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剛摘下來(lái)的柿子怎么處理

溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水脫澀，如果收獲的柿子為橄欖色（綠色），在35~40℃水中浸泡18小時(shí)即可去除澀味；如果黃熟恢復(fù)期（果皮黃色），水的溫度應(yīng)保持在20~25℃ ，浸泡15～16小時(shí)即可去除苦澀味道。
石灰水處理方法：將柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天即可成熟。
熱處理方法：容器將摘柿子進(jìn)入密封，放置在20 ~25℃，通常在3至5天，能脫澀。
水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。
酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類（一般1公斤，約10毫升35%酒精柿），密封后柿滿，在18~20℃后5~6天能澀。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯（955至33克每升乙醇和乙酸乙酯）的處理效果較好。
剛摘回來(lái)的柿子怎么做才能吃呢方法是：
1、所有的青柿子都必須要確保它質(zhì)地是硬的 ?？赡軇倓偛烧氖磷佑捎谀承┰虮热缈呐鲋惖臅?huì)有個(gè)別地方變軟，這樣的柿子是不適合做脫澀處理的。
2、把柿子表面的臟土及污垢清洗干凈，這樣才能確保柿子在制作過程中不被石子壓破從而破壞其口感甚至導(dǎo)致制作失敗。
3、把洗干凈的柿子放到已經(jīng)準(zhǔn)備好的容器中，容器也必須要清洗干凈；小心柿子皮被磕破，并往容器中注入清水，要淹沒所有柿子。
4、最后就是把容器搬到向陽(yáng)的地方去，經(jīng)過太陽(yáng)照射72個(gè)小時(shí)，青柿子就會(huì)變黃，澀味便會(huì)被脫去，就可以嘗到甜脆可口的柿子了。這就是經(jīng)常說的“懶柿子” 。

柿子食用注意事項(xiàng)：
柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃：中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。柿子含糖高且含果膠，柿子的殘余留在在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕形成齲齒，故而在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。
剛摘下來(lái)的柿子怎么吃通常我外婆是這樣處理的:
1 可以找條被絮,把柿子任意的裹起,幾天后就可以!
2 可以把家里的淘米水或者石灰水,用容器裝起把柿子泡在里面幾天就可以!
3 買個(gè)催紅劑把柿子底部點(diǎn)上些許,或者把柿子逐個(gè)放催紅劑里刷一遍就可以!
除了這些普遍的方法,也可以把柿子和蘋果放一起或者放太陽(yáng)下曬著,至于是什么原理我也不清楚,只是見過!
通常選第一種和第三種的比較普遍軟化了吃起來(lái)又不澀嘴,第二種的方法是能讓柿子不軟化吃起來(lái)口感是脆脆的,直接削了皮可以吃,不過我不喜歡!
剛摘的柿子怎么處理才能吃視頻剛摘的柿子的處理方法如下：
1、溫水浸泡法：澀柿浸泡在干凈的水回收，水的溫度和浸泡時(shí)間應(yīng)根據(jù)采收成熟度和柿子。如果收獲橄欖(綠色)，在35℃ 到40℃水的溫度，浸泡18小時(shí)前處理；如果黃熟恢復(fù)期(果皮黃色)，水的溫度應(yīng)保持在20℃到 25℃，浸泡15小時(shí)到16小時(shí)可苦澀的味道。
2、石灰水處理方法：剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2到3天能澀。這種方法是酸肉鮮脆可口。
3、熱處理方法：容器將摘柿子進(jìn)入密封，放置在20 ℃到25℃，通常在3至5天，能澀。

4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實(shí)混裝于密閉容器中，室溫下放4天到7天即可脫澀。
5、酒精的處理方法：將容器插入澀柿分層。封閉，每層柿果表面噴涂一定量的35%酒精或更好的白酒類(一般1公斤，約10毫升35%酒精柿)，密封后柿滿，在18 ℃到 20℃后5 天到6天能澀。用于添加適量柿果脫澀酒中乙酸乙酯(955至33克每升乙醇和乙酸乙酯)的處理效果較好。
剛摘的柿子怎樣處理才能不澀嘴呢1、成熟的蘋果或香蕉催熟
準(zhǔn)備一個(gè)蘋果或者香蕉都可以，不過要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個(gè)籃子里面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過24°的話，一般四五天時(shí)間，一個(gè)籃子里的柿子基本上都會(huì)變軟，變熟了。原理即是通過成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生，達(dá)到催熟的目的。
2、石灰水浸泡催熟
【剛摘下來(lái)的柿子怎么處理，剛摘回來(lái)的柿子怎么做才能吃呢】按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。

擴(kuò)展資料柿子之所以會(huì)澀是因?yàn)槠渲泻休^多的可溶性單寧物質(zhì)，對(duì)口舌黏膜有收斂作用。用催熟劑人工脫澀的目的是將可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性單寧，柿子吃到嘴里就沒澀味了。
目前市場(chǎng)上用的乙烯利是一種常見的催熟劑，其釋放出的乙烯可以使柿子迅速成熟。商販們會(huì)將乙烯利加水稀釋，用小刷子涂抹在柿子底部，不出3天，柿子就會(huì)由硬變軟，顏色也越來(lái)越紅，看起來(lái)和成熟的柿子沒什么區(qū)別了。
微量的乙烯利一般不會(huì)對(duì)人體造成傷害，但如果為了過早上市，將青澀的柿子催熟，就需要大量乙烯利，這樣果實(shí)中殘留較多，長(zhǎng)期食用會(huì)干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，危害健康。消費(fèi)者在吃柿子時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)其顏色好看，味道卻很淡，說明使用過催熟劑。