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韭菜涼拌怎么做好吃竅門

材料：韭菜、紅油、鹽、小米椒。

1、韭菜沖洗干凈，用開水燙軟撈起過涼水。

2、撈起擠干水分，切小丁。小米椒洗凈切小丁備用。

3、把韭菜丁、小米椒放入碗中，撒上鹽拌均勻，腌制10分鐘左右。

4、加入紅油攪拌均勻，即可食用。

涼拌韭菜的做法最正宗的做法涼拌韭菜
主料：嫩韭菜200克。
配料：粉皮100克。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，涼拌醋5克，芝麻醬10克，紅油15克，素清湯30克。
制法:
（1）將韭菜摘洗干凈，切成4厘米長的段，粉皮切成長條。
（2）將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內(nèi)焯水，倒出放入涼開水漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤中。
（3）將芝麻醬、精鹽、味精、涼拌醋加熱的清湯調(diào)勻，澆在菜上，再淋上燒熱的紅油即可。
營養(yǎng)價值
1、韭菜的含水量高達(dá)85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A 。
食用功效
1、補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
涼拌韭菜的做法最正宗的做法涼拌韭菜的做法：
韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水里面放少許鹽和幾滴油，水開后放入韭菜，放入的時間不要太長，只要變色就可以了。
把處理好的韭菜撈出，就馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，進(jìn)行切段，把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻。

涼拌韭菜的營養(yǎng)價值：
韭菜大家都愛吃，但是很少有人知道它的營養(yǎng)價值，韭菜含的粗纖維非常豐富，所以能夠促進(jìn)腸胃蠕動，幫助排便。
【韭菜涼拌怎么做好吃竅門，涼拌韭菜的做法最正宗的做法】《本草綱目》中說：“韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù) ，遺尿”，所以說對于補(bǔ)肝、補(bǔ)腎、滋陰壯陽也是有一定效果的。
另外，韭菜中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、核黃素、維生素C、礦物質(zhì)等等成分，能夠促進(jìn)食欲、殺菌消炎、提高身體免疫力。
韭菜有種獨(dú)特的辛香味，到了夏季的時候會尤其明顯。不管是什么做法，都不建議在夏天一次吃太多韭菜，否則容易對腸胃造成不必要的刺激。
涼拌韭菜的做法最正宗的做法韭菜擇洗干凈，蒜切末；鍋中放水，水里面放少許鹽和幾滴油，水開后放入韭菜（時間不要太長，變色即可）
把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠干水分，切寸段
把切好的韭菜段放入大碗中，加入蒜末、生抽、辣椒油、香油、香醋、少許白糖、鹽和熟白芝麻攪均勻即可
春寒還料峭，春韭入菜來。韭菜又叫起陽草，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。