工具/材料栗子粉：栗子500克、糖粉適量
桂花栗子藕粉羹：藕粉30克、栗子粉適量、糖桂花適量、干桂花少許
操作方法01、做這款甜點需要先做栗子粉 。
首先，將洗干凈的栗子放入沸水中 。
02、大火沸騰后 ， 轉中火 。
03、煮約一小時后，撈出 。
04、放涼后，將栗子切半 。
05、用小勺挖出栗子肉 。
06、然后將栗子肉壓碎過篩 。
07、在過篩后的栗子肉中加入糖粉 。
【如何做桂花栗子藕粉羹】08、然后攪拌均勻后就是我們要用的栗子粉 。
09、下面就可以開始正式做桂花栗子藕粉羹了 。
先將藕粉放入冷水中，調勻 。
10、然后撒上干桂花 。
11、再沖入沸水，調成糊狀 。
12、然后舀一勺栗子粉，鋪在表面 。
13、再澆上糖桂花 。
14、這次，滑膩清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了 。
特別提示1、栗子建議選用北方的遷西板栗，或者良鄉(xiāng)栗子；南方可以選擇油錐栗；
2、栗子買回后，可以在陰涼處通通風，味道會更好；
3、栗子煮熟之后，不能捂，不能悶，時間久了會發(fā)黑，做成栗子粉后，可以保存時間長一點 ， 可以加入黃油、奶油，做成內餡兒，直接涂在面包上 。
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