怎樣使水晶肉皮凍透明竅門
一是要反復的浸泡刮洗豬皮，將豬皮毛細孔中的臟污全部處理干凈；
二是如果喜歡這種無色透明的皮凍，煮制時不要放類似花椒、八角之類的香辛料，因為香辛料本身的顏色會使皮凍的顏色發(fā)黃 。不在意顏色的可加入香辛料包；
三是水開后要轉(zhuǎn)小火煮，否則大火會使湯汁混濁，做出的皮凍雖然省時間但就沒有這么透亮了 。
水晶肉皮凍的制作方法視頻1、工具/原料：生豬肉皮適量、水適量、白糖適量、醋適量、生抽適量、辣椒油適量、蒜蓉適量 。
2、準備生豬肉皮清洗干凈 。
3、先將肉皮用清水浸泡二小時以上 。
4、撈出肉皮放到溫水里洗一下 ， 再放到案板上把肉皮上的油刮掉 。
5、鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘 。
6、撈出煮過的肉皮放到溫水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉 。
7、再次鍋國添水燒熱了，把肉皮放進去 ， 再煮10分鐘 。
8、撈出肉皮同樣放到溫水里洗，再次充分清理干凈 。
9、肉皮切細絲 。
10、放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開后 ， 撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右 。
11、冷卻凝固后即可切塊及片裝盤 。
透明水晶皮凍的做法竅門透明水晶皮凍的做法如下：
1、豬肉皮上邊的油刮干凈毛拔干凈 ， 放入冷水下鍋，水開后再煮5分鐘左右去除腥味 。
2、煮好的豬皮用熱水洗去浮沫，正反兩面都要從中間向兩邊刮去白油的部分 。
3、豬皮切成絲 ， 加入適量小蘇打，加入溫水用手多揉搓一會 。
4、用溫水反復清洗直到水變清 。
【怎樣使水晶肉皮凍透明竅門，水晶肉皮凍的制作方法視頻】5、豬皮用熱水下鍋，放入蔥姜料酒八角花椒 ， 水開后煮15-20分鐘 。
6、豬皮撿出裝入容器，湯和香料都不要，容器里放入足夠多的熱水，放入蒸鍋煮80分鐘左右 。.
7、蒸好后放到?jīng)隹斓牡胤阶匀焕鋮s，然后冰箱冷藏一夜，依個人口味淋不同的調(diào)料即可食用 。
皮凍，別名肉皮凍，是滿族人的發(fā)明，是一種家常菜，其工藝是煮，口感緊韌彈牙、味道清新爽口 。皮凍以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用 。
教你制作最好吃的水晶透明皮凍視頻大家好，我是迪子，下面為您推薦一道好吃的水晶透明皮凍的制作方法 ， 用此方法制作的皮凍晶瑩剔透，超級的好吃，不論是做下酒小菜還是招待客人都是非常的受歡迎，有喜歡吃水晶透明皮凍的朋友們趕快動手做起來吧 。
準備肉皮3斤 ， 用刀打去表面的油膩 。
把肉皮洗干凈了下鍋煮，肉皮不要煮狠了 ， 拿筷子扎透了就可以了 。
刮去多余的油脂，先切絲再切丁 。
加小蘇打 ， 食鹽，用手抓拌均勻 ， 再加溫水反復搓洗4-5遍 。
1碗肉皮2碗水上鍋蒸，開始蒸15分鐘后把水換掉加入新的清水，2粒大料，1片生姜，3克食鹽繼續(xù)上鍋蒸制1個小時左右 。
冷卻凝固，好吃的水晶透明皮凍做好了 。
又白又亮的水晶皮凍怎么做的1、制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好 。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉，以防色素溶于湯中，影響色澤 。
2、煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒 ， 影響皮凍的透明度 。
3、將肉皮切成細條形，是為了增大肉皮的表面積，利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中 。
4、用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性 ， 避免營養(yǎng)流失 。
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