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野生涼粉籽怎么制作涼粉

1、用布袋裝25克冰粉籽，封好布袋口，確保里面的冰粉籽不會被搓揉出來（用細(xì)密一些的布袋）。

2、盆中加入700克～750克冰水，把包好冰粉籽的布袋放入浸泡3到5分鐘。

3、用搓洗衣服的力度（不要太用力）揉搓布袋里的冰粉籽，必需浸在水里揉搓，（不可拿出水面揉搓），不停揉搓5到6分鐘。

4、水呈黏稠狀時即可放入冰箱靜置冷藏3到4小時。

5、凝固好的冰粉Q感十足，用勺子舀出稍微打散，加入糖水（糖漿）和玫瑰醬，撒上熟的白芝麻，即可食用。

制作涼粉籽涼粉除了放石灰水還能放什么才能凝固制作涼粉籽涼粉放石灰水、淀粉、木薯粉等都會凝固。
操作方法：
01、準(zhǔn)備好各類食材。

02、將豌豆粉倒入碗中，加入適當(dāng)?shù)乃畬⑵浠_ 。

03、煮開一鍋水，換換倒入豌豆粉，一邊倒入一邊不停攪拌，然后一直小火慢燉，慢慢攪拌直至變得透明。

04、煮好后倒入盆中放涼。

【野生涼粉籽怎么制作涼粉】05、放涼后即可倒出。

06、準(zhǔn)備好拌涼粉的料汁。

07、取適量涼粉切成塊，倒上料汁撒上香菜拌勻即可食用。

冰粉籽做法冰籽做冰粉的步驟：
1、把冰粉籽裝入棉布袋中，用水龍頭對著棉布袋的袋口沖水，把冰粉籽表面的塵灰漂洗干凈。
2、確定冰粉籽表面的塵灰被漂洗干凈后，扎緊袋口，把棉布袋置于盛放礦泉水的保鮮盒中，用手反復(fù)揉搓5-6分鐘。
3、當(dāng)你感覺到棉布袋中的冰粉籽不再粘滑的時候，就說明冰粉籽上面的果膠已經(jīng)全部被洗下來了，停止揉搓并取出棉布袋。
4、將上層澄清的石灰粉水慢慢倒入保鮮盒中（注意別把沉淀物倒進(jìn)去了），邊倒石灰水邊攪拌均勻，當(dāng)冰粉漿呈果凍狀時即可停止。
5、把果凍狀的冰粉漿連同保鮮盒放入冰箱，冷藏至完全凝固即成冰粉。
果似燈籠靚路夸盛夏到了，距離酷熱的“三伏天”也不遠(yuǎn)了。而在炎熱的夏季，冰涼粉是很多人都喜歡吃的一種消暑食品了。它吃起來如同果凍，冰冰涼不說，而且還非常的解饞又消暑。
不過現(xiàn)在很多人都是直接去甜品店，或者是大街上購買冰涼粉吃了，這樣確實(shí)方便很多。可是在一二十年前，在農(nóng)村地區(qū)基本都是發(fā)揮“自己動手，豐衣足食”的精神，因?yàn)樯嚼锩姹緛砭陀胁簧僦参锬茏鰶龇?nbsp;，那大家可有吃過一種“手搓涼粉”呢？
這種涼粉的制作簡單，原材料長得很像燈籠，估計(jì)不少人見到過，但是現(xiàn)在知道它能吃得卻很少了，它就是“冰粉籽” ，你們還記得嗎？在20年前很多人都去山里尋找它，可是難得的美味，現(xiàn)在卻很少見到了。
冰粉，在很多地方也叫它涼粉，是一種非常著名的夏季小吃，而這種被稱為“冰粉籽”，就是因?yàn)檫@種野果的種子在以前常用來制作冰粉，因此而得名。
冰粉籽也叫石花籽，它的果樹也叫冰粉樹、珍珠蓮等，學(xué)名叫假酸漿，它是茄科一年生的草本植物。這種樹長得也還算高大，普遍都有一米高左右，有些植株高大的能有1.5米以上。
它的莖干帶有紫黑色，而葉子是卵形的，互生，在邊緣還有粗的粗鋸齒 ?；ㄆ谑窃谒奈逶路?，是一種粉紫色的小花。而果期是在夏季，果實(shí)長得很有特色，非常像小燈籠。估計(jì)說到這里，很多人都已經(jīng)對它有印象了，畢竟這種植物在我國的分布很廣。
冰粉籽原產(chǎn)自秘魯，是一種適應(yīng)能力很強(qiáng)的植物，對生長的環(huán)境也不怎么挑剔，有較強(qiáng)的耐貧瘠、耐干旱能力，主要是生長在田邊、路邊、荒地，或者是村莊附近。它在我國大部分地區(qū)都有分布，四川、云南、廣西、貴州、湖南、湖北、廣東等南方省份均有，而在以前靠野生為主。但是近些年在四川、云南、湖南等省份也有人專門種植的了。
在20年前，南方很多地方大街上所售賣的冰粉，尤其是四川、重慶、云南等地方，到了夏季就有一些商販挑著冰粉走街串巷來售賣，而它的主要原料之一就是冰粉籽。
用它做的冰粉，看起來非常像果凍，晶瑩剔透的，并且吃起來還冰涼香甜，嫩滑爽口，關(guān)鍵是還有生津解暑熱，清涼降火。在當(dāng)時不僅是小孩子愛吃的零食，很多的大人也對它是愛不釋手，它也因?yàn)閮r格實(shí)惠、美味好吃等優(yōu)勢，成為了夏季消暑解渴的最佳飲品。在很多地方，它還是一種地道的知名小吃，許多人從小吃到大。
但是冰粉籽其實(shí)全株都是寶，它的種子能用來做冰粉，還能入藥，有清熱退火、消炎利、尿的作用，就連葉子、根塊和花朵都是能入藥的，葉中含有假酸漿甙苦素；而根莖中含有托品酮、古豆堿，它的全草都有鎮(zhèn)靜、祛痰、清熱鞥用途。
當(dāng)然了，它最為人所熟知的，還是用來制作手搓涼粉了，因?yàn)檫@種涼粉制作過程簡單，并且要像搓衣服一樣不斷的揉搓，所以得名手搓涼粉。
用冰粉籽來制作手搓涼粉也非常簡單，只需要兩種材料，一個是冰粉籽，也就是冰粉樹的種子，另外一個就是石灰水了，如果沒有也可以用石膏替代。或者是用牙膏也可以，現(xiàn)在很多家庭都有鈣片了，它就是很優(yōu)秀的替代品，用鈣片做的冰涼粉更加方便。
先把冰粉籽采摘回來，一個個似燈籠。然后把它的外皮去掉，只要里面的種子。再去掉雜質(zhì)，把它用一塊紗布包裹起來。如果沒有紗布，其實(shí)女性沒有穿的絲襪就很不錯。
這里大致說一些配料，一般50克的冰粉籽，用1500毫升的水就行，如果是鈣片的話15克就可以了。這個水最好是用古井水，不要用自來水，很容易操作失敗的。盆里倒入1500毫升的水，然后把冰粉籽放進(jìn)去浸泡10分鐘左右。然后就像搓洗衣服一樣，不斷的揉搓它，直到擠不出粘稠狀的物質(zhì) 。
接下來一步很關(guān)鍵，用一個漏斗把它過濾一下，去掉雜質(zhì)，這樣吃起來口感更佳。之后就把鈣片稀釋的水倒進(jìn)去。一邊攪拌，一邊倒。如果想要吃口感硬一點(diǎn)的冰涼粉，可以多放一點(diǎn) 。如果想要軟一點(diǎn)的，就可以少放一點(diǎn) 。
一般鈣片制作的好掌握比例，而如果是石灰水的話，那比例就麻煩一點(diǎn)，這個完全靠經(jīng)驗(yàn)了。而加入鈣片，或者是牙膏主要是加速凝固。如果是用石灰水，那記得只要上層的水，底部的不要倒進(jìn)去了。
攪拌均勻之后，就可以把它放到冰箱里面去冷藏數(shù)個小時，大約2-4個小時以后，手搓涼粉就做好了。只要把它用刀切成小塊，然后加入紅糖水，或者是葡萄干、薄荷水等調(diào)味料，有條件的還能放入花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，甚至是各種水果，味道和口感都很棒。吃起來那種美妙真的是妙不可言，滿滿的童年回憶。
現(xiàn)在生活條件好了，很多人也變得懶惰了。都是去市場上購買現(xiàn)成的，或者是購買冰涼粉材料來制作，可是這些都是有了各種添加劑的。而用冰粉籽所制作的手搓涼粉，是真正純天然的美味。并且現(xiàn)在山里面野生的冰粉籽也很少見了，不知道是為什么。
各位朋友們，你們吃過冰粉籽制作的手搓涼粉嗎？夏季到了，山里的冰粉籽也成熟了，動手能力強(qiáng)的朋友們，可不要錯過了。目前在市面上，它的售價也不貴，一般二十左右就能買一斤了。