羊肉串怎么腌制？
用料：羊肉4斤、生姜末幾片、洋蔥1個(gè)、白胡椒粉5克、孜然粉15克、雞蛋3個(gè)、鹽10—15克、竹簽適量、辣椒粉適量、孜然粒適量、熟白芝麻適量
烤羊肉串的做法
1、把羊肉切成一個(gè)指節(jié)大的小塊放盆里備用 。
【羊肉串怎么腌制會(huì)很嫩】2、洋蔥切碎不要太碎，生姜片切末 ， 放胡椒粉、孜然粉、鹽 ， 抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋 。
3、打入了茄態(tài)二個(gè)雞蛋，雞蛋可以讓羊肉變得更加嫩滑，攪拌均勻，把雞蛋攪拌到每一片肉上面 。
4、腌制一個(gè)小時(shí)后，就可以串烤肉串了 。
5、腌好后開始穿串，二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間 。
6、用電烤肉串爐烤的，可以在室外用碳烤爐 。
7、烤的時(shí)候根據(jù)自己口味調(diào)整鹽量，鹽在肉變色時(shí)候加就可以，烤到八九分熟加辣椒粉孜然粉或孜然粒，可以撒點(diǎn)熟白芝麻粒 。
8、顫悄源烤的時(shí)候不需要再刷油，羊肉運(yùn)祥串本身的油已經(jīng)足夠了 。
9、出鍋 。
燒烤羊肉串怎么腌制
燒烤羊肉串腌制方法如下：
材料：羊腿肉，洋蔥，姜，生抽 ， 料酒，食用油 ， 孜然粉，辣椒面，鹽，孜然粒
步驟1、準(zhǔn)備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴 。
步驟2、羊肉洗凈后用廚房用紙瀝干水份 ， 切成大小均勻的滾刀塊 。
步驟3、切好的羊肉塊放入容器里，半個(gè)洋蔥切絲放入，姜切5片，再倒入料酒、鹽、孜然粉、生抽、食用油等 。
步驟4、用手充分抓勻，覆蓋保鮮膜，冷藏腌制4小時(shí)以上即可 。
步驟5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋蔥絲、姜片去掉，利用這個(gè)時(shí)間把竹簽放入冷水中浸泡，這樣穿起肉串來就比較順手 。
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