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做蛋糕的步驟

用料：雞蛋6個、面粉120克、純牛奶60毫升、玉米油60毫升、白糖70克。
做法：
1、蛋清蛋黃分開。

【做蛋糕的步驟，制作蛋糕的方法有哪些】2、加入白糖，打發(fā)奶油狀。

3、蛋黃中加入面粉、30克白糖油、純牛奶攪拌均勻。

4、蛋白加入50克白糖，打發(fā)至紋路清晰，提起不落下。

5、蛋白蛋黃混合，注意不要攪拌，上下翻動，攪拌均勻，倒入烤盤。

6、上下火180度，30分鐘。

制作蛋糕的方法有哪些制作蛋糕的方法與步驟文字
制作蛋糕的方法與步驟文字，很多人都是喜歡電飯鍋做蛋糕的，說起電飯鍋做蛋糕，有很多的人在過年期間是不是也學(xué)著做了？用電飯鍋做蛋糕有的人成功了，但也有失敗的，下面是制作蛋糕的方法與步驟文字。
制作蛋糕的方法與步驟文字1
雞蛋三個、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、蔓越莓干切碎。
3、雞蛋打入干凈的容器里。
4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度較慢，用打蛋器劃紋路時紋路很穩(wěn)定。這一步很重要，好一點的打蛋器大約十來分鐘，我一直用的中速打的，這樣蛋糕糊的穩(wěn)定性強(qiáng)些，一定要打到位，但是也不能打過頭，注意看圖的狀態(tài) 。
5、分次篩入低筋面粉，加入蔓越莓干。
6、用刮刀采取切拌的方式拌勻，這一步特別重要，切拌就是將刮刀當(dāng)作一把刀，一刀一刀切的方式來拌，切記不要轉(zhuǎn)圈，動作還要快，既要仔細(xì)拌勻不殘留干粉，又不要反復(fù)太久以免消泡。
7、將拌好的糊倒入電飯鍋膽里，震動幾下，使其平整去掉大氣泡。
8、啟動“蛋糕”鍵。
9、時間到后用橡膠刮刀在邊緣輕輕劃一圈，蛋糕就脫離內(nèi)膽了，切塊食用。
【小貼士】
一、打蛋一定要到位，打到很穩(wěn)定的糊狀；
二、加入面粉后拌的手法一定要注意，拌好的蛋糕糊感覺很輕盈很均勻，那也就成功了；
三、加入蔓越干可以去腥增甜，也可以加葡萄干碎末或紅棗末；
四、有檸檬汁的話在打蛋的時候滴幾滴，沒有的話就不加，也不太影響成品。
制作蛋糕的方法與步驟文字2
【日式棉花蛋糕】
原料：雞蛋6個，牛奶80g、玉米油40g、低筋面粉80g、鹽1g、白糖60g；
模具：陽晨20CM正方形活底蛋糕模，陽晨21CM長方形蛋糕模；
制作過程：
1、準(zhǔn)備好各種原料，雞蛋是冰箱里冷藏過的；
2、先把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。蛋清要放在一個無油無水干燥的小盆里，暫時用不到，家里室溫比較高的可以先把蛋清盆放到冰箱里冷藏，室溫低的就無所謂了。
3、把牛奶倒在蛋黃里，用手動打蛋器攪拌均勻，用筷子也可以攪拌；
4、低筋面粉用細(xì)篩網(wǎng)過篩兩遍備用；
5、現(xiàn)在開始做燙面，先把玉米油放在奶鍋里，上火小火燒熱，能看到油冒小泡就可以關(guān)火了；
6、把過篩后的低筋面粉倒在油里；
7、用筷子快速的攪拌，順時針方向攪拌，不要停，一直攪，直到面粉和油充分的融合在一起，沒有干粉，面粉也被油燙熟了，這就是燙面；
8、把燙好的面糊放一放，放至溫?zé)岬某潭染涂梢缘惯M(jìn)蛋黃牛奶液里，加一點鹽，和蛋黃牛奶一起攪拌均勻；
9、攪拌好的面糊很細(xì)膩，拉起打蛋頭，能夠看到面糊順滑的流下來；
10、現(xiàn)在來處理蛋清。把蛋清盆取出來，放上白糖（白砂糖、綿白糖都可以）；
11、用電動打蛋器打至中性發(fā)泡，拉起打蛋頭，打發(fā)的蛋白有一個小小的彎鉤就可以了；
12、取一半打發(fā)的蛋白放在蛋黃糊里；
13、用刮刀上下翻拌，使蛋白和蛋黃糊混合；
14、再倒回蛋白盆里，繼續(xù)上下翻拌或切拌，注意翻拌的手法，是從下往上翻，不能轉(zhuǎn)圈攪拌，以免消泡造成蛋糕做不成功；
15、混合好的蛋糕糊細(xì)膩柔和，很蓬松的感覺；
16、把蛋糕糊倒在模具里，我用了兩個模具，都是陽晨的中國紅系列的，一個是20CM*20CM的正方形活底蛋糕模，因為是活底的，所以我在外圍包了兩層錫紙，里面又墊了一張烘焙油紙，防止一會用水浴法烘烤時進(jìn)水；另一個模具是21CM的長方形固底蛋糕模，這個就省事了，不用特別處理，直接把蛋糕糊倒進(jìn)去就可以了；
17、烤箱120度預(yù)熱，預(yù)熱的時候，烤盤里放一盤清水，預(yù)熱5分鐘后把放了蛋糕糊的模具放進(jìn)烤盤里，最下層，上下火，120度烘烤。我用的時間是120度烤20分鐘，觀察到長方形模具里的蛋糕有一點點裂紋。
轉(zhuǎn)成了100度又烤了30分鐘，蛋糕體固定后，又轉(zhuǎn)成了120度烤了40分鐘。一共用了90分鐘的時間。每個烤箱的.溫度都會有些差異，所以此處溫度和時間僅供參考，烘烤的時候多觀察，及時調(diào)整就好了。
18、透過玻璃門能夠看到蛋糕在烤箱晨已經(jīng)膨脹起來了；
19、烤好的蛋糕，如果想測試一下蛋糕是不是被烤熟了，可以用一根筷子插一下，筷子拉出來如果是干凈的，就證明蛋糕熟透了，如果拉出來的筷子上有粘著的蛋糕糊，說明還沒有烤好，需要延長烘烤時間，也可以適當(dāng)增加溫度；
制作蛋糕的方法與步驟文字3
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，雞蛋4個，濃稠酸奶270克，細(xì)砂糖60克，檸檬汁或白醋幾滴
做法：
1、準(zhǔn)備2個無水無油的打蛋盆，蛋黃和蛋白分開。
2、蛋黃中加入濃稠酸奶，攪拌均勻。
3、在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米淀粉。
4、用打蛋器攪拌均勻，面糊的狀態(tài)大約是這樣，細(xì)膩均勻狀。因為雞蛋大小有不同，所以如果你覺得面糊太干，可以再加一點點酸奶。
5、蛋白加幾滴白醋，分3次加糖，用電動打蛋器打發(fā)，提起打蛋頭，有大彎鉤狀態(tài)就可以，不用打太硬。
6、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中，用切拌或翻拌的手法混合面糊，注意不要畫圈，以免消泡。
7、動作輕快，混合成均勻細(xì)膩有光澤的蛋糕糊。
8、電飯煲內(nèi)膽底部刷少許油，倒入蛋糕糊，蓋上蓋子，啟動電飯煲“蛋糕”鍵，時間是50分鐘。電飯煲內(nèi)膽一般是不沾的，但是刷少許油，便于蛋糕脫模，我這個就是忘記刷油，用刮刀鏟下來的，所以底部有一點破相。
這個蛋糕是小火慢烤型，如果你家電飯煲沒有自帶“蛋糕”鍵，你可以看看有沒有“精煮飯”之類的按鍵，反正就是找一個小火慢烤的接近50分鐘或1個小時之類的程序。如果1個不夠，那就2個，中間不要開蓋。
9、時間到，打開電飯煲，上面是白色的。只要你沒看到蛋糕迅速塌陷，那就是成功了 ?？梢匀〕鲲堨覂?nèi)膽，放外面涼一下，不用倒扣。
10、一段時間后，你會看到蛋糕自動脫離鍋體，這是酸奶蛋糕的特點，說明成功啦。提起飯煲，輕輕倒過來，最好動作溫柔一點，蛋糕超級嫩哦，太粗魯了會有手印。用手接一下，就OK了，哈，比烤箱做的還漂亮，不用擔(dān)心開裂，簡單，成功率百分百！