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姜糖怎么制作方法

1、仔姜洗凈晾干，切成薄片，加入白糖腌８小時（腌出的水不要倒掉）。

2、姜倒入不粘鍋加入白砂糖大火煮開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。

3、熬到多余的水分蒸發(fā)干，姜呈透明狀，且出現(xiàn)泡泡關(guān)火。

4、迅速倒入不粘鍋，快速的翻炒，一直不停的翻炒，糖慢慢出現(xiàn)反砂的現(xiàn)象即可停止攪拌，冷卻后密封保存。

如何做姜糖片竅門姜糖片是非常適合夏季的保健小零食，可驅(qū)除體內(nèi)寒氣，增強食欲，下面詳細(xì)解說如何做出好吃又不辣的黃姜糖片。
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
生姜有很多品種，但我比較喜歡用黃姜來做，因為黃姜的味道沒有生姜那么辣，更適合用來制作姜糖片食用。
中醫(yī)養(yǎng)生講究“冬吃蘿卜，夏吃姜”，讓咱們把自制的黃姜糖片吃起來吧。
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
做黃姜糖片最好是選用肉質(zhì)堅挺的子姜，沒有子姜就用嫩點的黃姜，盡量別用老黃姜來做，因為老黃姜的口感偏差，辛辣味偏重。
原料：
子黃姜500克，白糖500克。
做法步驟：
自制黃姜糖片零失敗的技巧，姜糖片怎么做好吃不辣
1、子黃姜去皮后切成薄片，每片的厚度約為3到5毫米。
2、切好以后的姜片放到冷水中，浸泡大約4小時左右，泡去一些生姜的辣味就可以了。
3、撈出泡好的姜片控干水分，然后再加入白糖腌漬1到2小時。
4、等白糖基本上完全融化后，把姜片和糖液全部倒入小鍋里，用中火加熱，讓多余的水分慢慢蒸發(fā)掉。
5、鍋里水分快干的時候馬上改成小火，等鍋里冒起許多白泡泡，姜片也變成透明狀的時候，再用鍋鏟來回反復(fù)翻炒。
6、炒至姜片表面均勻地掛滿白色糖霜后，關(guān)火放涼，黃姜糖片就制作完成了。
美味小秘訣分享：
1、做姜糖片的生姜必須去皮，而且要把姜皮盡量去除干凈，因為姜皮對姜糖片的口感有很大影響。
2、切好以后的姜片要不要泡水隨你，泡水雖然可以去除部分辣味，但同時也會損失很多的有效成分，如果你不怕辣就盡量別泡水。
3、黃姜和白糖的比例通常是5:4，這個比例當(dāng)然也不是固定的，你可以隨個人的喜好調(diào)整白糖用量。
4、鍋里的水分熬干后要注意經(jīng)常攪拌，以免糖漿熬糊了。當(dāng)你看到姜片呈半透明狀的時候，就說明糖漿快熬好了。
5、家里有檸檬酸的可以加入適量檸檬酸，味道更好，用量為每200克黃姜用1克檸檬酸，和白糖一起下鍋就行了。
6、姜糖片出鍋前還可以加適量糖粉拌一下，能讓黃姜糖片看起來更漂亮。
姜糖片適合人群——
姜糖片有驅(qū)寒除濕、增強食欲和提神醒腦的養(yǎng)生功效，特別適合長期在空調(diào)房間工作以及體質(zhì)虛寒的人食用，每天吃上幾片就行了，簡單方便。
在家姜糖怎樣制作方法竅門姜糖做法如下1.準(zhǔn)備好新鮮的生姜，嫩的是最好的2.生姜去皮3.切成薄片4.盡可能的切薄一點5.砂糖好多喔6.鍋中水燒開7.放入生姜8.再次煮開9.撈起10.倒入砂糖(要是你是嫩姜就可以省去過過，直接加白糖腌制1小時)，腌制一小時11.倒入鍋中，大火煮12.出糖泡轉(zhuǎn)中火13.有些粘稠轉(zhuǎn)小火14.最后離火干炒，直到出沙
自己做姜糖片方法竅門下面我們便來學(xué)習(xí)做法。
姜糖片的做法：
備用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；
制作過程：第一步，新鮮生姜，選擇越嫩的越好，削去皮，將生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均勻的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；
【姜糖怎么制作方法，如何做姜糖片竅門】第二步，濾干水，生姜片重新放入盆中，加上320克的白砂糖，攪拌均勻，加上一個蓋子，腌制一天的時間，慢慢可以看到白砂糖融化了，過程中記得要翻拌下；
第三步，生姜片連同其中融化的糖水一起倒入鍋中，中火將其煮至沸騰的時候，小火慢慢熬煮，時不時要用鍋鏟翻動下姜片，防止糊底；
第四步，待糖漿經(jīng)過熬煮，變得越來越少，并且顏色發(fā)黃的時候，便需要不停攪拌，一直翻炒，看到鍋邊粘附的糖漿可以結(jié)晶也就是反沙的時候關(guān)火；
第五步，不能停止翻炒，關(guān)火后也要不停翻炒，直到糖漿全部反沙，生姜片變得干燥的時候，就說明可以了，讓其自然冷卻好，裝入瓶中密封保存。
小編總結(jié)：做姜糖片或者是醋泡姜，都要用嫩姜，口感會更加好，老生姜則適合用來炒菜或者是燉菜，雖然人們常說冬吃蘿卜夏吃姜，但其實在冷天也仍然離不開吃生姜，可以讓身上感覺暖暖的，每年在霜降節(jié)氣后，我便時常會做許多的姜糖片，每天堅持吃一片，冷天也不用怕了，這姜糖片的制作簡單，比一般的糖果制作方便，做好的姜糖片塞進嘴里，先是能感受到甜甜的口感，咬一口則是帶著微微的生姜辛辣味道，辣味和甜味的融合，比一般的糖果吃著更加過癮，而且還非常獨特。
烹飪小技巧：
1、生姜記得要選擇嫩姜，老姜不合適做糖，切成薄一點的片效果會更好，用清水抓洗生姜片，是為了去除部分的辣味，這一步可以多換幾次水，生姜的辣味會更淡，記得要戴上手套，否則手容易不舒服；
2、生姜去皮后的量370克，我用了320克的白砂糖，甜度適中，大家要自行調(diào)整糖的用量，腌制是為了讓白砂糖可以更好融入在生姜中，這樣吃著口感也會更加好；
3、做姜糖片出現(xiàn)拔絲或者是出鍋后不成形的情況，都是因為沒有將糖熬干，需要多熬煮一會，直到看到有些反沙的時候才能關(guān)火，而且關(guān)火后也不能停止翻炒，直到生姜片徹底炒干了才可。