苦葉菜如何做
苦葉菜果做成日常生活中的家常菜，風(fēng)味獨(dú)特 。主要做法有：
新鮮蔬菜如何保鮮時(shí)間長(zhǎng)?新鮮蔬菜如何保鮮
新鮮蔬菜如何保鮮，炎熱的夏天是食物容易變質(zhì)的季節(jié)，要怎么才能很好的保存好食物呢 ， 這其中有很多技巧，畢竟吃到新鮮的食物都是我們所需求的，那新鮮蔬菜如何保鮮 。
新鮮蔬菜如何保鮮1
1、如菜心、茼蒿帶長(zhǎng)柄的綠葉菜
將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮 。綠葉菜發(fā)黃 ， 或是放軟了，最好不要食用 。
2、圓白菜、生菜
圓白菜和生菜 ， 最好不要直接放進(jìn)冰箱 ， 應(yīng)先把表面水分風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存 ?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長(zhǎng)果蔬保鮮時(shí)間 。這樣可以保存3~5天 。
老化的生菜葉子會(huì)發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用 。
3、香菜
將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內(nèi)都是新鮮的 。香菜蔫了可以食用，但如果發(fā)黃、腐爛，最好不要吃 。
4、長(zhǎng)豆角
長(zhǎng)豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好 ， 放進(jìn)冰箱的冷凍室里 ， 想吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍一下即可 。這個(gè)方法，豆角可以保鮮一個(gè)月 。
長(zhǎng)毛的豆角，一定不能食用 。另外，豆角千萬(wàn)不能生吃或夾生吃，很容易中毒 。
5、茄子
茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用 ， 所以茄子買(mǎi)回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲(chǔ)存 。一般可以放10天左右 。
如果切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)茄子變黑，且面積較大，最好不要食用 。
6、西紅柿
西紅柿不用水洗 ， 放于保鮮袋內(nèi) ， 再放入冰箱，可保存10天左右 。如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛，最好就不要食用了 。
7、洋蔥
將買(mǎi)來(lái)的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長(zhǎng)時(shí)間 。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽 。
發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過(guò)大則不要食用 。
8、胡蘿卜和白蘿卜
將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。胡蘿卜是一種非常耐儲(chǔ)存的蔬菜，保質(zhì)期很長(zhǎng) 。
在發(fā)芽但沒(méi)有腐爛的前提下 ， 蘿卜除了營(yíng)養(yǎng)成分降低以外，還是可以吃的 。一般胡蘿卜壞了，顏色會(huì)變深、發(fā)黑，表面毛毛糙糙的，不光潤(rùn) 。切開(kāi)后沒(méi)有水分，重量也變輕 。
白蘿卜的葉子會(huì)吸收蘿卜的養(yǎng)分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存 ， 可保存3~5天 。如白蘿卜變糠、變軟、沒(méi)有水分依然可以食用，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高 。若發(fā)黑，則不要食用 。
9、土豆
在放土豆的袋子里，裝上一個(gè)蘋(píng)果可以抑制土豆發(fā)芽;用保鮮袋扎起來(lái)，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長(zhǎng)芽;土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn);土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個(gè)都可能會(huì)壞掉 。
不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除 。如果土豆發(fā)青的面積較大 ， 發(fā)芽的部位很多，則千萬(wàn)不能食用 。
10、紅薯
儲(chǔ)存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方;被水浸濕過(guò)、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng) 。發(fā)芽的紅薯 ， 一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用 。【注意：紅薯不宜放冰箱】
11、青椒
青椒沾水以后會(huì)變質(zhì)，保存前不要用水洗 ， 直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右 。發(fā)黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用 。
12、冬瓜
冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對(duì)濕度為70~75｛bf｝ ， 且通風(fēng)良好，存放在10~15℃左右，可保存數(shù)月 。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右 。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用 。
13、大蒜
大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個(gè)月 。發(fā)芽的大蒜是可以吃的，但若發(fā)生變色、發(fā)霉、腐爛就不能吃了 。
14、蓮藕
將藕清洗干凈 ， 放入容器里，倒上涼水，水要浸沒(méi)藕，隔兩天換次水 ?？梢宰屌罕ｕr一個(gè)多月 。蓮藕變黑 ， 一般來(lái)說(shuō)還是可以食用 。但若同時(shí)有異味，則盡量不要吃了 。
15、生姜
生姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處 ， 嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來(lái);至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存 。
如果是發(fā)芽沒(méi)有霉變的生姜，可以把發(fā)芽的部分切掉食用 。腐爛的生姜或長(zhǎng)毛變綠的生姜?jiǎng)t已經(jīng)變質(zhì)，不能食用 。
新鮮蔬菜如何保鮮2
一、香菜和香蔥的保存方法：
香菜和香蔥是葉子經(jīng)常需要保存的，因?yàn)榉庞诒洌颐看味际怯脹鏊p輕沖洗泥沙，不用洗得很徹底，因?yàn)樽屑?xì)洗害怕蔬菜受傷，吃的時(shí)候再仔細(xì)洗吧 。
然后放到廚房紙巾上輕輕包裹 ， 吸去多余水分，當(dāng)然也可以不洗，將泥沙抖一抖，將有破損的部分清理掉就行 。
水分清理后，包上一層多功能清潔布 ， 這種清潔布和廚房紙巾有點(diǎn)類(lèi)似，可以吸收水分 ， 沒(méi)有的話(huà)就包上廚房紙巾，再包上保鮮膜封嚴(yán) 。不要包裹太緊，以免蔬菜受傷 。
外面再套上保鮮袋，封口打結(jié)，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好幾天 。
二、一般的葉菜類(lèi)保鮮法
一般的葉菜類(lèi)保鮮和上面香菜的方法可以一樣，但是葉菜一般不會(huì)放很久，所以我先用保鮮膜包一層后再套上保鮮袋 ， 放入冰箱冷藏室保存 。
三、蘿卜的保存
蘿卜放久了會(huì)糠心，把蘿卜上的.綠葉切掉，就會(huì)減少養(yǎng)分的丟失 。
所以買(mǎi)回來(lái)的蘿卜先將綠葉部分切掉 。下圖的切得稍微有點(diǎn)多 ， 傷到蘿卜肉了 。
然后嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包上保鮮膜，放于陰涼干燥處即可 。
四、瓜茄類(lèi)的保鮮法
買(mǎi)回來(lái)的西葫蘆一般本身包了一層泡沫薄膜，將那層膜撕下來(lái)，西葫蘆用廚房紙巾擦掉水分，那層薄膜也擦一下水分后重新包好，然后嚴(yán)實(shí)包上保鮮膜，放于陰涼干燥處即可，但西葫蘆就算這樣也保存不了太長(zhǎng)時(shí)間，盡量現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃 。茄子的保存方法也是包上保鮮膜放于陰涼通風(fēng)處即可 。
五、西紅柿的保存方法
買(mǎi)回來(lái)的西紅柿用廚房紙巾擦干水分 。
然后裝入保鮮袋中 ， 放到陰涼干燥處 。如果放置時(shí)間長(zhǎng)，就需要每天拿出來(lái)用廚房紙巾擦一擦，換換保鮮袋 。
【小貼士】
一、放入冰箱的菜類(lèi)盡量不要直接接觸到冰箱的隔板，因?yàn)榫o挨著冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜長(zhǎng)期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉，所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布，將包好的蔬菜放到紗布上保管時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)；
二、西紅柿是不太適合放冰箱的，放外面陰涼處就可以 。
葉子的小廚，高級(jí)健康管理師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)講師、一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、多家電視臺(tái)節(jié)目嘉賓，每天分享接地氣的營(yíng)養(yǎng)與美味兼得菜肴 。
新鮮蔬菜如何保鮮3
1、蔬菜豎著放
剛從外面買(mǎi)的蔬菜，拿回家最好豎著放，這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)被流失，同時(shí)也可以得到很好的保存 。有很多人做菜的時(shí)候，為了圖方便，會(huì)直接把蔬菜切開(kāi)，吃一半留一半 ， 其實(shí)這樣切開(kāi)后的蔬菜營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失得非?？?，還容易被氧化，同時(shí)也會(huì)增加細(xì)菌大量侵入的風(fēng)險(xiǎn) ， 很容易變質(zhì)和腐爛 。
2、蔬菜去皮
蔬菜去皮，這一點(diǎn)很多人都會(huì)提前處理 。不過(guò)對(duì)于老一輩的一些人來(lái)說(shuō)，他們會(huì)覺(jué)得去皮會(huì)浪費(fèi)蔬菜，特別是瓜果類(lèi)的蔬菜 。其實(shí)有些蔬菜表面上有蠟，比較容易吸附農(nóng)藥 ， 所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理，然后在烹飪 。
3、清洗蔬菜
清洗蔬菜 ， 說(shuō)起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)洗蔬菜也是有講究的，一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上，葉子類(lèi)的蔬菜會(huì)擔(dān)心有小蟲(chóng)子 ， 所以都會(huì)用鹽水浸泡之后再清洗 。對(duì)于有一些蔬菜，在水中放入適量食用堿浸泡也是可以清洗掉有害物質(zhì)的 。所以清洗蔬菜并不是只用清水沖洗就能輕易洗干凈的 。
4、清洗殘留農(nóng)藥
我們除了用鹽清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗 。一般我們?cè)谧鲲垥r(shí) ， 淘米水不要輕易倒掉，用來(lái)清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農(nóng)藥的方法之一 ， 不過(guò)在用淘米洗菜的時(shí)候，也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一會(huì)兒再用清水沖洗 。還有一些蔬菜 ， 可以在烹飪之前用開(kāi)水燙一下，也就是我們通常說(shuō)的焯水，這樣也可以有效去除殘留農(nóng)藥 。
【苦葉菜如何做，新鮮蔬菜如何保鮮時(shí)間長(zhǎng)?】
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