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長(zhǎng)春特色美食

有溜肉段、朝鮮冷面、鍋包肉、白肉血腸、排骨燉豆角等。鍋包肉的做法：
1、里脊肉５００克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗凈后撈出攥干水分準(zhǔn)備腌制。盆中加入食鹽２克，胡椒粉１克，料酒５克去腥，抓拌均勻腌制１０分鐘，讓肉片吸收調(diào)料入味。

2、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)盆，抓入一把土豆淀粉，加入適量的清水，把淀粉攪拌化開(kāi)，調(diào)制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均勻包裹住肉片備用。

3、生姜一塊切成細(xì)絲，大蔥白兩段剝掉硬芯后也切成細(xì)絲，加入清水浸泡。再準(zhǔn)備一個(gè)小盆，加入食鹽２克，白糖５０克，白醋３０克，陳醋２０克，攪拌均勻備用。

4、鍋內(nèi)燒油，油溫升至五成熱時(shí)起鍋，把裹好漿的肉片一個(gè)一個(gè)下入鍋中，土豆淀粉黏性比較大，逐個(gè)下入能防止粘連，開(kāi)小火炸２分鐘左右，肉片定型表面微黃時(shí)撈出控油。

5、大火把油溫升至六成熱后，轉(zhuǎn)小火倒入肉片，復(fù)炸３０秒倒出控油，經(jīng)過(guò)復(fù)炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回軟。
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6、鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調(diào)好的碗料，轉(zhuǎn)大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻后即可出鍋裝盤(pán) 。

長(zhǎng)春有什么特色美食小吃1、長(zhǎng)春醬肉
長(zhǎng)春醬肉是吉林省長(zhǎng)春的傳統(tǒng)特色美食，屬于東北菜，長(zhǎng)春醬肉的制作工藝十分精細(xì) ，用料非?？季浚x用優(yōu)質(zhì)的五花肉，丁香，陳皮，豆蔻為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成，多制作出來(lái)的長(zhǎng)春醬肉緋聞不膩，瘦而不柴，色澤油亮，十分美味，還能長(zhǎng)時(shí)間存放不變質(zhì) 。

2、鼎豐真糕點(diǎn)
鼎豐真的糕點(diǎn)是長(zhǎng)春的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)建于宣統(tǒng)年間。最奇特的有：薩其瑪，滿族傳統(tǒng)食品，外形美觀，色澤鮮艷，酥松綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統(tǒng)油炸點(diǎn)心，其特點(diǎn)是內(nèi)部起發(fā)均勻，甜脆可口易融。隨著時(shí)間的推移，在人們的日常生活中，推廣創(chuàng)新了多種花樣繁多的品牌，形成了獨(dú)特的食品風(fēng)格。

3、長(zhǎng)春蹄花絲
長(zhǎng)春蹄花絲是吉林長(zhǎng)春的特色小吃。蹄花絲選料獨(dú)特，制作精細(xì) 。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時(shí)撈出，吃起來(lái)美味可口。

4、雪衣豆沙
雪衣豆沙是吉林省長(zhǎng)春的傳統(tǒng)名菜，據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)記載，雪衣豆沙距今已有一百多年的歷史了。雪衣豆沙的制作工藝十分精細(xì)，選料十分考究，選用優(yōu)質(zhì)的紅豆，雞蛋，白糖為主要原料，然后采用松炸的方式制作而成，所制作出來(lái)的雪衣豆沙像棉花一樣，吃起來(lái)美味可口。

5、鍋包肉
鍋包肉是東北地區(qū)很有名的菜，采用的是豬里脊肉，肉片腌入味，裹炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

東北十大特色美食排行榜1、一鍋出，一個(gè)很奇怪的名字，原意是“主菜和主食一起上桌” 。在鍋里又燉菜又烀餅子。這道菜菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。食材很豐富，味道也多種多樣。這是一道非常簡(jiǎn)單的鄉(xiāng)土菜。
2、醬骨頭，醬骨頭是東北長(zhǎng)春地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。根據(jù)食材的不同，分為醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。其中，豬脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，吃起來(lái)口感最好，也更受歡迎。醬骨頭香味濃郁，肥而不膩，醬味十足。
3、鍋包肉，這鍋包肉是東北地區(qū)非常有名的菜。它是由光緒年間道臺(tái)府的廚師鄭興文改良而成。鍋包肉適合大眾的口味。將原本咸鮮口味的“焦燒肉條”改變成酸甜口味。顏色是金黃色的，味道是酸甜咸香的，酸甜適口，外酥內(nèi)嫩。
4、溜肉段，溜肉段是東北長(zhǎng)春地區(qū)的一道傳統(tǒng)菜肴。它具有脆、嫩、香的特點(diǎn) 。成品酥脆、咸鮮可口，是人們餐桌上的家常菜。溜肉段是東北菜的經(jīng)典。制作方法很簡(jiǎn)單，主要是把裹漿炸好的肉段，放入準(zhǔn)備好的醬料中翻炒，裹上醬汁即可，這個(gè)醬汁是關(guān)鍵。
5、白肉酸菜血腸，白肉酸菜血腸是東北地區(qū)的傳統(tǒng)食品，深受各族人民的喜愛(ài) 。它也是城鄉(xiāng)居民過(guò)年殺豬后，宴請(qǐng)親朋好友的一道主菜。豬肉和血腸香味醇厚濃郁。白肉肥厚不油膩，血腸入口即化，酸菜酸味爽口解膩，整道菜特別下飯。
6、排骨燉豆角，排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，以蔥姜蒜、料酒、醬油、胡椒粉為輔料，屬于東北菜系，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。這是一道非常受歡迎的東北鄉(xiāng)村菜。這道菜的顏色棕亮，排骨肉爛脫骨，豆角鮮香可口。
7、拔絲地瓜，拔絲地瓜起源于中國(guó)北方，是由地瓜、糖、油等食材制成的傳統(tǒng)菜肴。菜的顏色是金黃色的，牽絲不斷，甜香適口，深受喜愛(ài) 。趁熱上桌，糖衣的表面甜而微脆，里面的地瓜柔軟油潤(rùn)，口感特別有層次感，可作為宴席之用。
8、地三鮮，地三鮮是中國(guó)東北長(zhǎng)春的一道傳統(tǒng)菜肴。這些食材都是季節(jié)性的新鮮食材：茄子、土豆和青椒。它不僅具有豐富的鮮味、天然的綠色食材，而且各種營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，使這三種味道很普通的食材，變成新鮮可口的佳肴，百吃不膩。
9、熏肉大餅，熏肉大餅是吉林長(zhǎng)春傳統(tǒng)的特色小吃。主要原料是新鮮豬肉。這種食物的特點(diǎn)是熏肉肥而不油膩，瘦而不柴，熏香濃郁，色澤鮮紅；大餅色澤金黃，外酥里軟，和熏肉搭配非常好吃。
10、鐵鍋燉大鵝，鐵鍋燉大鵝是東北名菜。北方人喜歡吃燉菜，所以鐵鍋燉大鵝也是東北人最喜歡吃的食物。需要選用傳統(tǒng)的鐵鍋，無(wú)污染的農(nóng)民家養(yǎng)鵝，輔以各種珍貴的中草藥和上等調(diào)味料。色澤金黃，滋味純正，肉爛脫骨，質(zhì)地鮮嫩，香味不膩，回味無(wú)窮。