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燉羊肉放料酒還是白酒

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強，但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感。
燉羊肉白酒可以代替料酒嗎燉羊肉用白酒可以代替料酒
主料：羊肉400克、山藥100克
調料：蔥4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、鹽4克、白酒7克
做法步驟：
1、上藥削皮切塊

2、羊肉切塊

3、羊肉冷水入鍋加白酒，焯水

4、鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角

5、中火燉10分鐘

6、加山藥，枸杞，轉小火燉十分鐘

7、加鹽，出鍋

燉羊肉湯能否放白酒或黃酒呢能。煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
羊肉湯為一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。
肉爛湯甜，湯汁乳白，可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補腎陽，對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強筋骨，活血通經(jīng)作用。此菜以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。

擴展資料
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
燉羊肉湯要放料酒嗎為什么放料酒。焯水羊肉的目的是去除腥味和腥味。所以放料酒是非常正確的。醋是一種調味品。他的去腥功能遠低于料酒。醋有很酸的味道。如果在羊肉中加入醋，羊肉原有的鮮美味道就會被掩蓋。所以羊肉變腥了。最好的辦法是放料酒。加入一些蔥、姜和蒜。但是要注意，燉羊肉湯得話，羊肉是不能放料酒得。

【燉羊肉放料酒還是白酒，燉羊肉白酒可以代替料酒嗎】燉羊肉湯三放是:
1.將羊肉浸泡在冷水中。
很多人習慣把羊肉直接放在鍋里焯水，但是如果只是焯水，羊肉里面的血是無法完全釋放出來的，所以這樣的羊肉如果燉，羊肉湯里會有很多腥味。但是羊肉用冷水泡過會減少很多腥味。
2.放姜，蔥和茴香
羊肉湯里調料不能放錯。只有這三種成分就夠了。它們可以去腥增香，但它們的味道不會壓制羊肉湯的鮮香，所以放這三種食材最合適。但是，茴香也是一種香料。記得放太多，一點就好。
3.該放鹽了
有經(jīng)驗的人都知道，燉羊肉湯的時候，鹽要放在最后。這是因為過早放鹽會使羊肉變硬，所以最好在湯完全煮熟后再放鹽。

二、燉羊肉湯不放什么。
1、焯水羊肉不要冷水洗。
羊肉焯水時會有很多浮沫，附著在羊肉上。為了保持湯汁的干凈，焯水的羊肉要用溫水清洗干凈，切不可用冷水沖洗，否則羊肉涼了會發(fā)緊。
2.燉的時候不要放八角。
八角是一種很常見的香料，一般很多人在燉湯的時候都會用到，但是要記住，燉羊肉湯的時候不要放八角。如果放八角，會抑制羊肉的鮮度，而且你把八角放在湯里后，湯會變黑，所以不能放八角。
3.不要放料酒
料酒是專門用來去腥的，但燉羊肉湯不適合做料酒。如果放料酒，不僅起不到去腥的作用，還會給湯帶來不好的味道，導致羊肉酸，所以料酒不宜使用。
羊肉湯加料酒嗎羊肉湯里面可以少量放入點料酒。注意要在羊肉下鍋的時候放入，這樣可以很好的去除羊肉上面的膻味，還能增加羊肉湯的鮮美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入，那么去除膻味的效果可能會大打折扣。
料酒是一種常用烹飪用酒，富含氨基酸、碳水化合物等營養(yǎng)成分，放入羊肉湯中，不會發(fā)生什么沖突和反應，反而能去除羊肉湯里面的一些腥味，緩解其油膩口感，所以羊肉湯中是可以加入一些料酒的。
料酒具有很好的去腥、提味作用，如果家里沒有料酒，可以適量的倒入點白酒，也能去除羊肉湯的膻味。而且白酒的度數(shù)比料酒更高，去腥作用更強，所以在燉羊肉的時候放料酒或白酒都是可以的，但要注意不可放入太多，否則酒精的味道會非常重。
燉煮羊肉湯的時候，可以適量放入點其它的食材，按照自己喜歡吃的食材加入就行，這樣燉出來的羊肉湯才是最滋補的。羊肉湯里面不用放入太多的調料和輔料，不然會影響羊肉湯的口感。只要在羊肉湯里面放入一些蔥姜和花椒就行了。