工具/材料高筋面粉950g、麥麩50g、白砂糖40g、鹽15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麥芽糖、堅果適量
操作方法【貝果怎么做？】01、首先做面團(tuán) 。高筋面粉950g、麥麩50g倒入攪拌機(jī)混合 。
02、再加入鹽15g、酵母8g、白砂糖40g，攪拌均勻 。
03、倒入550毫升水、30毫升植物油，攪拌約8分鐘，至無顆粒狀態(tài) 。
04、覆上保鮮膜，常溫下醒發(fā)30分鐘 。
05、切分面團(tuán)，每份約120g 。
06、揉成小球，常溫下醒發(fā)20分鐘 。
07、將醒發(fā)的面團(tuán)搟平 。
08、卷成長條狀，邊緣處緊密捏合 。
09、放入醒發(fā)箱中醒發(fā)15分鐘 。
10、將面團(tuán)揉搓成長條狀，搟平頂部 。
11、卷起，黏合成圓圈狀，繼續(xù)醒發(fā)15分鐘 。
12、制作糖水 。水快煮沸時加入麥芽糖，攪拌至完全融合 。
13、將貝果放入水中 ， 煮1分鐘 。
14、翻面，繼續(xù)煮1分鐘 。
15、撈出，瀝干水分 。
16、均勻刷上蛋液 。
17、放入堅果盤中 ， 用力按壓，粘上堅果粒 。
18、烤箱預(yù)熱至240度，烤13分鐘，出爐后晾冷 。
19、切開，涂上奶油 。
20、放上草莓片 。
21、做好了 。
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