如何做臘肉的腌制方法
臘肉的腌制方法如下：
工具/材料：豬肉、大盆、精鹽、清水、小茴香、花椒、碗、白酒、繩子 。
1、將豬肉切成10厘米左右寬的條塊，清洗干凈，倒入大盆中，倒入少量的精鹽 ， 再倒入適量的水，將豬肉淹沒，泡上2個鐘頭待用 。
2、放較多的適量鹽在鍋里炒，再放入花椒，大料，香葉，桂皮，小茴香適量，至鹽粒發(fā)黃，盛出 。
3，把五花肉用水浸泡后，然后取出晾干水分 。待豬肉完全干透后，我們將調料全部均勻撒在豬肉上 。
4、為了臘肉顏色好看 ， 可以再將老抽抹在已經(jīng)抹上調料的肉的表面上，將腌過的豬肉直接放入盆里，讓其腌制2-3天 。過了兩三天之后，五花肉基本已經(jīng)入味了 。
5、然后在每塊肉的表皮上都開一個洞，用繩子把肉串起來 。將其置于陽光下，晾曬半個月左右 。用這種方式腌制的臘肉 ， 顏色金黃又下飯，味道鮮美 。
正宗的臘肉腌制方法
我認為正宗的臘肉腌制方法如下：
1、準備食材 。
2、五花肉切長條，高度白酒殺菌 。
3、鍋中放鹽、花椒、八角、桂皮、香葉小火慢炒 ， 炒至鹽發(fā)黃關火 。
4、將五花肉翻面繼續(xù)腌制 。
5、三天后將腌好的豬肉拿出洗凈 。
6、曝曬3到4天直到變得干燥發(fā)黑 。
臘肉的腌制方法
臘肉的腌制方法，如下：
工具/材料：五花肉，鹽 ， 花椒，八角 ， 刀 。
1、把買回家的五花肉放在陰涼通風處稍晾會，再用刀刮凈雜毛備用 。
2、鍋燒熱 ， 打小火炒鹽，翻炒至鹽有些燙手即可關火 。
3、待鹽的溫度將至不燙手時，就把肉放入鹽鍋中 ， 讓肉四面都裹上鹽即可 。
4、把裹好鹽的五花肉放入大鋼盆中（無水無油的干凈盆）用，一層一層依次擺放好，最后上面撒些炒好的鹽 。
5、蓋上保鮮膜密封好，放在干燥通風處腌制4-6天 。
6、腌出紅水的臘肉最好了 。
7、再把腌制好的臘肉用溫水沖凈鹽水，剩下就是晾曬了，太陽猛烈的話最多曬5-7天即可 。
8、把曬好的臘肉切塊裝入保鮮袋封口（這樣為了炒菜方便，而且臘肉便于久留不變味），再儲存在冰箱冷凍 。
臘肉的腌制方法
【正宗臘肉的腌制方法怎么做】腌制臘肉需選用五花肉 ， 將其切成長條狀，用鹽、糖、香料和花椒均勻涂抹在肉上，腌制24小時后，用清水沖洗干凈并晾干 。再將五花肉放入碗中，加入高度白酒、生抽和老抽腌制1小時，最后用棉繩穿起 ， 掛在通風處晾曬10天左右，待臘肉表面干燥、色澤紅亮即可切片食用 。
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