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熊掌豆腐的做法

食材：老豆腐一塊、醬油二匙、鹽少許、郫縣豆瓣醬一匙、老抽少許、白砂糖１／５匙、蔥姜蒜適量、青蒜苗３根、紅椒半個(gè)、玉米淀粉一匙、菜籽油二勺。
1、老豆腐切厚片，鍋里放入菜籽油。油溫五成熱時(shí) 。一片一片放豆腐，轉(zhuǎn)小火煎至，輕輕的晃動(dòng)這個(gè)鍋柄，讓豆腐均勻受熱。一面定型以后，在用筷子翻面把這個(gè)豆腐炸至兩面金黃，瀝油撈出放涼備用。

2、鍋里留少許的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜蒜末和豆腐，均勻翻炒，放入少許的白糖，繼續(xù)翻炒。

3、放入青蒜苗以及紅椒。翻炒一分鐘。淋上生抽和老抽，翻炒均勻。

4、用水淀粉勾一個(gè)薄芡，大火收汁即可。

四川熊掌豆腐的家常做法食材準(zhǔn)備：豆瓣醬、豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食鹽、花椒粒、淀粉、小蔥、味精
1、鐵鍋加熱倒入適量小榨菜籽油，將切好的豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃即可夾出盛盤(pán)備用。

2、倒入適量淀粉、食鹽與肉末攪拌，使之完全與肉末融合，同時(shí)在攪拌過(guò)程中加入少許小榨菜籽油。

3、鐵鍋加熱倒入小榨菜籽油，待油溫漸高菜籽油熟化后，放入花椒過(guò)油，然后將肉末倒入鍋中翻炒，待肉末由紅轉(zhuǎn)白炒熟之后即將姜末、豆瓣醬依次放入鍋中翻炒，再倒入清水煮開(kāi) 。

4、湯汁煮開(kāi)之后，將備用的豆腐放入鍋中，待豆腐入味后取出擺盤(pán)備用。

5、剩余湯汁加入適量芡汁開(kāi)大火收汁，放入小蔥段增香添色，再根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)添加食鹽、味精等。

6、最后將肉汁淋在豆腐上，即可出鍋盛盤(pán)食用。

熊掌豆腐的做法最正宗的做法熊掌豆腐步驟1
熊掌豆腐的做法大全
豆腐一塊，切厚方片
步驟2
熊掌豆腐的做法圖解
鍋中油燒八成熱時(shí)，將切好的豆腐放入鍋中小火煎炸
步驟3
熊掌豆腐的家常做法
待一面呈金黃色后翻面繼續(xù)煎
步驟4
兩面都煎好后，裝盤(pán)備用
步驟5
將豬肉剁成沫
步驟6
將肉末放入鍋中煸炒
步驟7
肉末變白后，將煎好的豆腐倒入鍋中，放入豆瓣醬和老抽翻炒均勻
步驟8
加水沒(méi)過(guò)豆腐，大火煮開(kāi)
步驟9
熊掌豆腐怎么燉
取一個(gè)干凈的碗，放入淀粉、花椒粉、白糖、味精、蔥花和少許水調(diào)勻
步驟10
熊掌豆腐怎么煸
將調(diào)好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻即可
熊掌豆腐怎么做好吃竅門(mén)熊掌豆腐（二面黃）
主料
五花肉適量塊狀豆腐兩塊
姜片四五片蒜頭兩瓣
大蔥兩條辣豆瓣醬一大匙
熊掌豆腐（二面黃）的做法步驟
1. 塊狀豆腐切成片后煎成兩面金黃。
2. 不能煎太焦，不然豆腐就太干了。
3. 把所有香料備成圖片上的樣子。

4. 肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌勻腌著。
【熊掌豆腐的做法，四川熊掌豆腐的家常做法】5. 先爆?姜蒜，然后把肉片滑下去翻炒
6. 炒到肉片變色就放豆瓣醬炒，炒香豆瓣醬到出紅油
7. 出紅油后就加水淹過(guò)肉片，不要太多。
8. 等水煮起來(lái)后放煎好的豆腐片煨煮兩三分鐘，中途翻炒一下，讓醬汁充分均勻的跟每一片豆腐都附著上。
9. 煨煮時(shí)要蓋上蓋子，讓里面形成一個(gè)封閉的空間，汁可以很快收干。
10. 勾芡汁前把蔥段（綠色部分，白色部分拿去爆鍋了）放進(jìn)去翻炒均勻。
11. 勾芡出鍋！不用加其它調(diào)味了，豆瓣醬夠咸了，味道足足的了！
熊掌豆腐的做法最正宗的做法步驟：
1、豆腐1塊切成大小均勻的厚片，放在鹽水中浸泡待用，姜1塊切絲，蒜2瓣切片，蔥1根切蔥花；
2、鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入豆腐煎至2面金黃，撈出待用；
3、鍋中留底油，放入姜絲、蒜片、花椒1克、胡椒粉1克、豆瓣醬1勺炒出紅油，放入生抽半勺、鹽半勺、老抽1克、白糖1克拌勻，加入適量清水，放入煎好的豆腐，蓋上鍋蓋；
4、開(kāi)小火煮至湯汁收干，調(diào)入水淀粉2勺，裝盤(pán)撒上蔥花即可。