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竹筍怎么做好吃

1、備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入１克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制２０分鐘。

2、把胡蘿卜去皮。竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。

3、熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。

4、鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調(diào)味。

5、再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷的翻炒至熟。

6、最后把青椒絲倒入，翻炒均勻后熄火出鍋。

竹筍怎么做好吃又簡單的做法好吃的竹筍做法是臘肉炒竹筍，方法如下：
食材準(zhǔn)備：臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽。
做法：
第一步：將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥?，切?。
第二步：將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?nbsp;，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
第三步：凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
第五步：下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

竹筍選購方法
一看形狀：選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。
二看筍殼：殼要完整并且緊貼筍肉，顏色以棕黃色為佳，綠色為次。筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土?xí)r間太長不夠新鮮。
三看根部：根部邊上的顏色，白色為上品，黃色次之，綠色為劣。根部的“痣”，顏色鮮紅筍肉鮮嫩，暗紅或深紫的筍較老。
竹筍尖的制作方法怎樣做好吃竹筍的制作方法怎樣做好吃
竹筍的制作方法怎樣做好吃，竹筍是一種非常美味的食材，很多人都喜歡吃，而且可以有助于人體排出毒素，減肥降脂，懂得吃的人能把竹筍做成美食，現(xiàn)在教你竹筍的制作方法怎樣做好吃！
竹筍的制作方法怎樣做好吃1
【竹筍炒肉】
【制作食材】竹筍，豬瘦肉，紅椒，青椒，生姜，小蔥，食用油，老抽，食用鹽，白糖，蠔油
【制作步驟】
1、接下來教大家的美食是竹筍炒肉，做起來特別簡單，吃起來特別鮮嫩，開胃下飯，咱們一起來把做竹筍炒肉的制作食材全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一個大一點的竹筍，三兩豬瘦肉，一個紅椒，一個青椒，一塊生姜，一根小蔥，適量的食用鹽，老抽，食用油，白糖和蠔油就可以了。
2、先將咱們準(zhǔn)備好的竹筍取出來，將竹筍的'老根切掉，接著再用刀在它的中間切一下，把外皮全部剝下來，剝完外皮之后咱們將筍肉放入到水中清洗一遍，清洗干凈之后放在案板上，放到案板上之前先要充分晾干水分。然后再將竹筍切成小塊，竹筍小塊要大小適中，切完之后將其放入盆中備用。
3、把準(zhǔn)備好的豬肉取出來，先將豬肉切成長條，然后再切成小塊，切好的豬肉小塊放到一個盤中待用，然后咱們再把準(zhǔn)備好的紅椒清洗干凈，切成碎丁放入到盤中，青椒也要切成碎丁放到盤中。然后咱們接著再來把生姜切成姜絲，小蔥切成蔥花，全部切完之后放到盤中備用。
4、起鍋燒油，先晃動一下鍋，讓食用油浸潤整個鍋底。然后咱們把豬瘦肉放進(jìn)去開小火，將豬瘦肉炒至變色。豬瘦肉變色之后咱們再把剛剛切好的姜絲和蔥花放入鍋中，然后把它們的香味給炒出來。
5、炒出香味之后先向鍋中放上一點老抽炒至變色，然后加入適量的清水，食用鹽，白糖，蠔油調(diào)味，各種調(diào)味料都加進(jìn)去之后咱們先將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后蓋上鍋蓋用大火煮開鍋內(nèi)的湯汁。
6、鍋內(nèi)湯汁煮開之后咱們把竹筍放進(jìn)去先翻炒一下，翻炒的時間在一分鐘左右。翻炒完成之后咱們再蓋上蓋子，用小火燉10分鐘讓它入味。10分鐘之后將青紅椒全部放進(jìn)去，一直炒到青紅椒斷生之后就可以出鍋裝盤了，時間在半分鐘左右。一道特別美味的竹筍炒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、竹筍切成的小塊要大小適中，太大不易炒熟，太小吃起來口感不好。
2、豬肉一定要炒至變色之后咱們再將蔥姜放進(jìn)去。
竹筍的制作方法怎樣做好吃2
竹筍怎么做好吃
對于很多烹飪技術(shù)還處于初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑，市場上的竹筍現(xiàn)在普遍有兩種，一種粗，一種細(xì) 。粗的適合燉煮，細(xì)的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節(jié)比較短的，比較嫩。春筍應(yīng)挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，這樣就可以很輕松地剝掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽。注意，一定要熱水喲!竹筍沾冷水會澀的!
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝?nèi)ネ馄?，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之后放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。
3、鍋內(nèi)放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒豆腐為準(zhǔn)) ，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內(nèi) 。雞茸先用少許涼水調(diào)散，加入細(xì)鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質(zhì) ，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內(nèi) 。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內(nèi) 。
3、接下來加入細(xì)鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內(nèi)即成。
【竹筍怎么做好吃】