湘菜中的肉湯有哪些做法？
玉竹豬瘦肉湯
原料:豬瘦肉，玉竹，紅棗，精鹽，味精，雞精粉 ， 料酒，姜 ， 蔥，鮮湯 。
做法：瘦肉、玉竹切片，紅棗洗凈，生姜切成0.2厘米厚的片，蔥挽結(jié) 。將肉片放入沸水鍋內(nèi)，加料酒焯水后撈出，瀝干水分，再與玉竹、紅棗、生姜片、蔥結(jié)一起放入罐子中，加精鹽、味精、雞精粉、鮮湯，蓋上蓋 ， 用錫紙封好，放入大瓦罐內(nèi)，生上炭火，煨1小時即可 。
黃花肉絲湯
原料:精瘦肉 ， 黃花菜，熟豬油，鹽，味精 ， 雞精，胡椒粉，水淀粉，蔥花，鮮湯 。
做法：將瘦豬肉切成絲，用鹽、味精、水淀粉上漿 。黃花菜用冷水泡發(fā) ， 摘掉蒂，洗凈擠去水，一切兩段 。凈鍋置旺火上，倒入鮮湯燒開后下入肉絲迅速撥散，汆熟后下入黃花菜 ， 放鹽 ， 湯再次燒開后撇去泡沫，放味精、雞精和熟豬油出鍋 ， 裝入湯碗中，撒胡椒粉和蔥花即可 。
黃花素肉湯的做法
黃花菜排骨湯的做法
材料
黃花菜50克 排骨100克 枸杞適量 花生適量 姜適量 鹽適量
做法
1抓一小把黃花菜用清水泡半個小時
2把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生
3把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把
4將沙煲洗干凈加入少量水 加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒 。
5煲湯基本要煲一個小時以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右 。因為排骨比較難燉，30分鐘過后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘
6過后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4-5分鐘煮沸揭蓋 。
7最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽 。
8黃花菜枸杞排骨湯就做好了
新鮮的排骨加上勁道的黃花菜，再有足量的配料，經(jīng)過小火慢燉，不一會兒那濃郁的香氣就會彌漫在整個屋子之中 。如果肚中有饞蟲的人在這里的話肯定會被大鬧五臟廟了 。忍一忍 ， 讓這小火將骨頭與黃花菜等一些配料之中的營養(yǎng)融合 ， 讓它們發(fā)揮出更大的作用，這樣才不罔它們被人們?nèi)绱司牡呐胫?。
黃花菜羊肉湯的做法家常做法
主料:羊肉800克
輔料:黃花菜30克 木耳(水發(fā)) 30克
調(diào)料:姜10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉4克 大蔥10克
做法編輯
1. 羊肉刮洗干凈,隨冷水入鍋煮沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈待用
2. 黃花菜、木耳洗干凈
3. 湯鍋中加清水和姜片,放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫
4. 放入黃花、木耳,大火燒至湯沸后再煨約10分鐘,食時調(diào)味.
主料:羊肉800克
輔料:黃花菜30克 銀耳(水發(fā)) 30克
調(diào)料:姜10克 鹽4克 味精2克 胡椒粉4克 大蔥10克
制作做法編輯
1. 羊肉刮洗干凈,隨冷水入鍋煮沸,去除浮沫,撈出再用清水洗凈待用
2. 黃花菜、銀耳洗干凈
3. 湯鍋中加清水和姜片,放豬蹄煮沸后改用小火煨至肉熟骨脫
【黃花菜肉湯的做法有哪些】4. 放入黃花、銀耳,大火燒至湯沸后再煨約10分鐘,食時調(diào)味.
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