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自制米酒的家庭的做法

準(zhǔn)備材料：糯米、甜酒曲。
糯米泡好，上鍋蒸。

把酒曲錘成粉末，越細(xì)越好。

糯米蒸好后用冷水沖散，成顆顆分散狀態(tài) 。
【如何自制米酒，自制米酒的家庭的做法】

找一個(gè)帶蓋的容器，一定要沒(méi)有油。放糯米加酒曲拌勻。

拌好后拍實(shí)，中間挖個(gè)洞。

蓋上蓋放在溫暖的地方。夏天一天即可，冬天要兩天。

成品。

如何自制米酒米酒，又叫酒釀，甜酒，用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒，主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它米酒。
方法/步驟
1
糯米用水浸泡六小時(shí)左右，泡到可以用手指輕松捏碎即可。

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2
倒掉水，上蒸籠蒸，沒(méi)有蒸籠直接蒸鍋里蒸，蒸上五分鐘左右至七八成熟關(guān)火，自然冷卻后加入甜曲酒。

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3
加入一杯涼開(kāi)水，用勺子輕輕把米飯壓實(shí) ，中間壓一小窩，蓋上蓋子，夏天可以直接放著就好，現(xiàn)在的溫度可以用盒子裝著，用被子包裹??，两至三虩d昧?。

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4
整個(gè)操作過(guò)程一定要無(wú)油、無(wú)鹽、保持窗口和手的潔凈，不然做出來(lái)的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
如何在家自己動(dòng)手做米酒視頻其實(shí)自己在家做米酒的制作方法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)方法以后做起來(lái)簡(jiǎn)直零失敗。做米酒有兩種食材都可以，作出來(lái)米酒也都很好喝，一種是我們平時(shí)吃的米飯，另一種是糯米。下面是自己在家做米酒的具體步驟。
【準(zhǔn)備食材】
大米，糯米，甜酒曲，涼開(kāi)水。
【制作步驟】
1、首先把用到的糯米和大米按照1:1的比例混合起來(lái)，加入少許清水把表面的灰塵清洗一下，清洗的時(shí)候要清，不要用力去搓，以免破壞米本身的營(yíng)養(yǎng) 。
2、洗好以后把里面倒入清水，水的用量一定要超過(guò)米的量大概一手指節(jié)的高度，水不能太多，否則蒸出來(lái)的米太粘，放入酒曲的時(shí)候就不容易攪拌了。

3、把米放入電飯煲中，打開(kāi)煮飯鍵就不用管了，等電飯煲跳閘就可以了，米飯熟了以后自動(dòng)跳閘，這是打開(kāi)蓋子，把內(nèi)膽拿出了，放在外面晾一下，等米飯冷涼了以后，用鏟子不停地去攪拌。
如果太粘可以放少許涼開(kāi)水，讓米飯充分?jǐn)噭颍龊靡院蠓旁谝粋€(gè)干凈的無(wú)水無(wú)油帶蓋子的容器中，我這里用到的是砂鍋。

4、米飯徹底冷涼沒(méi)有溫度了，這時(shí)把我們準(zhǔn)備好的酒曲拿出來(lái)，我這次買的是甜酒曲，做出來(lái)會(huì)帶有微微甜的口感，也不是太甜，酒曲在超市就可以買到，一般和酵母粉放置在一個(gè)位置，有不同口感的酒曲，大家根據(jù)自己的喜歡選擇就好。
5、酒曲均勻地撒在米飯上，邊撒邊用筷子不停地去攪拌，直到攪拌的非常均勻，讓每一粒表面都粘上酒曲，全部撒均勻以后用鍋鏟把米粒壓實(shí)，糯米大米之間的空隙一定要??，最后用筷子灾u屑淶芬桓魴】? ，這樣方便觀察出酒的狀態(tài) 。

6、用保鮮膜把盛米飯的容器包裹起來(lái)，一定要包嚴(yán)實(shí)，可以多包上幾層，然后再蓋上蓋子，找一個(gè)溫暖的地方去發(fā)酵就可以了，現(xiàn)在冬天，如果室內(nèi)溫度不高的話，建議用棉質(zhì)的杯子或者衣服包裹一下，這樣更有利于發(fā)酵。

7、發(fā)酵兩天兩夜以后就可以了，這時(shí)取出容易，打開(kāi)以后看一下中間的孔里面已經(jīng)有非常多的酒出來(lái)了，這樣米酒就釀好了，非常簡(jiǎn)單方便，用這種方法來(lái)做零失敗，新手都可以輕松釀出好喝的糯米酒。

自制米酒的家庭的做法視頻

（甜酒釀）米酒的家庭簡(jiǎn)單制作的原料：糯米或大米、甜酒曲。
制作程序：
將米飯煮好。
2.在米飯冷卻的同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)干凈的器皿，好是玻璃或陶瓷的，再準(zhǔn)備一小杯涼開(kāi)水；
3．待米飯冷卻到35度左右時(shí)（簡(jiǎn)單的判斷方法是用手指試探一下，有溫?zé)岫粻C的感覺(jué)就好了），將其盛出裝在器皿中；
4．按照米酒曲的說(shuō)明在煮好的米上撒上適量的酒曲。
5．將米飯和酒曲充分拌勻，同時(shí)將適量的涼白開(kāi)水拌在米飯中；
6．釀的量少是可以用食指在拌勻的米飯中間戳一個(gè)小洞以利于觀察出酒情況；
7．用蓋或保鮮膜將器皿密封好，然后將器皿放在溫暖的地方，如果冬季家里不太暖和的話，就將其放在暖氣旁邊或者其他的保溫措施，酒釀的發(fā)酵適宜溫度一般在25-40度即可。
8、經(jīng)過(guò)36-48小時(shí)后，打開(kāi)器皿外的保溫材料看一下（如果溫度適宜就不用覆蓋保溫材料了），如果看到有出水的樣子（至少要產(chǎn)生二分之一的酒汁好在三分之二），基本就成了。
作好的米酒如果一次吃不完,好還是用保鮮膜封好放在冰箱里,以免過(guò)分發(fā)酵后酒味太濃而甜味降低。
江米酒做法指導(dǎo)：
1. 在江米酒中打個(gè)蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補(bǔ)效果更佳。用米酒煮荷包蛋或加入部分紅糖，是產(chǎn)婦和老年人的滋補(bǔ)佳品。
2. 江米酒不宜久存，冬季可將容器放在取暖器上保溫，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
江米酒適合人群：適合所有人食用，對(duì)中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。
江米酒食療作用：江米酒具有活血通經(jīng)、散寒消積、殺蟲(chóng)之功效；可用于胸痹、風(fēng)濕冷痛、筋脈攣急等癥。
江米酒營(yíng)養(yǎng)分析：
米酒營(yíng)養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多；
2. 米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；
3. 江米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風(fēng)俗；
4. 江米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。