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紅燒茄子怎么做

用料：茄子１個、鹽３克、面粉１０克、食用油１６０毫升、花椒適量、蔥段適量、生姜絲適量、生抽５克、糖３克、香菜適量、蒜末適量。
1、將茄子切塊放鹽腌制出水分。然后加入面粉拌勻。

2、起鍋燒油，將茄子炸至微黃撈出。

3、另起鍋，放入調(diào)料，將茄子倒入翻炒均勻即可。

紅燒茄子怎么做好吃家常菜做法茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳肴，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。

【“紅燒茄子”家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉

——【開始制作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，這樣可以防止氧化茄子就不會發(fā)黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們?nèi)壳谐蓾L刀塊 ?！ㄗ⒁猓炎忧谐蓾L刀塊時不要切得太??，不然容易烂?。）
步驟2：五分鐘過后這個茄子就已經(jīng)腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱后先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水淀粉勾芡。
步驟4：燒開之后再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了，喜歡的朋友可以試一下。

家常紅燒茄子之“技術(shù)小Tips”：（1）茄子用鹽腌制片刻之后，再把茄子里面的水?dāng)D出來，這樣在炒制茄子的時候可以更好的入味，而且茄子又不易變色，也能少吸油，吃起來對身體更健康。
（2）購買茄子的時候最好是選擇紫皮茄子，口感會更加好，買的時候要買嫩一點的，燒制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個人的口味來調(diào) 。
（3）茄子切成滾刀塊即可，最好是不要去皮，因為去不去皮的茄子在味道上面并沒有什么影響，但是在吃的時候還是有些差別的，這個可以根據(jù)個人的習(xí)慣來決定，我自己覺得做紅燒茄子帶著皮吃起來會比較勁道，而且更香，茄子中含有很豐富的微量元素，強烈建議茄子不要去皮，如果怕農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

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怎么做紅燒茄子好吃又簡單說到紅燒的菜式，大部分人可能都會想到紅燒肉 ?？墒悄阒烂矗t燒的素菜也很好吃呢，尤其是這道風(fēng)味紅燒茄子。
風(fēng)味紅燒茄子的做法
工藝炒
口味咸鮮味
時間15分鐘
難度未知
主料main
茄子2個3人份
輔料others
八角2個干辣椒適量干花椒適量紅糖30克鹽適量油適量生抽適量
步驟step
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【紅燒茄子怎么做】準(zhǔn)備茄子，干辣椒，干花椒，八角和紅糖
步驟step
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