紅燒羊排怎么做
主料：羊排５００克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量 。
１、羊排斬成小塊，涼水浸泡后沖洗干凈 。
２、冷水入鍋，燒開后撇去浮沫 。
３、撈出來沖干凈附著在羊排上的浮沫，瀝干水分備用 。
４、鍋內(nèi)放少許油燒熱 ， 放入冰糖炒至溶化呈微紅色 。
５、放入羊小排翻炒上糖色 。
６、加入料酒和胡椒粉調(diào)味 。
７、放入適量老抽翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤 。
８、填水沒過羊排 ， 同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮 。
９、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋裝盤即可 。
紅燒羊排的做法 最正宗的做法視頻教程紅燒羊排的做法如下：
食材：羊排 ， 白蘿卜，胡蘿卜 。
調(diào)料：蔥，姜 ， 香葉，桂皮，白芷，茴香 ， 花椒，辣椒 ， 冰糖 。
1、先把羊排一根一根切開 ， 再剁成小段 。
2、都剁好后，鍋里加水 ， 下入羊排，加入蔥，姜，料酒，一小根甘蔗，去腥，再倒入白醋去除膻味 。焯一下水，10分鐘后，撈出羊排 ， 把羊排上的血沫清洗干凈 ， 瀝干水分 。
3、起油鍋 ， 下入冰糖，炒糖色，開小火不停的攪動(dòng) ， 炒至成棗紅色，把切好的蔥姜倒入，翻炒一下 ， 就馬上把焯好水的羊排倒入 。炒至表皮金黃 。
4、然后倒入熱水，熱水量沒過羊排就可以了，然后倒入一湯勺生抽，半湯勺老抽 ， 再把準(zhǔn)備好的調(diào)料也倒入，再加一湯勺料酒，開蓋大火燉8分鐘左右去膻味 ， 8分鐘后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘 。
5、接著把1根胡蘿卜和半截白蘿卜滾刀塊 。
6、剩余3分之1湯汁的時(shí)候，把切好的兩種蘿卜下入 。
7、再撒上白胡椒粉，鹽，小火再燉15分鐘左右 。
【紅燒羊排怎么做，紅燒羊排的做法 最正宗的做法視頻教程】8、燉至蘿卜軟爛即可出鍋，再撒上些蒜末 ， 翻炒均勻 。
紅燒羊排怎么做好吃又簡單紅燒羊排的做法如下所示：
首先將羊排泡冷水里解凍 。
然后洗干凈以后放冷水里加熱 。
水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質(zhì)控干水分 。
準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料和香葉 。
炒鍋加玉米油和糖炒糖色 。
看到糖色變成棕紅色了下入控干水分的羊排翻炒 。
看到羊排都變色了就下入所有作料 。
再加入適量黃酒 。
加入適量生抽 。
再加入適量紅燒醬油翻炒一會(huì) 。然后加入一小盆開水 ， 待水開后蓋蓋子燜50分鐘 。
加入適量鹽蓋蓋子繼續(xù)燜10分鐘 。
然后打開蓋子開始收汁，看到湯汁不多了就可以出鍋開吃 。完成 。
紅燒羊排怎么做好吃又簡單紅燒羊排的做法：
主料：新鮮小羊排1500克 。
輔料：干橘子皮50克、大蔥70克、鮮姜25克、香葉10克、白芷10克、八角10克、桂皮5克、黑胡椒5克、肉蔻1粒、醬油30克、蠔油30克、老抽5克、鹽適量、料酒100克、清水適量 。
步驟：
1、將新鮮小羊排用水清洗一下； 。
2、洗凈的羊排斬切成小段； 。
3、將斬切好的羊排放入清水中，加入干橘子皮浸泡1個(gè)小時(shí)； 。
4、準(zhǔn)備所需的大蔥、鮮姜、香葉等調(diào)料； 。
5、用紗布將調(diào)料包成調(diào)味包； 。
6、浸泡后的羊排，冷水入鍋； 。
7、大火燒開后 ， 調(diào)小火水焯，去除血沫； 。
8、撈出焯好的羊排 ， 控干水分； 。
9、將羊排放入壓力鍋中，填入適當(dāng)清水； 。
10、加入包好的調(diào)味包以及醬油、蠔油、老抽、料酒、冰糖、鹽，用筷子攪拌均勻后，扣蓋定時(shí)燜壓； 。
11、煮好后的羊排 ， 放在明火上，小火繼續(xù)慢燉20-30分鐘入味兒； 。
12、盛出即可食用 。
紅燒羊排的做法及配料竅門
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