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做油餅怎么和面才軟和

面和開水的比例適宜即可和面松軟。
材料：面粉500克、開水250克、鹽適量。
1、先在盆里面準(zhǔn)備500克的面粉。

2、煮沸的水250克和面團(tuán)混合，可以先用筷子攪拌成絮狀而不要用手。

3、記下來先醒面15分鐘后，將面團(tuán)分成8個(gè)小面團(tuán)，揉勻壓平，壓成圓形。

4、然后用搟面杖搟成12厘米左右的圓餅，如圖所示。

5、然后在每個(gè)圓餅上面刷一層油，再用另一個(gè)沒有油的餅壓在上面。
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6、最后用搟面杖把每一個(gè)搟平即可下鍋。

油餅怎么和面做又軟又好吃通常要在油餅中加入足量的發(fā)酵粉，這樣才能讓有面粉充分的發(fā)酵膨脹。同時(shí)要等待足夠長(zhǎng)的時(shí)間，讓面粉充分膨脹至兩倍才可以進(jìn)行油煎，這樣煎出來的油餅才會(huì)更加的香濃酥脆。
需要準(zhǔn)備的材料：
1.面粉 (300g)
2.干酵母 (3g)
3.小蘇打 (1.5g)
4.鹽 (1小勺)
5.糖 (1小勺)
具體方法：
1.準(zhǔn)備好一個(gè)面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
2.慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用于和面，面團(tuán)一定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
3.和成面團(tuán)醒一會(huì)，揉只光滑，放到溫暖處發(fā)酵。
4.待面團(tuán)發(fā)至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
5.將和好的面團(tuán)分成若干小劑子，在面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個(gè)口。
6.油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當(dāng)拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
7.油溫控制好，火大了可稍微調(diào)小，油餅只需要一正一反炸一次就好了。

烙油餅怎么和面才軟和視頻烙油餅要用50度左右的溫水和面，先用筷子把面攪拌成絮狀，然后再用手揉成面團(tuán)，這樣和面才柔軟，最適合烙餅。
油餅面怎么和面又軟又酥第一點(diǎn)：揉面團(tuán)的時(shí)候應(yīng)該選用溫水，溫水揉好的面團(tuán)會(huì)非常柔軟，不僅有利于后期整形，而且還會(huì)讓做好的成品內(nèi)軟外酥，涼了也依舊柔軟。如果你是用涼水揉面的話，那么就會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過硬，最終做好的成品口感也是偏硬的
第二點(diǎn)：油餅本身不屬于發(fā)面餅，它是死面團(tuán)制作而成，但是我個(gè)人建議大家在揉面的時(shí)候可以加少量的泡打粉，這樣可以讓烙好的油餅餅身會(huì)有一定的蓬松度，外皮酥脆感也會(huì)更好
第三點(diǎn)：揉好的面團(tuán)松弛期間，可以在其表面刷上一層食用油，一來是為了鎖住水分，二來可以讓面團(tuán)有更好的延展性，方便后續(xù)整形操作
只要掌握好以上3個(gè)和面技巧，做好的油餅外酥里軟又多層，即使涼了也不硬，非常值得借鑒。