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吊梨湯用什么梨

雪花梨，這種梨子水分充足口感甘甜，最適合做小吊梨湯。老北京小吊梨湯是一道湯品，主料有雪花梨、銀耳，輔料有冰糖、話梅、枸杞等。梨的選擇，一定要選擇大個(gè)的雪花梨。
熬小吊梨湯用什么梨子好小吊梨湯是老北京秋冬傳統(tǒng)的飲品，這碗湯細(xì)膩、清甜，一碗下肚，從舌尖到胃，熨帖又舒服。想要熬好一鍋小吊梨湯，梨子皮和銀耳是關(guān)鍵，在保證這兩者的基礎(chǔ)上，一定不要忘了話梅，它是點(diǎn)睛之筆，是讓梨湯更好喝
老北京小吊梨湯
用料
雪花梨 500g 清水 1000g
話梅 3顆冰糖 30g-50g
枸杞銀耳 20g（泡發(fā)后100g）
【吊梨湯用什么梨，熬小吊梨湯用什么梨子好】做法
1 準(zhǔn)備好材料，梨子要選用雪花梨，汁水飽滿味道清潤(rùn) 。冰糖可以根據(jù)自己的喜好增減，話梅這里用的是就小時(shí)候吃的那種九制話梅。銀耳提前1小時(shí)泡發(fā)
2 梨子用鹽水泡會(huì)兒再用鹽搓洗后削皮，梨子皮要留下
3 梨子切小塊
4 梨子皮是梨湯的關(guān)鍵，能夠使得湯汁濃稠清潤(rùn)顏色更深，另一個(gè)關(guān)鍵是銀耳會(huì)增加湯汁的粘稠度
5 用搪瓷鍋燉鍋等功率大些的，普通電飯鍋隔水燉盅比較慢不建議使用。水燒開放入梨子塊梨子皮銀耳冰糖（銀耳去掉黃色把柄部分撕塊）放入話梅，話梅也是關(guān)鍵不能省略，加了話梅梨湯會(huì)更清甜
6 撒一把枸杞轉(zhuǎn)小火熬煮，水位下去三分之一就好了，大概半小時(shí)左右。梨子銀耳是可以吃掉噠
小貼士
1 梨湯之所以叫梨湯就是煮出來(lái)時(shí)水一樣的液體，因?yàn)榧恿算y耳液體會(huì)濃稠一點(diǎn)黏糊一點(diǎn)，但是還是液體，不是像銀耳梨子羹那樣糊狀的。銀耳確實(shí)是偏脆的口感，梨湯就是這樣的，不像是銀耳羹那樣糯糯的。
2 銀耳有大朵的脆脆的，還有很小朵密實(shí)的。如果是大朵脆銀耳要泡發(fā)2-3小時(shí)，且要熬制很久才容易煮出膠質(zhì)建議撕碎一點(diǎn)
3 如果追求銀耳膠質(zhì)那么提前熬制1小時(shí)后再加梨子熬煮
4 每個(gè)人買的話梅品質(zhì)不一樣，酸度也會(huì)不一樣，怕酸且第一次嘗試可以少放點(diǎn)兒
小吊梨湯主要原料是什么藥材小吊梨湯主要以冰糖和雪梨為主要調(diào)料制作而成，我平時(shí)喝的煮派的小吊梨湯，不添加防腐劑、香精、色素，具有清熱、祛痰、止咳等功效。
燉梨湯用什么梨好燉梨湯用雪梨。
煮梨水對(duì)梨的要求不算很高，市面上普通的梨都可以煮梨湯。但煮梨湯最好用雪梨，雪梨果肉多汁，軟糯易于煮爛，出汁率高。選擇雪梨的另外一個(gè)原因就是雪梨的糖分夠，不添加白糖也可以煮出甜甜的梨湯。煮梨湯需要注意，最好選擇老冰糖，煮出來(lái)更甜。

梨的品種：
一、雪花梨
雪花梨是河北的特產(chǎn)，雪花梨名字的由來(lái)是因?yàn)樗墓?，雪花梨的果肉雪白，而且口感甘甜多汁，果汁的含糖量高達(dá)11-15%，而且果皮上面有星星點(diǎn)點(diǎn)的斑點(diǎn)，是制作梨膏的重要材料。并且雪梨可以儲(chǔ)存的時(shí)間比較長(zhǎng)，果實(shí)成熟是在每年的九月份，如果保存妥當(dāng)?shù)脑?，能夠放到第二年?-3月。
二、黃金梨
黃金梨是由韓國(guó)在二十世紀(jì)雜交出來(lái)的品種，黃金梨的果皮潔凈，如果果期套袋子的話，果皮的顏色是金黃色的，并且呈輕微透明的狀態(tài) 。黃金梨果肉的含糖量能夠高達(dá)14.7%，而且果心比較?。?可以食用的部分很多，被稱為”百果之宗“ 。
三、沙梨
在我國(guó)南部地區(qū)陜西、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、湖南等地有廣泛的種植，沙梨的花是每年的四月份，果實(shí)在八月份左右成熟。沙梨適合生長(zhǎng)在溫暖、雨水充沛的地區(qū)，具有比較高的抗性，有比較強(qiáng)的耐水濕和耐寒的能力。
四、皇冠梨
皇冠梨果實(shí)的個(gè)頭比較大，單果凈重能夠達(dá)到360g 。果皮上比較干凈，果點(diǎn)的數(shù)量比較少，因?yàn)樗墓な屈S色的，并且外形和金冠蘋果很相似，所以給它起名叫做皇冠梨。
五、鴨梨
鴨梨是我國(guó)河北省魏縣的一個(gè)品種，因?yàn)楣麑?shí)的形狀和鴨頭非常的相似，所以給它起名叫鴨梨。鴨梨具有甜脆多汁、果實(shí)個(gè)頭大、果形優(yōu)美、耐儲(chǔ)存的優(yōu)點(diǎn) 。
六、其他品種
梨的品種非常的多，還有豐水梨、青啤梨、秋月梨、翠冠梨、香梨、南果梨、蘋果梨、煙臺(tái)梨、酸梨、金頂謝花酥梨、孟津梨、高平大黃梨、桂花梨、化心梨、云南高山紅雪梨等等非常多的品種，不同地區(qū)的環(huán)境氣候不同，造就了各個(gè)品種口感、外形不同的梨。