正宗香椿醬怎么做 制作香椿醬的方法
1、食材：香椿500g、鹽40g、油120g、粗辣椒面40g、細辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g 。
2、將香椿放入清水中浸泡五分鐘 。
3、撈出放入漏籃中用清水沖洗 。
4、鍋中水開后加入10g鹽、20g油 。
5、在鍋中放入香椿 。
6、用筷子攪動，焯水兩分鐘 。
7、待香椿變軟變色后撈出控水 。
8、切掉香椿根部 。
9、將香椿切碎，切好后放入盆中 。
10、加40g粗辣椒面、40g細辣椒面 。
11、加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g鹽 。
12、澆上100g熱油 ， 攪拌均勻即可 。
香椿醬怎么做好吃
【正宗的純香椿醬怎么做】香椿醬
主料
鮮香椿辣椒面
香椿醬的做法步驟
1. 新鮮香椿洗干凈，瀝干水，用鹽腌制，用塑料袋封閉好放入冰箱 ， 一天后拿出 。此時，直接拿出去晾曬干以后，炒臘肉也是非常好吃的 。
2. 將腌制好的香椿切成細末 。
3. 加入花椒粉，蒜末，辣醬面，蔥末 。
4. 鍋里燒熱油，均勻潑在香椿上 ， 過程中可以攪拌，根據(jù)自己口味添加辣椒 。
5. 潑完油后，用筷子攪拌均勻 。也可以少量的放入味極鮮 。
6. 然后裝入瓶子內(nèi) 。冷卻后放入冰箱 。吃的時候隨時拿出來就可以啦！
正宗香椿醬的做法
正宗香椿醬的做法如下：
工具/材料：香椿芽、蔥花、蒜末、鹽、味精、辣椒面、白芝麻、油、盆、水、鍋 。
1、把香椿芽擇一下，把香椿芽上比較硬的老梗都掰掉不要 ， 然后把香椿全部清洗干凈，多沖洗幾遍，把上面的灰塵都沖洗掉 。
2、鍋里水燒開后，直接把香椿放入開水鍋里焯水，把香椿燙至顏色變綠就可以了，然后把香椿控水撈入盆里面 。
3、香椿再過下涼水，再用兩手使勁擰干香椿上面的水分，然后把香椿全部切得短一些，切好的香椿裝入碗里備用 。
4、往鍋里倒入稍微多一點的油 ， 油微熱的時候加入蔥花和蒜末，用小火慢慢地炒出蔥蒜的香味，然后把切好的香椿倒入鍋里面翻炒，炒大約兩分鐘，往鍋里加入鹽調(diào)味，加入一勺味精進去翻炒均勻 。
5、然后往鍋里加三勺粗一些的辣椒面進去，轉(zhuǎn)小火翻炒，炒出辣椒的香辣味，最后再加入一把熟的白芝麻進去，翻炒均勻就可以關(guān)火出鍋了 。
香椿的挑選
1、看長短，要盡量買短的，這樣的比較嫩，越長香椿越老 。
2、看顏色，鮮嫩的香椿葉子呈棕紅色、不容易被拉扯掉 ， 如果葉是綠色的，而且一碰就掉，說明已經(jīng)老了 。
3、看粗細 ， 香椿梗如果是粗的，那說明是新長出來的嫩芽，梗是細的 ， 說明老了，梗越硬香椿越老 。
4、聞味道，購買香椿時如果能聞到清香味，說明是比較新鮮的，如果聞著有一種臭味，很可能是香椿的近親臭椿，是不能食用的 。
香椿醬的做法 香椿醬是怎么做的
1、將香椿洗干凈摘去不好的葉片 ， 梗子老一點也沒關(guān)系，將鍋里放水燒熱放入香椿焯一下 ， 香椿完全變成綠色后撈出 。
2、將香椿晾涼控去多余的水分，然后切成小段放入料理機(攪拌機)放入2大勺植物油和1小勺食鹽絞成香椿泥 。
3、打好的香椿泥嘗一下，再用鹽調(diào)一下味道，要比平時炒菜咸一些，然后放入干凈無水的玻璃瓶中 。
4、在上面再倒上一層油，起密封的作用 ， 能讓香椿醬放得久一些，做好的香椿醬蓋上蓋子放入冰箱冷藏保存，一兩個月是沒有問題的 。
5、吃的時候用勺子將油往旁邊傾斜一下，用勺子挖出來一些 ， 再平放瓶子油就又蓋上香椿醬了。
香椿醬怎么做好吃
好吃的香椿醬做法如下：
材料：香椿芽、豆油、大蒜、老姜、豆豉、豆瓣醬、甜面醬、高度白酒、食用鹽、辣椒面、花椒面、清水 。
工具：菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、碗、勺子、筷子、玻璃罐 。
1、香椿芽洗干凈后放入鍋中 ， 水開焯水1分鐘并高溫消毒 。
2、控水撈出來，放到一個干燥無水的碗里 。
3、擠干水分，把它切碎 。
4、大蒜、老姜切成末 。
5、炒鍋倒油燒熱 ， 油熱后，轉(zhuǎn)小火 ， 加入一勺紅油豆瓣醬，再放入大蒜、姜末、豆豉 。
6、小火炒出紅油后，再加入一勺甜面醬，炒出醬香味 ， 關(guān)火，倒入干燥無水的大碗里 。
7、倒入切碎的香椿碎，加入辣椒面、花椒面 。
8、往鍋里倒入豆油，油熱后倒入碗中 ， 用筷子攪拌均勻 。
9、加入一勺高度白酒殺菌增香，加入食用鹽，攪拌均勻后裝入玻璃罐密封保存 。
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