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菠蘿泡鹽水多久能吃，菠蘿要用鹽水泡多久才可以吃

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菠蘿泡鹽水多久能吃

菠蘿泡鹽水多久能吃，菠蘿要用鹽水泡多久才可以吃


15-30分鐘 。浸泡時間過短起不到讓鹽水消除菠蘿朊酶的目的，同時鹽水沒有進入菠蘿果肉中，也無法改善菠蘿的口感 。而浸泡時間過長，則會影響菠蘿的食用味道 。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬單子葉植物 。它耐旱性強，較耐陰 ， 原產于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國 。其莖短，葉多數，蓮座式排列 ， 頂端漸尖，全緣或有銳齒 ， 背面粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色；生于花序頂部的葉變小，花序于葉叢中抽出，苞片基部綠色，三角狀卵形；萼片寬卵形 ， 花瓣長橢圓形，上部紫紅色，下部白色，聚花果肉質，花期夏季至冬季 。
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菠蘿吃之前要用鹽水泡半小時左右，才會口感最佳 。因為菠蘿內含有一種叫“菠蘿酶”的物質，菠蘿酶對于口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果直接食用，會使我們口腔里有刺痛感 ， 非常不舒服 。
詳細內容 01
如果用鹽水泡半小時 ， 會破壞這種菠蘿酶，吃的時候剛剛好，甜度適中 。如果浸泡時間太長也不好，會造成菠蘿的營養流失，影響菠蘿甜度 。如果浸泡時間不足半小時 ， 菠蘿酶沒有完全失去活性，依然口感欠佳 。
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菠蘿營養豐富，果肉富含維生素C、糖、檸檬酸等，具有生津止渴、開胃消食、養顏美容的功效 。" src="http://pic.yunnanlong.com/231214/0640321249-2.jpg">
菠蘿為什么要用鹽水泡多久可以吃菠蘿中含有一種“菠蘿蛋白酶”，這種成分能分解口腔黏膜以及舌頭表面的蛋白質成分 ， 會對導致舌頭發麻 。將菠蘿放鹽水中浸泡，這種菠蘿蛋白酶成分就會被分解 。菠蘿泡鹽水建議泡20-30分鐘左右再吃 。
菠蘿為什么要用鹽水泡多久可以
用鹽水浸泡菠蘿主要用于破壞菠蘿的表面的蛋白酶，但是浸泡時間過短不能破壞酶結構，此時食用菠蘿，這種成分會對舌頭造成刺激，導致舌頭發麻 。菠蘿泡鹽水建議泡20-30分鐘左右再吃 。
泡好后的菠蘿要盡快食用 ， 在常溫環境下，菠蘿很容易滋生細菌變質，如果吃不完需要存放 ， 可以把泡好的菠蘿密封裝好放冰箱中冷藏保存，這樣菠蘿保存的時間就比較久 。
菠蘿泡多久鹽水可以吃是要用什么水一般情況下，吃菠蘿之前都會用鹽水泡 。鹽水泡菠蘿是很有講究的 ， 尤其是浸泡時間的長短 。菠蘿泡太長時間 ， 會影響口感和味道，那么菠蘿用鹽水泡多久最好呢？下面讓我們具體來看看吧！
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【菠蘿泡鹽水多久能吃，菠蘿要用鹽水泡多久才可以吃】菠蘿要用鹽水泡多久
菠蘿最好泡半個小時左右 。
將菠蘿去皮和果丁后，切成片或塊 ， 放在開水里煮一下再吃 。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用，至100攝氏度 ， 90%以上都被破壞 。甙類也同時可被破壞消除，5—羥色胺則溶于水中 。經煮沸后口味也得到改善 。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味 ， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味 ， 也同樣可以達到去過敏的目的 。切記，菠蘿可不是人人都能吃的，有過敏體質者應慎重食用；過去吃菠蘿有過敏史者 ， 則應禁止食用 。
菠蘿既可鮮食，又可加工，可加工成糖水菠蘿罐頭、菠蘿果汁、菠蘿醬等 。鮮食時可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，可以達到脫敏的作用 。沾一些鹽水，會使味道更好，而目這樣可破壞菠蘿中蛋白酶的活性，避免引起過敏 。菠蘿生食時最好在飯后食用，以避免引起腹痛 。
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菠蘿用鹽水泡太久會怎么樣
大概有如下變化：
1、由于滲透壓原因(具體看鹽濃度),菠蘿會失水 。
2、同上理由,鈉離子在細胞膜中是被動運輸,菠蘿可能會變咸 。
3、高濃度鹽有防腐敗作用,菠蘿相對吃起來更安全 。
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菠蘿為什么要用鹽水泡
讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右，不僅可以避免過敏事故的發生，還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜 。此外，菠蘿中還含草酸，會影響人體對鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會中和其酸性，減少可能對身體的危害 。
避免過敏反應
有些人吃了菠蘿后，可能會發生過敏反應，在食用菠蘿后15分鐘到1小時左右急驟發病，出現腹痛 ， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏癥狀反應 。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病” 。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶” 。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對于個別體質人的毒性 。因此 ， 吃菠蘿時 ， 可先把果皮削去，除盡果皮，然后切開放在鹽水中浸泡一下，這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生 。

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