【黃牛好不好吃 怎么挑選黃牛最好吃】
1、看色澤：新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色；變質(zhì)肉的肌肉色暗，無(wú)光澤，脂肪黃綠色 。
2、摸粘度：新鮮肉外表微干或有風(fēng)干膜 ， 不粘手，彈性好；變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥 ， 新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕 。
3、聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒；變質(zhì)肉有異味甚至臭味 。
4、區(qū)別老嫩牛肉：老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗；嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性 。
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