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蒸蛋蒸久了綠了能吃嗎

可以，但不建議食用。雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，也就降低了雞蛋的營養(yǎng)價值。吃了也會消化不良。
15分鐘左右。這個時間蒸出來的蛋，口感軟嫩細滑，非常的好吃。時間少于15分鐘，蒸出來的蛋，會非常水，就像是沒有蒸熟一樣的。蒸的時間長于15分鐘，雞蛋的口感就會非常老。在蒸雞蛋時，可以加入適量的水，將雞蛋打散，這樣蒸出來的雞蛋會有更好的口感。
蒸蛋蒸幾分鐘最好吃1、蒸蛋蒸久了綠了能不能吃：能吃。
2、蒸雞蛋加多少水合適：
（1）加水比例是1:1 。蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1 。這個水量應該怎么把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。
（2）蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸后,空氣排出,蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養(yǎng)受損,甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養(yǎng)免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
雞蛋羹蒸的時間長了為什么發(fā)綠呢雞蛋羹蒸的時間太長或者火候太大都會導致發(fā)綠現(xiàn)象。一般蒸雞蛋羹的時間要根據(jù)你使用的鍋來決定，如果是蒸鍋的話，大約需要10~15分鐘，若是微波爐，使用中火需要3~5分鐘，小火則需要15分鐘左右。
蒸雞蛋羹不能用太高的火候，一般中火或者小火就可以了，一定要將雞蛋羹蒸熟，不然蒸出來的雞蛋羹會出現(xiàn)各種狀況，不能食用。做雞蛋羹時，必須選擇新鮮的無裂痕的雞蛋，加入雞蛋的水最好是溫開水，溫度控制在40度即可。
加入的溫水比例要掌控好，水和雞蛋的比例是1:2，有些人喜歡吃硬一點的雞蛋羹，你可以嘗試1:1 。蒸雞蛋羹使用中火最好，這樣蒸煮出來的雞蛋羹口感更好。在蒸雞蛋羹之前，要蓋上保鮮膜或蓋子，以防止有蒸氣進入蛋羹，使之變老。
蒸雞蛋羹變綠后是由于火太大或是時間太長造成的，這種情況并不影響食用，可以吃，但不能給寶寶食用，成年人是可以吃的，當然，要控制好用量，這種雞蛋羹少吃最好，以免腸胃出現(xiàn)不適癥狀。
蒸雞蛋羹時間引言：蒸雞蛋羹時，放了點小蘇打，導致其有點發(fā)綠，你覺得還能吃嗎？最好不要吃，小蘇打是被允許添加到食物里面，比如在蒸饅頭，包子，炸油條的時候，可以添加少量小蘇打，但是在蒸雞蛋羹的時候，不建議放小蘇打，雞蛋羹顏色變綠，可能是已經(jīng)發(fā)生了化學反應，尤其是腸胃不太好的人，就不要吃了。

一、蒸雞蛋不變綠的方法
正常的蒸雞蛋顏色是淡黃色，一般不會出現(xiàn)其他顏色，蒸雞蛋變綠的時候是因為蒸蛋羹的時候時間過長或者是火候過大，都會造成雞蛋羹發(fā)綠。除此以外，蒸熟以后在鍋里面放的時間長了也會發(fā)生類似情況，這種情況下是不影響食用的，也不是雞蛋的質量問題，建議雞蛋羹在蒸熟以后立即從鍋中取出食用。

二、蒸雞蛋羹的注意事項
蒸雞蛋羹的時候不要加生水或者是熱水，加生水，因為自來水中有空氣，水被燒開以后，空氣排出雞蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。用熱水是因為熱水先將蛋液燙熟再去蒸，營養(yǎng)受損，也蒸不出蛋羹。應該加晾涼的白開水蒸雞蛋羹，這樣會避免雞蛋的營養(yǎng)流失，蒸出來的雞蛋羹表面光滑軟嫩，口感鮮美。

三、結語
雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富，它是一種高蛋白食物，除了蛋白質以外還含有人體所必需的8種氨基酸，蒸成雞蛋羹食用可以有效的保證雞蛋中的營養(yǎng)物質不被破壞，更有利于人們吸收雞蛋中的營養(yǎng)物質，保證身體所需要的微量元素，促進新陳代謝，增強身體免疫力。所以家中有孩子的時候，可以適當給孩子蒸一些雞蛋羹吃，但是吃任何東西的時候都要講究適量，雞蛋羹雖然營養(yǎng)比較豐富，但是也不建議多吃。每天吃兩個雞蛋為宜。
【蒸蛋蒸久了綠了能吃，蒸蛋蒸幾分鐘最好吃】