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芹菜炒肉的做法怎么炒

云知道芹菜

芹菜炒肉的做法
01準(zhǔn)備一把芹菜 ， 擇去上面的葉子，撕去老筋，洗凈后從中間劃開，再切成段，放入小盆中備用，根據(jù)個人口味準(zhǔn)備胡蘿卜或者圓蔥，切成長條 。
02豬瘦肉一塊，切成肉絲 ， 為了讓肉更加好吃，這里需要對肉絲進(jìn)行腌制，加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，生抽3克，老抽食量調(diào)色，用手將肉絲抓勻，讓每一個肉絲都能與調(diào)料充分融合 ， 之后再往盆里加入少許淀粉可以讓肉絲變得更加軟嫩 。另外備用一塊生姜和大蒜，都切成片，幾粒紅干椒備用 。
03起鍋燒水，加入一勺食鹽，水開之后加入芹菜以及胡蘿卜焯水，1分鐘左右撈出 ， 等待放涼 。
04另起鍋燒油，倒入腌好的肉絲，用勺子連續(xù)攪散，撈出備用 。倒入姜蒜和紅干椒爆香 ， 添加耗油3克，倒入芹菜以及胡蘿卜 ， 快速翻炒之后再倒入肉絲，繼續(xù)翻炒幾下 。然后再加入適量食鹽，雞粉0.5克，白糖0.5克提鮮，開大火快速翻炒五分鐘左右，關(guān)火起鍋 。
芹菜炒肉的做法
芹菜炒肉的做法如下：
主料：肉絲適量、芹菜適量 。
輔料：生抽一匙、鹽2匙、姜適量、大蒜適量、淀粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺、料酒1勺、蠔油1勺 。
1、準(zhǔn)備好配菜，大蒜，姜切沫，芹菜切??，肉桥d?。
【芹菜炒肉的做法怎么炒】2、切好的肉倒入適量淀粉和生抽，將它們抹勻更好的入味，加淀粉是為了吃起來口感更加的嫩 。鍋中倒油，油熱以后轉(zhuǎn)小火，加入郫縣豆瓣醬和大蒜，姜炒一下，炒出香味 。
3、接著放入肉絲，加料酒，將肉絲炒熟，炒個一分鐘左右 。
4、肉絲炒好以后加入芹菜，進(jìn)行翻炒 ， 過程當(dāng)中可以加入耗油、雞精、少許的鹽 。
5、轉(zhuǎn)大火炒一分鐘，出鍋 。
芹菜炒肉絲怎么炒好吃又嫩
選芹菜炒肉絲擇新鮮的芹菜然后做好調(diào)味會好吃 。
選用嫩瘦肉切成絲狀，肉質(zhì)要鮮嫩，要去除多余的脂肪和筋膜，以免影響口感 。在炒肉絲前，可以將肉絲加入少量鹽、料酒、淀粉等腌制，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩 。炒芹菜時，要先將芹菜焯水或用沸水燙一下，這樣可以去除芹菜的澀味，同時芹菜也會更加嫩綠可口 。
在炒制過程中，要注意火候和時間，肉絲不能過熟或過生，芹菜也不能過軟或過爛 。在調(diào)味時，可以用鹽、雞精、胡椒粉、蒜末等調(diào)料，以提升味道 。最后可以加入適量的水淀粉勾芡，讓汁液更加濃稠可口 。總之，制作芹菜炒肉絲需要注意選料、切配、火候和調(diào)味等方面，這樣才能制作出口感鮮美、營養(yǎng)豐富的美食 。
選購芹菜的注意事項(xiàng)
1、色澤：選購芹菜時，應(yīng)該注意其顏色，新鮮的芹菜應(yīng)該呈現(xiàn)深綠色，色澤鮮艷，不宜有黃色或枯萎現(xiàn)象 。
2、氣味：選購芹菜時，應(yīng)該注意氣味，新鮮的芹菜應(yīng)該有清香味 ， 沒有異味或腐臭味 ， 如果有異味或腐臭味，說明芹菜已經(jīng)變質(zhì) 。
3、莖葉：選購芹菜時，應(yīng)該注意莖葉的狀態(tài) ， 莖葉應(yīng)該挺拔、硬挺、沒有折斷或軟弱現(xiàn)象，且葉片應(yīng)該完整，沒有破損或黃化現(xiàn)象 。
4、水分：選購芹菜時，應(yīng)該注意其水分 ， 新鮮的芹菜應(yīng)該水潤多汁，不宜干枯或脫水 。
芹菜炒肉的做法步驟圖，芹菜炒肉怎么做好吃
驟水芹菜炒肉的做法步驟11.水芹菜焯水，焯好后泡涼水
水芹菜炒肉的做法步驟22.水芹菜擠干水分 ， 切段
水芹菜炒肉的做法步驟33.豬肉切條，蔥蒜切末
水芹菜炒肉的做法步驟44.熱油鍋，放入豬肉翻炒
水芹菜炒肉的做法步驟55.放入蔥末炒香
水芹菜炒肉的做法步驟66.放入適量花椒粉炒勻
水芹菜炒肉的做法步驟77.放入白糖炒勻
水芹菜炒肉的做法步驟88.倒入適量醬油炒勻
水芹菜炒肉的做法步驟99.放入水芹菜翻炒
水芹菜炒肉的做法步驟1010.大火翻炒片刻
水芹菜炒肉的做法步驟1111.放入適量鹽調(diào)味
水芹菜炒肉的做法步驟1212.放入蒜末炒勻
水芹菜炒肉的做法步驟1313.最后放入味精炒勻即可
芹菜炒肉怎么炒好吃
嗯，這道菜做起來比較簡答??，主要蕟疼菜要入味才嘿Q(mào)?。
1，你把芹菜的葉子去了，洗干凈之后 ， 從根部開始，掰起來一點(diǎn)輕輕地往下拉，順著這個方向把芹菜的筋去了，再把整顆都去干凈（可以掰斷成手指長的幾節(jié)） 。
2 ， 把所有的芹菜都弄好之后，再將手指長的一節(jié)粗芹菜用刀切成稍細(xì)的絲狀就行了 。
3，配菜要有蔥姜蒜 ， 油、鹽、糖，雞精、醬油，料酒 ， 青紅椒，將青紅椒去籽后切成與芹菜粗細(xì)一樣的細(xì)絲 。
4，將肉先切成片，再切成比芹菜絲粗一點(diǎn)的絲 。
5，油稍熱后 ， 將蔥姜蒜放入鍋中爆出香味，再將肉絲放入，翻炒幾下，放入料酒去味和一點(diǎn)點(diǎn)醬油調(diào)色 ， 再放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖，再翻炒幾下，將芹菜絲放入鍋中 ， 大火翻炒，之后再放入青紅椒 ， 最后放適當(dāng)?shù)柠}、雞精，快出鍋是再撒上一點(diǎn)蔥絲就行了 。
做芹菜時最重要的就是要去筋 。
以上是我自己做這道菜的大致步驟，喜歡的話可以參考 ， 做的時候要掌握火候，芹菜做好后要顏色清亮，咬起來脆嫩最好哦

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