姜蒜末炒香，然后下去郫縣豆瓣醬炒出紅油。

6、將羊肝抓入鍋中（腌羊肝的湯汁不要），開大火爆炒至羊肝發(fā)白變色，加入生抽和蠔油，繼續(xù)翻炒均勻，關(guān)火出鍋。

爆炒羊肝另一種做法
1、將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡爆炒羊肝（20張）抓勻。
2、鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
3、鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。
生羊肝怎么煮好吃又嫩問題一：生羊肝怎么煮 1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下閥洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
問題二：煮羊肝的做法煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量
步驟
1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開后撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
問題三：羊肝怎么做不膻介紹幾個(gè)方法：
1、米醋法：煮滾500克水后，將已切塊的羊肝放入鍋中，加入25克的米醋，煮滾后將羊肝撈出，再作烹調(diào)即可。
2、胡椒法：先將羊肝以溫水洗凈，切成大件，與適量胡椒一起下鍋煮，煮滾后便可取出作烹調(diào) 。
3、綠豆去膻法：煮羊肝前，每500克羊肝加入5克綠豆一起煮沸10分鐘后，將水及綠豆去掉，即可重新加水及其它材料烹調(diào) 。
4、籮卜法：煮羊時(shí)，加一些鉆了孔的白籮卜，籮卜可吸去羊膻味，煮好后掉棄即可。
5、核桃去膻法：將2、3個(gè)核桃鉆孔，與羊肝一起同芍螅同樣可去膻。
6、茶葉法：炒羊肝前，先泡一杯濃茶，待羊肝炒干水分時(shí)，將濃茶灑上，連續(xù)五次，炒好后便不會(huì)有羊膻味。
7、山楂法：燒煮羊肝，加入幾粒山楂、紅棗或幾片橘皮，能去膻味之余，又熟得快。
望采納~
問題四：羊肝怎么煮才嫩菠菜羊肝湯
配料：鮮菠菜250克，羊肝100克。
制法：把新鮮菠菜擇掉黃葉，留根，洗凈，用沸水燙一下，瀝干，放在碗里。羊肝洗凈后切成薄片，放入油鍋用大火煸炒，放料酒、蔥段、姜片，煸出香味后加水，改用小火燉3分鐘，加入燙過的菠菜、精鹽、味精等料，煮2分鐘即可。
說明：補(bǔ)血潤(rùn)膚、明目益顏；對(duì)缺鐵性貧血、夜盲癥有療效。
菠菜炒羊肝
配料：菠菜250克，羊肝100克。
制法：把菠菜去雜，洗凈，放入漏勺，用沸水焯一下，取出，控干，切成段。把羊肝洗凈，斜切成薄菱片，拿料酒、紅糖、濕淀粉混合汁液抓勻。炒鍋上火，放植物油燒至六成熱，放蔥花、姜末炒出香，放羊肝片，急火爆炒，烹入料酒，放菠菜段，放精鹽、味精、醬油、五香粉、麻油。
說明：補(bǔ)血益精、養(yǎng)血生血；對(duì)貧血、夜盲癥有療效。
胡蘿卜炒羊肝
配料：胡蘿卜200克，羊肝250克，大蒜葉、料酒、精鹽、白糖、味精皆適量。
制法：把胡蘿卜切成薄片。羊肝切片，與胡蘿卜同放入油鍋煸炒，放大蒜葉、料酒、精鹽、白糖、味精，炒熟。
問題五：生羊肝怎么煮煮羊肝的做法
主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量
步驟
1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開后撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
問題六：羊肝煮多長(zhǎng)時(shí)間煮八分鐘左右，同時(shí)不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲。開始血絲往上竄，煮一會(huì)冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上，馬上撈出，晾涼切薄片裝盤即可。
注意：決不能煮的時(shí)間過長(zhǎng)，羊肝出小蜂窩就不好吃了。
羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道也不錯(cuò) ，所以很喜歡吃，并且最喜歡白水煮的羊肝，蘸點(diǎn)鮮美的醬油味道更棒了。
煮羊肝也是個(gè)技術(shù)活，很容易煮老了，就可惜了，經(jīng)過我反復(fù)的實(shí)驗(yàn)，總結(jié)了一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法，保證煮出的羊肝鮮嫩可口。
1、先將羊肝洗凈，去掉血塊等表面雜物
2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米，長(zhǎng)隨意的條狀
3、將切好的羊肝放入鍋中，加水至完全浸沒羊肝
4、大火煮開后轉(zhuǎn)入文火，約8分鐘后?；?br /> 5、取出后可切片，或直接蘸醬油使用~~
問題七：羊肺羊肝羊肚子生的怎么煮洗盡，放入涼水鍋煮，不加任何調(diào)料，煮至水開，翻動(dòng)下水，涮去浮沫，出鍋涼置，下水約八分熟，俗稱緊一下。
問題八：水煮羊肝怎么做主料：羊肝400g
輔料：鹽適量，醬油適量，蔥花適量，香菜適量
步驟
1.羊肝清洗干凈，放在水中浸泡五分鐘。
2.鍋中加水，放入羊肝。
3.煮開后撇去浮沫。
4.煮15分鐘，用筷子扎一下，沒有血津就是熟了。
5.撈出晾涼。
6.切成薄片，澆上醬油，撒上鹽、蔥花和香菜就可以吃了。
問題九：羊肝怎么煮不硬羊肝的做法如下:..大全
韭菜炒羊肝的做法如下:..
【怎樣煮羊肝不腥不硬，羊肝怎么做不腥不膻】制作步驟一.韭菜洗凈，切成
制作步驟二.5厘米的段。
制作步驟二.羊肝洗凈切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。
制作步驟三.鐵鍋置火上，加入花生油燒熱放入羊肝，急火將至熟時(shí) ，加入韭菜與精鹽、味精，翻炒片刻即成。羊肝胡蘿卜粥的做法如下:..
制作步驟一.羊肝用清水洗凈，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、姜汁腌漬10分鐘；
制作步驟二.胡蘿卜用清水刷洗干凈，切去根、頂、刮去外皮，切成小?。?
制作步驟三.鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸后改用小火煮；
制作步驟四.成粥時(shí)加入胡蘿卜丁燒煮；
制作步驟五.凈鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味后，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；
制作步驟六.盛入粥鍋里，煮15分鐘即成。爆炒羊肝的做法如下:..
制作步驟一.將羊肝在水中洗凈，立刀切成長(zhǎng)4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓勻。
制作步驟二.鍋上旺火放入花生油，油至六成熱，將羊肝下鍋，用手勺散開，起鍋瀝油。
制作步驟三.鍋內(nèi)稍留底油，放火上，將調(diào)料下鍋煸炒幾下，烹入羊油、鹽水、料酒、奶湯待用，迅速下羊肝，加味精用濕淀粉勾芡，翻炒幾下，淋入明油，出鍋即成。煎肝的做法如下:..
制作步驟一.香芹洗凈，用吸水紙吸干，切成碎末。
制作步驟二.白脫油放入煎盤用文火慢慢溶化，不要燒焦。
制作步驟三.面粉倒入盆子，將肝逐片拍上面粉，投入煎盤油煎。用文火將第一面煎3分鐘，用鏟子翻面，第二面也煎3分鐘，然后翻回第一面，再煎數(shù)秒鐘。
制作步驟四.肝片裝盆，撒上香芹末加鹽。
制作步驟五.把醋倒入煎盤，燒開，用木匙溜一溜，然后澆在撒上香末的肝片上。
羊肝的其它相關(guān)介紹如下:..：
別名：
給大家的小小提示如下:..每餐約30克
羊肝的做法如下:..tips：
制作步驟一.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
制作步驟二.烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國(guó)家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤(rùn) 。羊肝的腥味比小牛肝強(qiáng) ，肉質(zhì)較不嫩，在中東的烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價(jià)錢不貴，但腥味很強(qiáng)，而且一般肉質(zhì)堅(jiān)硬。豬肝的腥味也很強(qiáng)，但廣受熟食店使用，通常會(huì)做成肝醬。
問題十：煮熟的羊肝怎么做好吃原料：羊肝150 。
配料：胡蘿卜100克。
調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉、素油少許。
操作過程
1．將羊肝洗凈、瀝水，切成片狀，裝入碗內(nèi) ，放入少許鹽和水淀粉，拌勻漿好。
2．將胡蘿卜洗凈、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。
3．將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兌好口味加少許清水、水淀粉待用。
4．炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油溫達(dá)到六成熱時(shí)，將蔥段、姜片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿卜、料酒，翻炒幾下，倒入兌好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。