工具/材料栗子粉：栗子500克、糖粉適量
栗子定勝糕：栗子粉150克、豬油30克、干磨大米粉500克、干磨糯米粉160克、細砂糖80克
操作方法01、做這款甜點需要先做栗子粉 。
首先 ， 將洗干凈的栗子放入沸水中 。
02、大火沸騰后，轉中火 。
03、煮約一小時后，撈出 。
04、放涼后，將栗子切半 。
05、用小勺挖出栗子肉 。
06、然后將栗子肉壓碎過篩 。
07、在過篩后的栗子肉中加入糖粉 。
08、然后攪拌均勻后就是我們要用的栗子粉 。
09、下面就可以開始正式做栗子定勝糕了 。
首先將干磨的大米粉和糯米粉，以3：1的比列混合 。
10、再加入白砂糖 。
11、然后倒入涼水攪拌均勻 。
12、用手將其輕輕揉散 。
13、然后過篩，形成雪花狀的混合米粉 。
14、然后蒙上濕布，靜置一個小時 。
15、靜置期間，我們準備栗子內(nèi)餡 。先舀一勺豬油，放入熱鍋中 ， 融化 。
16、再加入事先做好的栗子粉 。
17、保持小火翻炒 。
18、然后加入白糖 。
19、炒勻后，再放點豬油 。
20、然后攪拌均勻至栗子泥中的水分蒸發(fā)，變得細膩柔滑后盛出 。
21、盛出后，稍稍放涼 。
22、然后將栗子內(nèi)陷分成大小均勻的劑子，搓圓備用 。
23、最后在模具中進行蒸制 。
24、先在模具內(nèi)壁刷上一層豬油 。
25、然后在底部撒少許干桂花 。
26、加一勺混合米粉 。
27、然后放入栗子內(nèi)陷 。
28、繼續(xù)撒入米粉，將模具填滿 。
29、輕輕刮平表面 。
30、待蒸鍋里大火上氣后，入鍋蒸10-15分鐘 。
31、最后取出脫模 。
32、至此，松軟粉糯的栗子定勝糕就做好了 。
特別提示【如何做栗子定勝糕】1、栗子建議選用北方的遷西板栗，或者良鄉(xiāng)栗子；南方可以選擇油錐栗；
2、栗子買回后，可以在陰涼處通通風，味道會更好；
3、栗子煮熟之后 ， 不能捂，不能悶，時間久了會發(fā)黑，做成栗子粉后，可以保存時間長一點 ， 可以加入黃油、奶油，做成內(nèi)餡兒，直接涂在面包上；
4、定勝糕必須選用干磨的大米粉跟糯米粉，才能使口感更加松香軟糯；
5、撒米粉的時候一定要讓其呈雪花狀，松松地撒上去 ， 千萬不能壓實 。
推薦閱讀
- 蘋果手機怎么調(diào)手寫輸入法 蘋果手機如何調(diào)手寫輸入法
- 兩個蘋果手機怎么定位 兩個蘋果手機如何定位
- 蘋果手機閃光燈怎么打開 蘋果手機閃光燈如何開呢
- 快手app如何直播，快手怎么開直播
- 蘋果手機錄屏怎么設置 蘋果手機錄屏如何做
- 如何做桂花栗子藕粉羹
- 蘋果手機微信怎么換行 蘋果手機的微信打字如何換行
- 2022年冬邯鄲中電洲際供暖線上繳費如何換取發(fā)票
- 微信聊天記錄不小心刪了怎么恢復 如何恢復微信聊天記錄
- 如何制作糖漬栗子