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三杯雞正宗做法放什么菜

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三杯雞做法 最正宗的做法
三杯雞的制作方法：
材料準備：雞腿500克、小洋蔥200克、冰糖若干、蔥花若干、姜片若干、生抽1/3碗、老抽1勺、植物油若干、香油幾滴、九層塔若干等等 。
1、準備原材料，洗凈備用 。
2、雞腿剁塊泡涼水 ， 去血水 。
3、泡完血水控干備用 。
4、蔥姜切片，九層塔葉切碎備用 ， 可以留九層塔葉子裝飾用 。
5、爆香蔥花姜片 。
6、放入雞塊煎炒 。
7、放入生抽、老抽、冰糖，不用放鹽，中火燜制20~25分鐘 。
8、放入小洋蔥收汁 。最后放入九層塔和香油翻炒后出鍋即可 。
廣東三杯雞的正宗做法
三杯雞是一道著名的廣東傳統菜肴，口味鮮美，深受廣東人喜愛 。它的制作過程簡單 ， 需要三種不同的酒調味 ， 故得名“三杯雞” 。接下來 ， 我們來介紹下廣東三杯雞的正宗做法 。
首先，選用活雞去毛、宰殺、去內臟，切成塊狀備用 。將蔥姜蒜瓣切碎，與雞塊混合 。鍋內熱油，放入雞塊煸炒至微黃 。接著，倒入一勺料酒、一勺紅糟酒及一勺老抽，繼續炒勻 。
然后加入適量雞湯，放入幾朵香菇、枸杞及雞汁，燒開后改小火煮制 。最后加入一勺白糖和一茶匙醋，翻炒均勻即可 。
燒制時間大約需要30分鐘左右，直到雞肉變軟爛，湯汁收干后即可出鍋 。廣東三杯雞色香味俱佳，入口鮮美、爽口 。這里提供的是雞肉版的正宗做法，但對于喜歡吃素的人士來說，也可以使用燕麥肉或者豆腐替代雞肉，品嘗不同的美味 。
三杯雞的正宗做法
三杯雞的做法？
準備一到兩斤的雞腿肉、大蒜、生姜、新鮮羅勒葉 。醬汁的部分需要到醬油、米酒、芝麻油、蔗糖、紅辣椒、鹽、胡椒粉、料酒 。
1.先把雞腿肉剁成一塊一塊的 ， 這樣一塊塊的更方便我們夾起來，然后把已經切好的雞塊放在碗里，接著倒點料酒，放上幾勺鹽巴，再撒上白胡椒粉，蓋上保鮮膜讓雞腿肉靜置腌制二十分鐘 。
2.開中小火熱一下鍋，接著放入些許油，等待油溫七成熱的時候，開始冒出小泡泡 ， 我們就倒入雞腿肉在里面煎一會，大概煎幾分鐘就可以了 。接著再放入已經切好的姜片還有拍好的大蒜進去爆香，爆香好以后再盛出備用 。
3.準備醬汁，取出一個無水無油的大碗 ， 倒入醬油、米酒、芝麻油、蔗糖、紅辣椒圈、鹽，然后把這些配料全部攪拌均勻，鍋里的雞腿肉已經爆香好了 ， 倒入這碗美味的醬汁，這碗醬汁是很重要的，這是三杯雞中的靈魂調料，它具有獨特的提鮮作用，還可以去除雞肉的腥味 。
【三杯雞正宗做法放什么菜】4.倒入醬汁以后，和雞肉一起炒一會 ， 炒到顏色差不多 。再蓋上蓋子燜煮二十分鐘，要開小火燜煮到湯汁達到收汁的狀態時，就已經關火 。湯汁一定要注意加水的量 ， 一不小心可能會變成水煮雞肉了 。隨后雞肉也已經是熟的狀態了，放入新鮮的羅勒葉再翻炒一會 ， 然后再燜煮幾分鐘即可 。加入羅勒葉是為了增加整道菜的香味，讓品嘗者更加有食欲 。

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