蛋糕的最佳保存方法是什么？
蛋糕的保質(zhì)期是：
含有奶油的蛋糕，可冷藏放3天 。
如果只是蛋糕胚，可以用保鮮膜裹上冷凍保存兩周 ， 食用時，取出自然回溫，或者用微波爐加熱一下 。如果做造型，可直接使用，做完造型，也就自然回溫了 。
另外有的蛋糕保質(zhì)期更短，像慕斯蛋糕、奶酪類蛋糕冷藏時間最好不要超過1天，存放時一定要蓋好再放入冰箱，溫度維持在2-7度為佳 。
蛋糕的分類：
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類 。
面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類 。
乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂 。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質(zhì) ， 在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松 。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕） 。
蛋糕怎么保存
蛋糕的保存方法如下：
1、剛買回來的蛋糕是可以放在冰箱里面，假如說把剛剛做好的蛋糕，放在冰箱里一段時間 ， 這個口感會覺得比較好吃，但是你這個溫度一定要把控好，這個蛋糕適宜在2至7度冷藏 。
2、蛋糕存放的時間越長，那么對于它的鮮度會產(chǎn)生很大的影響 。比如說這個蛋糕存放時間越長，細菌也就會越多 。所以說，對于剛做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，這個時間一定要把控好，不能太長 。可以用廚房專用的紙巾，將這個蛋糕蓋住，在紙巾上噴些水 ， 不需要太多 ， 只是濕潤一下就行了，這樣對于保存蛋糕的鮮度有很好的作用 。
蛋糕保存的注意事項
1、戚風蛋糕或海綿蛋糕類的蛋糕胚 ， 完全冷卻后用保鮮膜貼面密封，裝入密封盒冷藏保存 。
2、磅蛋糕可以在表面刷上糖漿 ， 或酒類或含酒類成分的果醬，用保鮮膜覆蓋放入冰箱保存 ， （冷藏可保存2周 ， 冷凍可保存1個月左右） 。
3、將蛋糕放在密封容器中，再放入一片新鮮的面包，能使蛋糕保鮮更長時間 。當面包發(fā)硬時，要及時更換一塊新鮮的 。
4、將蛋糕放在密封容器中，再加入切開的新鮮蘋果冷藏保存 ， 這么做不但可以保留蛋糕的水分，蘋果的香氣還能使蛋糕更香 。
【蛋糕怎么保存最佳方法】自己烤的蛋糕怎么保存 保存方法如下
1、普通蛋糕胚
像是常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分后變軟） 。完全冷卻后再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，但要記得3天內(nèi)食用完 。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤 。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右 。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存 。如果帶水果（水果未經(jīng)烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質(zhì)，所以建議要當天食用 。
4、奶油蛋糕
至于奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，并且3小時內(nèi)食用 。
5、慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月 。脫模后直接密封冷藏保存，3天內(nèi)食用最佳 。若有新鮮水果裝飾 ， 則建議在當天食用 。
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