紅燒素雞怎么做好吃
一般一塊成人手掌大小的素雞大概是100克左右 ， 素雞的熱量是192卡/100克 ， 再加上紅燒的做法，熱量還是比較高的，如果正在減肥期，建議適量食用哦！
拓展小知識：紅燒素雞怎么做好吃
1、準(zhǔn)備工作
（1）食材：素雞，蔥 。
（2）調(diào)味料：糖，生抽 ， 老抽，蠔油，料酒 。
2、制作步驟
（1）素雞沖洗干凈，瀝干水分 ， 切成厚片，待用 。
（2）在燒素雞之前，要對它進(jìn)行處理 ， 注意接下來的三個(gè)步驟，很重要！鍋內(nèi)放入較多的油，燒至6成熱 ， 放入素雞片，油炸 。
（3）炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可撈出 。
（4）撈出油炸好的素雞片，放入清水中浸泡5-10分鐘 。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來有嚼勁 ， 而且這樣處理的素雞中間很多孔 ， 更容易吸收湯汁味道 。
（5）倒出鍋內(nèi)的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中，大火燒開 。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和蠔油，再加適量的糖 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜燒5分鐘，大火燒至收汁即可，最后裝盤撒上蔥花即可 。
3、小貼士
（1）紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡 。浸泡時(shí)間控制在5-10分鐘，時(shí)間長了會(huì)使得素雞軟爛，影響口感 。
（2）油炸素雞的時(shí)候，炸到兩面金黃就可以了，不要炸到焦黑 。
紅燒小素雞怎么做好吃
cornish game hen用廚房剪剪成麻將一般大的塊 。
四瓣大蒜去皮，老姜一大塊去皮，蔥子兩條取蔥白切成寸段
鍋里放油，下蒜炸至外邊變黃起皺，下蒜片姜片爆香，再入干紅辣椒兩只 。
下雞肉塊，大火炒至全部變色，外皮略黃
下料酒 ， 一勺半老抽，和轉(zhuǎn)上色 。再下適量生抽，小半杯水，一勺半白糖 。加蓋中火篤上 。
湯汁收得大半干時(shí)，開中高火力，一邊鏟子不停翻炒，一邊收汁 。讓收弄的醬汁均勻掛在雞塊上 ， 直到有清澈的油又反滲出來，而鍋中沒有多余水分 。這樣成菜顏色比較亮 。
下幾根basil葉子 ， 轉(zhuǎn)小火力，翻炒至basil葉子都變軟，出鍋 。
家常紅燒素雞怎么做
家常紅燒素雞材料
素雞1條
蔥姜適量
八角1-2個(gè)
【素雞怎么做才好吃紅燒】桂皮1個(gè)
料酒適量
醬油適量
糖適量
做法
1. 素雞沖洗干凈擦干表面水分，切成一厘米厚的片 。
2. 平底鍋放油燒熱（油稍多一點(diǎn)），放入素雞片用小火慢煎 。一面煎成金黃后，翻面也同樣煎至金黃色后盛出備用 。
3. 鍋內(nèi)留底油 ， 爆香蔥、姜、八角、桂皮 。
4. 淋入料酒、醬油，放入多一點(diǎn)的糖 ， 加足夠的開水（可以讓每一片素雞都能泡在湯汁里）燒滾 。
5. 把煎好的素雞放入湯汁中燒煮十幾分鐘至入味 。
6. 湯汁收到稍干，即可起鍋 。
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