1、在貯藏蔬菜的時候，一定要在貯藏前進行適當?shù)牧罆瘢山档皖A貯蔬菜的水分含量，在蔬菜外部形成柔韌的保護層，能起到防止貯后腐爛的效果 。蔬菜剛采收之后，含水量高，比較脆嫩，在貯運中容易損傷或遭受病蟲侵害 。
【冬季室外蔬菜儲存方法，冬季儲存蔬菜的方法】2、注意貯前晾曬要根據(jù)蔬菜品種和貯藏方法而定，晾曬要適度 。以大白菜為例，晾曬1~2天，外葉變蔫包裹在葉球上 ， 水分下降 5%左右為宜 。如果晾曬時間過長，水分下降 10%以下，損耗會增大 。圓蔥、大蒜貯前晾曬 ， 要使外層鱗片基本變干，形成一層保護層，這樣對貯存更為有利 。
3、另外，貯藏前的預冷也是十分重要，所謂預冷就是在蔬菜采收后迅速冷卻到貯藏所需的溫度 。蔬菜產(chǎn)品的溫度降到規(guī)定的貯藏溫度時間越短，貯藏壽命就越長 。
4、總的來說，要提高蔬菜的貯藏時長，同時減少各種現(xiàn)象發(fā)生，提高蔬菜品質，除了要注意一些貯藏技巧之外 。更重要的是在平時的種植過程中就要加強管理，選擇不易糠心的品種，水肥管理通通到位等等 ， 這樣才能為貯藏提供有力條件 。
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