榴蓮和母雞燉的湯補什么
榴蓮煲雞是一道以榴蓮和雞作為主要食材制作而成的色香味俱全的漢族名肴 ， 屬于粵菜系 。
此湯補而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適 。
此菜做法簡單是菜譜里的常見菜，做法屬燉菜類，是藥膳偏方，具有多種食療功效，但因熱量偏高所以不宜多食 。
榴蓮雞湯營養(yǎng)和功效與作用1 榴蓮雞湯有什么功效 榴蓮煲雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于粵菜系 。此湯補而不燥，而且性質(zhì)溫和，還具有多種食療功效，包括補血益氣、滋潤養(yǎng)陰，適合不同體質(zhì)的人飲用，秋冬吃最合適 。此菜做法簡單是菜譜里的常見菜，做法屬燉菜類，是藥膳偏方，具有多種食療功效 ， 但因熱量偏高所以不宜多食 。
2 榴蓮雞湯怎么煲
主料：榴蓮殼250克、雞(土雞 ， 家養(yǎng))500克
輔料：山核桃25克、棗(干)20克、枸杞子3克、榴蓮核30克、黃酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食鹽5克
做法
1.榴蓮殼里面有一層厚厚的白色瓤 ， 可用來煲湯或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下來 。
2.把榴蓮殼中的白瓤切成小塊，取出榴蓮核，也具有一定的藥用價值，民間就有用榴蓮核煲湯的做法，相對榴蓮果肉 ， 榴蓮的核質(zhì)較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用 。
3.大棗和核桃肉用清水浸泡10分鐘，尤其是核桃仁，可以取出澀味 。
4.雞切塊后焯水至半熟或全熟，清洗干凈備用 。
5.將所有食材，除枸杞子外 ， 放入燉鍋 ， 加生姜和料酒 。
6.倒入清水，隔水燉3.5-4個小時 。
7.出鍋10分鐘前加入枸杞子，并加鹽調(diào)味 。
8.開始享用了，首先去掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像芋頭 ， 含有很高的淀粉和纖維，可以食用，但會有渣滓 ， 經(jīng)長時間燉煮后使得湯汁變得十分濃稠，甚至有些粘液的感覺，但并無絲毫榴蓮的氣味，所以不喜歡榴蓮的朋友也大可放心食用，核桃酥軟，雞肉鮮美 ， 湯汁可口，大棗清甜 ， 一道美味而滋補的靚湯 。
3 怎么挑選榴蓮和雞 1、如何選榴蓮
盡量選個頭大的,因為個大的一般都是樹枝上向陽的 ， 吸收陽光養(yǎng)分比較多的 。然后看瓣數(shù)，瓣數(shù)越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的 。還有看頂端的開口,不能完全沒有開口 ， 也不能開口太大 。
抱起榴蓮，放到鼻子前邊5厘米左右，深深地吸一口氣 。如果聞到一股青澀的類似草味 ， 那說明沒熟；如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經(jīng)熟過了；最好的成熟度應(yīng)該是一種榴蓮特有的香味，既不青澀也沒有酒精味 。
2、如何選雞
要選土雞，不含激素 ， 對人體好，而且最好是選老母雞 。頭要小，毛要亮，腳要細(xì)，毛孔小 。市場買回來的還需要再仔細(xì)清洗干凈 。去掉內(nèi)臟 。
榴蓮殼燉雞的功效與禁忌,吃完榴蓮能喝牛奶嗎榴蓮殼燉雞的功效與禁忌
榴蓮殼燉雞的功效與禁忌 ， 很多人都是喜歡吃榴蓮燉雞的，榴蓮燉雞并不是用榴蓮肉燉，而是用榴蓮殼與肉之間那層白色的軟皮燉，那沒有一點氣味 ， 而且吃了不上火 。下面看看榴蓮殼燉雞的功效與禁忌 。
榴蓮殼燉雞的功效與禁忌1
溫中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，而榴蓮性溫 ， 同樣具有活血散寒的功效，因此榴蓮燉雞適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、貧血、虛弱等人群食用，有很好的食療作用 。
保護(hù)心血管
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量，有保護(hù)心血管的作用 。
提高免疫力
榴蓮燉雞中含有大量的蛋白質(zhì)，尤其是雞胸肉和雞腿肉蛋白質(zhì)含量高，對于嬰幼兒以及生長發(fā)育期的人群，有促進(jìn)發(fā)育，提高免疫的作用 。常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率 。
強身健體
榴蓮燉雞的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B族、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K以及鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養(yǎng)成分，適量食用榴蓮燉雞能夠起到補充營養(yǎng)、強身健體的功效 。
榴蓮燉雞的適合群體和忌諱群體
1、榴蓮燉雞的適合群體榴蓮燉雞具備彭中養(yǎng)血、維護(hù)心腦血管病、增強免疫力、增強體質(zhì)的作用，合適畏冷、困乏疲憊、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)痛、貧血、體質(zhì)虛弱、免疫力差的群體服用 。
2、榴蓮燉雞的忌諱群體榴蓮燉雞性濕熱，且?guī)в休^高的糖份、蛋白、人體脂肪，因而感冒發(fā)熱、內(nèi)火旺偏旺、濕痰側(cè)重、糖尿病、痔瘡、痛風(fēng)、肝炎、腎炎、腎功能不全者不適合服用 。
榴蓮殼燉雞的功效與禁忌2
榴蓮燉雞的適合群體和忌諱群體
1、榴蓮燉雞的適合群體
榴蓮燉雞具備彭中益氣、維護(hù)心腦血管病、增強免疫力、增強體質(zhì)的作用 ， 合適畏冷、困乏疲憊、月經(jīng)失調(diào)、經(jīng)痛、缺鐵性貧血、體質(zhì)虛弱、免疫力差的群體服用 。
2、榴蓮燉雞的忌諱群體
榴蓮燉雞性濕熱，且?guī)в休^高的糖份、蛋白、人體脂肪，因而感冒發(fā)熱、內(nèi)火旺偏旺、濕痰側(cè)重、糖尿病患者、痣瘡、風(fēng)濕病、肝炎病癥、慢性腎炎、腎病綜合癥者不適合服用 。
榴蓮燉雞的作法
食物：榴蓮殼250克、雞(散養(yǎng)土雞，家里養(yǎng))1斤，核桃25克、棗(干)20克、枸杞3克、榴蓮核30克、米酒2湯匙、姜3片、水1500mL、食用鹽5克
作法流程：
1、榴蓮殼里邊有一層很厚的乳白色瓤 ， 可以用來熬湯或清煮，芳香并具備下火的作用 ， 用刀割出來 。
2、把榴蓮殼中的白瓤切割成一小塊，取下榴蓮核，也具備一定的功效與作用 ， 民俗就有效榴蓮核煲湯的做法，相對性榴蓮瓜瓤，榴蓮的核質(zhì)較柔和，晾干熬湯有補腎壯陽、健脾的作用 。
3、紅棗和新鮮的核桃用冷水泡浸十分鐘，尤其是核桃肉，能夠取下苦澀味 。
4、雞切片后綽水至半生不熟或全熟 ， 清理整潔預(yù)留 。
5、將全部食物，除枸杞外，放進(jìn)燉鍋 ， 加姜片和米酒 。
6、倒進(jìn)冷水，隔水燉3、5-4個鐘頭 。
7、起鍋十分鐘前添加枸杞，并放鹽調(diào)料 。
8、逐漸享受了 ， 最先除掉榴蓮核，榴蓮殼中的瓤吃口像山芋，帶有很高的木薯淀粉和化學(xué)纖維 ， 能夠服用，但會出現(xiàn)殘渣 ， 經(jīng)長期燒煮后促使料汁越來越十分粘稠，乃至有一些黏液的覺得
但并無分毫榴蓮的味道，因此討厭榴蓮的盆友也大能安心服用，核桃仁軟嫩，雞脯肉美味，料汁爽口，紅棗香甜，一道美味可口而滋補養(yǎng)生的湯品 。
榴蓮殼燉雞的功效與禁忌3
榴蓮殼煲雞湯的功效與作用
1、榴蓮殼煲雞湯可以起到補腎的作用
榴蓮殼和榴蓮肉不同，肉是熱性的，而殼則是敗火良物 。和雞一起燉湯，可以起到滋陰補腎、降火解滯、清補益氣的功效 。湯品味道有微微的榴蓮味，估計不是一般人士可以hold住的 。
2、榴蓮殼煲湯可幫助人體改善寒性體質(zhì)
很多的女性朋友們都是寒性體質(zhì) 。雞肉富含蛋白質(zhì)，喝雞湯能夠改善腹部寒冷、促進(jìn)體溫上升 。而榴蓮殼可以活血散寒 。故經(jīng)常痛經(jīng)的女性朋友們不妨一試 。
3、榴蓮殼雞湯的其他作用
經(jīng)常食用可以令身體強?。∑⒉蠱?補腎壯陽，溫暖身體，屬滋補有益的水果 。適合坐月子的婦女、哺乳的婦女、面色萎黃的女子、身體虛弱的老年人、放血療法后的病人、腦力消耗大的人等各個身體需要關(guān)懷的人群 。
榴蓮殼煮湯會上火嗎
很多人都喜歡用榴蓮殼來煮湯 ， 特別是搭配雞肉一起煮湯，可謂是傳香千里，并且深受大眾的歡迎，就連平常一直不吃榴蓮的小伙伴，對榴蓮殼煮出來的湯都絲毫不抗拒 。
其實用榴蓮殼來煮湯并不會引起上火，相反，用榴蓮殼煮雞湯 ， 還能起到滋補、去胃寒的'效果，甚至吃榴蓮出現(xiàn)上火現(xiàn)象的話 ， 還能用一些榴蓮殼煮水喝，有一定緩解火氣的效果 。
但是榴蓮殼煮湯 ， 只能食用里面白色的部分，將榴蓮殼白色的皮肉加上雞肉或者瘦肉一起煮湯，味道不僅鮮甜 ， 還具有清熱的效果，特別在夏天，可以起到降火、補血、益氣、滋陰的功效哦 。
不宜喝雞湯的人
雞湯營養(yǎng)豐富，味道鮮美 ， 很多家庭都把它當(dāng)做養(yǎng)生佳品，而在家里有病的時候 ， 也常常熬一鍋雞湯做補品 。但是，并非每個人都適合喝雞湯，因為雞湯中所含的營養(yǎng)成分，是從雞油，雞皮，雞骨頭中溶出的一小部分水溶性小分子蛋白質(zhì) ， 脂肪，無機鹽等 。
雞湯中含有的蛋白質(zhì)只有雞肉的7%左右 ， 而雞湯中的油大部分是飽和脂肪酸 。因此，如果你是下列情況的一員 ， 那就不宜喝雞湯了！
第一，胃酸過多：雞湯有促進(jìn)胃酸分泌的作用 。所以有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者 ， 一般不宜飲用雞湯 。
第二、膽道疾?。旱已綴偷ㄊ⒕７⑸? ，不宜多喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁的參與 ， 喝了雞湯后會刺激膽囊收縮，容易誘發(fā)膽囊炎發(fā)作 。
第三、高血壓?。焊哐共∪撕燃μ潰嘶岬賈露鲇不?，還會使血壓持續(xù)升高，不易降下來 。
第四、脂溢性皮炎：雞湯中的脂肪被吸收后，會導(dǎo)致膽固醇水平進(jìn)一步升高 。高膽固醇，可沉積于血管內(nèi)膜，導(dǎo)致冠狀動脈硬化等疾病 。
【榴蓮和母雞燉的湯補什么，榴蓮雞湯營養(yǎng)和功效與作用】
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