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蔬菜主要營養成分有哪些

云知道蔬菜

蔬菜有哪些營養成分
糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等 。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高 。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標 。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好 ， 其食用價值也較高 。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素 。
蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜 ， 可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大 。此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分 ， 如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效 ， 如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等 。
【蔬菜主要營養成分有哪些】十字花科甘藍類蔬菜：如青花菜、花菜、甘藍、葉甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、異硫氰酸鹽、類胡蘿卜素、維生素C等，對防治腫瘤、心血管病有較好的作用，特別是青花菜 。
蔬菜有哪些營養成分
蔬菜的種類有很多，所以蔬菜的營養價值也各不相同 。主要分為塊根類的蔬菜、根莖類的蔬菜和葉綠色蔬菜 。絕大多數的蔬菜之中含有大量的維生素、礦物質和膳食纖維，還有一些豐富的植物蛋白 。適當的吃一些蔬菜可以有效的促進腸道蠕動，并且可以補充身體所需要的多種蛋白質和維生素，能夠增強人體的免疫力 ， 增強機體的抗病能力 。
蔬菜所含的主要營養成分有哪些
共有三種營養成分，如下 。
1、維生素B 。能量代謝的重要酶，幫助食物消化吸收，幫助肝臟解毒及幫助身體組織利用氧氣，保護肝臟，維護神經系統正常 ， 舒緩頭痛 。
2、胡蘿卜素 。維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙 。構成視覺細胞內的感光物質 。促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足 。促進骨骼及牙齒健康成長，維持和促進免疫功能 。
3、維生素C 。促進骨膠原的生物合成 ， 利于組織創傷口的更快愈合 。促進膠原蛋白的合成，防止牙齦出血 。促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血，防止關節痛、腰腿痛 。

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