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紅燒素雞怎么做好吃還簡單

云知道紅燒

紅燒素雞毛豆怎么做如何做好吃
用料： 黑木耳:7---8朵油:5湯匙雞精:少許老抽:4湯匙生抽:一湯匙糖:一湯匙半筍絲:50克素雞:一根毛豆仁:100克金針菜:15根左右八角:2只料酒:一湯匙半
收起
步驟：
1
（1）素雞切片晾干 。（2）毛豆仁放水煮熟 。（3）黑木耳，金針菜用溫水泡發(fā)3小時 。（4）筍絲用新鮮或泡發(fā)的都可 。
2
鍋內(nèi)放油 ， 等油溫高到6-7分時，調(diào)為中等火候，放入素雞炸成兩面金黃 。鍋內(nèi)留少許油不要倒掉 。
3
加料酒，炒兩下 。同時放入毛豆，黑木耳，筍絲 ， 金針菜，然后加入老抽，生抽，糖，再加一大碗水，燜燒15分鐘 。
4
等鍋內(nèi)的湯水吸得差不多了，打開鍋蓋，加少許雞精即可起鍋 。
家有大廚之紅燒素雞怎么做好吃又簡單，做
用料祖名小素雞3塊色拉油300g生姜一小塊料酒少許糖少許
生抽少許鹽適量水適量
紅燒素雞的做法
300g油倒入鍋中 ， 燒到油面冒少許煙，放入切片的素雞，炸至兩面金黃色后，撈出 。將油鍋內(nèi)的油倒出，留少許油在鍋底 。
重新倒入炸好的素雞，撒上少許料酒,去腥 。依次吃飯放入生姜、生抽、糖、鹽，再倒入水，水要沒過素雞1cm左右，燒開后蓋鍋蓋 。轉(zhuǎn)中火 ， 燒至水快收汁，熄火，出鍋 。
汁水最好多剩點，有湯汁更入味 。用豚骨湯或放幾片五花肉一起燒，更鮮美 。
紅燒素雞豆腐干怎么做好吃？
解答：
第一步：先將豆腐干清洗一遍，再切成均勻大小的長方形小塊，接著將五花肉切成約2毫米厚的薄片 ， 裝盤備用 。順手把小蔥切成蔥花，也裝盤備用 。
第二步：起鍋不加油燒熱 ， 放入五花肉，中火煸炒一下，然后慢慢的煎出油脂 ， 中間要適當(dāng)?shù)姆?，將花肉煎至兩面焦黃之后，盛出部分剪出來的豬油，再將切好的豆腐干放入鍋中，翻炒均勻 。
第三步：等豆腐干跟五花肉翻炒均勻之后，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，再翻炒均勻，讓豆腐干和五花肉都裹上醬油的顏色，然后淋入1碗清水，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成中火燜煮8分鐘 。
第四步：燜8分鐘左右，揭開鍋蓋，這時鍋里的湯汁已經(jīng)所剩不多了，淋入少許水淀粉 ， 轉(zhuǎn)成大火收汁，等到湯汁濃稠時出鍋裝盤，最后撒上蔥花提香點綴即可 。
紅燒素雞的做法步驟圖，紅燒素雞怎么做好吃
主料
素雞1個
輔料
鹽適量 醬油適量
大茴香1 -2個 糖適量
油適量
紅燒素雞的做法步驟
紅燒素雞的做法圖解1
1. 素雞洗凈瀝干水切片 。
2. 鹽，醬油 ， 茴香放大碗加水 。
(當(dāng)然也可以用清水）
3. 熱鍋倒油放素雞炸(一定要開小火，不然容易炸糊掉) ， 炸到表面有點松就可了 。這個過程會比較慢一定要有耐心，沒把握的可以翻來翻去多炸幾次 。
4. 炸好后放步驟2大碗里泡著 。泡到用筷子夾起來軟軟就好了 。把所有都炸好泡軟就可以進行下一步了 。
5. 把碗里的素雞連湯倒鍋里煮(倒一半湯就夠了)，加少許糖 ， 煮到湯汁收干 。
紅燒素雞怎么做好吃
一般一塊成人手掌大小的素雞大概是100克左右，素雞的熱量是192卡/100克 ， 再加上紅燒的做法，熱量還是比較高的，如果正在減肥期，建議適量食用哦！
拓展小知識：紅燒素雞怎么做好吃
1、準(zhǔn)備工作
（1）食材：素雞，蔥 。
（2）調(diào)味料：糖，生抽，老抽，蠔油，料酒 。
2、制作步驟
（1）素雞沖洗干凈，瀝干水分 ， 切成厚片，待用 。
（2）在燒素雞之前，要對它進行處理 ， 注意接下來的三個步驟，很重要！鍋內(nèi)放入較多的油，燒至6成熱 ， 放入素雞片，油炸 。
（3）炸到素雞膨脹開，兩面微微焦黃，即可撈出 。
（4）撈出油炸好的素雞片 ， 放入清水中浸泡5-10分鐘 。這幾步處理，使得素雞的口感接近與瘦肉，吃起來有嚼勁 ， 而且這樣處理的素雞中間很多孔，更容易吸收湯汁味道 。
（5）倒出鍋內(nèi)的油，將素雞連同浸泡的水一起倒入鍋中 ， 大火燒開 。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和蠔油，再加適量的糖 。大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜燒5分鐘，大火燒至收汁即可 ， 最后裝盤撒上蔥花即可 。
3、小貼士
（1）紅燒素雞要想好吃，一定要先油炸處理，再清水浸泡 。浸泡時間控制在5-10分鐘 ， 時間長了會使得素雞軟爛，影響口感 。
【紅燒素雞怎么做好吃還簡單】（2）油炸素雞的時候，炸到兩面金黃就可以了 ， 不要炸到焦黑 。

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