孔乙己當(dāng)年吃是什么茴香豆
茴香豆來源于槐豆，別名蠶豆、佛豆、羅漢豆、茴香豆，很可能引種于安徽淮南、淮北一帶 ， 故又名“淮豆”，浙南廣大農(nóng)村都有其栽培的歷史 。立夏時(shí)節(jié)，槐豆普遍成熟，永強(qiáng)一帶居民將剛摘下的帶夾槐豆煮熟，坐在搗臼邊吃，可以壯腰補(bǔ)腎，插秧、耘田時(shí)不會(huì)吃力 。將干槐豆炒熟（俗稱槐豆子 ， 炒槐豆）食用，在廣大農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民中非常普遍，食之可健身固齒 ， 尤以兒童、青年為宜 。魯迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆寫茴香豆 ， 因此，在民間廣為流傳 。
孔乙己里面的茴香豆是什么豆魯迅先生描寫孔乙己用茴香豆下酒.
茴香豆，這是一種質(zhì)量上乘的干蠶豆(紹興人俗稱羅漢豆)，加清水入鍋，再加上茴香、桂皮、精鹽、老酒煮透 ， 取出瀝干即成 。豆粒清香味美，經(jīng)久耐嚼，價(jià)格低廉，最受平民顧客的歡迎 。
孔乙己吃的茴香豆是什么做的茴香煮的蠶豆吧 。（去紹興吃過一次“茴香豆”忘記具體是啥豆啦[偷笑][偷笑][偷笑]）
我敢打保票不是巴豆
大概齊差不離，孔老先生吃的茴香豆原材料不是綠豆、紅豆、紅小豆
大豆[what]
鷹豆[思考]
蠶豆 。硬的很 ， 傷牙！可見孔老先生牙好！
應(yīng)該是炒熟的黑豆吧，味道還不錯(cuò)就是光放屁呢
提起茴香豆，就想起孔乙己的四種寫法 。此名因魯迅先生的短篇小說而為人所熟知 。但在京多年卻很少吃 。先前有人認(rèn)為它是豌豆或毛豆 ， 但常有人又把開花豆當(dāng)成茴香豆 。
不知什么緣故，北京許多商店很少見到賣茴香豆了 。有時(shí)為了嘗新，不得不跑到浙菜館 。因?yàn)橄矚g的原因，還特別留心茴香豆的做法 。現(xiàn)有幸搞到一份：選上好的干蠶豆 ， 先放入沸水煮十五分鐘，不蓋鍋蓋；煮好撈出后馬上用冷水沖澆，使熟蠶豆突然受冷而起皺，再放入鍋中，加糖、鹽、茴香、干菜粉溫炒 。制成后的茴香豆，顏色青里泛白；暗藏藥香，入嘴，鹵中帶甜；嚼時(shí) ， 韌而不硬，獨(dú)居風(fēng)味 。也許這可能是魯迅筆下的正宗茴香豆，是不是從咸亨酒店搞出來的就不得而知 。但至少從中得知，茴香豆是由蠶豆做成的 。
有意思的是，茴香的“茴”字，北京讀法，有時(shí)會(huì)嚇你一跳，他們平時(shí)不讀“hui” ， 而讀“hun”，尤其說到包餃子的“茴香”，我問北京人為何讀““hun"，他們也說不出個(gè)所以然來，只說是習(xí)慣使然 。
用茴香煮鹵的豆
茴香豆用蠶豆加工而成 。應(yīng)該是一道著名小吃 。
茴香豆原是浙江省紹興地區(qū)特色 地方小吃 ，主要材料有蠶豆、茄香等，輔料有 八角茴香 、桂皮、鹽等 。茴香豆 五香 馥郁，咸而透鮮，回味微甘 。
由于價(jià)廉物美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，逐步被城鄉(xiāng)酒店作為四季常備的“過酒坯”
應(yīng)該是一種大綠豆子吧？豆粒比黃豆大好多，純綠色的 。我們也常種些在田埂邊上，秋后收獲和花生米同煮 。放花椒茴香姜片八角等香料 ， 不知道魯迅先生筆下的茴香豆是不是青豆？
蠶豆，茴香加鹽和香料一起煮的 ， 東北一般都是油炸的，怪味豆??！挺大?
孔乙已中的茴香豆是什么豆子?茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物 。用干蠶豆（當(dāng)?shù)厝私辛_漢豆）泡浸 后瀝干，與首香、栓皮、食鹽和食用山茶人鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調(diào)味品汁從表 皮至豆肉吸收，持水分基本煮干后，離揭鍋冷卻，即成苗香豆 。這種茵香豆是青黃色 。表皮起 皺，豆韌軟耐嚼，清香味甘 。由于魯迅先生在《孔乙己》中寫到茴香豆，因而隨小說的傳播而聲國(guó)內(nèi)外 ?，F(xiàn)在 ， 這種傳統(tǒng)食品已成了旅游者的“紀(jì)念品”，許多外賓在參觀了魯迅紀(jì)念館后，無不慕名趕到附近的咸亨酒店，要一碗酒，買一碟菌香豆，體驗(yàn)—下當(dāng)年孔乙己的，”；生活 。。臨走時(shí)還不忘捎帶幾袋饋贈(zèng)親友 ， 共享漫游魯迅故鄉(xiāng)之樂 。
茴香豆是誰寫的槐豆，別名蠶豆、佛豆、羅漢豆、茴香豆，很可能引種于安徽淮南、淮北一帶，故又名“淮豆”，浙南廣大農(nóng)村都有其栽培的歷史 。立夏時(shí)節(jié)，槐豆普遍成熟，永強(qiáng)一帶居民將剛摘下的帶夾槐豆煮熟，坐在搗臼邊吃，可以壯腰補(bǔ)腎，插秧、耘田時(shí)不會(huì)吃力 。將干槐豆炒熟（俗稱槐豆子，炒槐豆）食用，在廣大農(nóng)村和城鎮(zhèn)居民中非常普遍，食之可健身固齒，尤以兒童、青年為宜 。魯迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆寫“茴”字的四種寫法，因此，在民間廣為流傳 。
魯迅先生的著名小說《孔乙己》片斷：“魯鎮(zhèn)的酒店的格局，是和別處不同的：都是當(dāng)街一個(gè)曲尺形的大柜臺(tái)，柜里面預(yù)備著熱水，可以隨時(shí)溫酒 。做工的人 ， 傍午傍晚散了工 ， 每每花四文銅錢，買一碗酒，------這是二十多年前的事，現(xiàn)在每碗要漲到十文，------靠柜外站著，熱熱的喝了休息；倘肯多花一文，便可以買一碟鹽煮筍，或者茴香豆 ， 做下酒物了，如果出到十幾文 ， 那就能買一樣葷菜，但這些顧客 ， 多是短衣幫，大抵沒有這樣闊綽 。只有穿長(zhǎng)衫的 ， 才踱進(jìn)店面隔壁的房子里，要酒要菜 ， 慢慢地坐喝......”
【孔乙己當(dāng)年吃是什么茴香豆，孔乙己里面的茴香豆是什么豆】
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